Германската кухня от незапомнени времена е известна с ястията сисвинско месо Белият колбас само заслужава! Но днес няма да е за тях, ще готвим свински свинско месо. Свинското кокалче, изпечено в бира, е класическа немска рецепта, от която тече слюнката дори от опитни гастрономи. Ще ви отнеме много време, за да се подготвите, но това не е никак трудно и, повярвайте ми, това, което получаваме във финала, си заслужава времето. Свинското кокалче в бирата не изисква никакви редки съставки, всичко е просто и доста достъпно. Главна:
- Свинско кокалче - около половин килограм;
- Жива тъмна бира - един и половина литра. Живот, без химия в "един и половина";
- Четири супени лъжици мед, по-добре от елда, тъмно;
- Таблица горчица, само две супени лъжици.
подправки:
- Листа на залива;
- Супена лъжица сол, не забравяйте да груб;
- Билки - розмарин, карамфил и кориандър - само малко повече, не съжаляваме;
- Ръководител на чесън и черен пипер.
Откакто свинското месо в Германия е било най-евтиноот месните продукти, а основният потребител на свинско месо беше средната класа, механици. Ето защо в нашата рецепта няма екзотични съставки, които биха били недостъпни за гражданин през 17 век. Но да започнем. Пеленето е добре моето и, ако е необходимо, се почиства от изгаряния. При закупуване, обърнете внимание на тялото е възможно най-малко подкожна мазнина, и самата кожа е толкова тънка, колкото е възможно. Пълнени пълнени с предварително приготвени подправки, не резервни подправки! Ако руската овесена каша не може да бъде развалена от маслото, тогава германското кокалче няма да страда от подправки. Кожата на рамото я разтривайте със сол, направете седем или осем пробивания с нож, сложете чесъна и остатъците от сол в пробивите. Сложете натъпканото кокалче в тигана, разбъркайте леко загретия мед с подправки и изсипете нашата акция. След това запълнете кокалчето с бира. Моля, имайте предвид, че не е задължително да запълвате изцяло кошара, ще бъде достатъчно, ако е само половината в бирата. Сега нека го натиснем с натоварване, можете да вземете по-малка тенджера, да излеете вода в нея и да натиснете кокалчето до дъното, оставете го в хладилник за през нощта. До сутринта кокалчето е добре напоено в бира и потъмнява. Изваждаме товара, поставяме тигана на огъня и готвем на слаб огън за 1,5 часа, като периодично отстраняваме пяната, но без да докосваме самата кокалче. След 1,5 часа обърнете го и го пригответе още 1,5 часа. Маринатата постепенно ще се изпари, така че от време на време ще трябва да излеете малко вода в нея. Щом кокалчето е готово, изваждаме го от тигана. Кожата на коляното трябва лесно да бъде пробита с вилица. Сега отидете на най-важния етап, за печене. Преди да стигнем до месото, нарязваме кръстообразните разфасовки върху кожата и я настъргваме с пресен чесън. В малко количество гореща марина се разтварят супена лъжица мед и това решение равномерно изсипва кокалчетата. Непосредствено преди поставянето на кокалчето във фурната, трябва да се намаже с горчица. Загрейте фурната до 200 градуса, след това изпечете пръчката за 40 минути, след това я обърнете и задръжте във фурната още 40 минути, като я напръскате с остатъците от марината от време на време. Свинското кокалче с мед и бира е готово, можете да го поднесете с варени картофи и най-доброто от всичко с пикантна закуска. Рецепта за сандвичи: Нарежете два домата и българския пипер на филийки, запържете бързо в малко количество горещо растително масло, добавете малко соев сос и буквално няколко капки тоалетна сос, задушете в продължение на две минути. Вкусът на ястието е просто невероятно - добре варена, изпъкнала кожа, самата кокалка е малко сладка, умерено пикантна, фин дух на бира се носи над чинията, всичко това заедно създава невероятно пикантна комбинация от вкус и мирис. За някои домакини, класическата рецепта на човката за готвене може да изглежда твърде сложна и отнемаща време. Не се притеснявайте, има начин да ускорите процеса на готвене малко, практически без загуба на качество. В този случай, готвачът е по-малко във времето. Промените от класическата рецепта ще бъдат, както следва: Не се зареждайте с чесън и подправки, но просто разтривайте кожата добре със сол и я пробийте няколко пъти с остър нож, но маринатата пада във вътрешността на кокалчетата. В допълнение, ние търкайте кожата с чили на прах, можете да откажете чили, ако не ви харесват пикантни. Подправките, бирата и очистенето през нощта остават непроменени. Не изваждаме пяната по време на кипене, готваме само час и половина, като периодично завъртаме кокалчето в тигана. Освен това, ние също опростяваме - ние не насилваме чесън, правим разфасовки върху кожата само надлъжно, разтривайте с мед и горчица. Пържола се пече на 200 градуса за 25-30 минути от всяка страна, като постоянно се налива марината. В това изпълнение месото ще бъде по-плътно, но ще бъде лесно да се отдалечи от костта, което действително постигнахме, кожата няма да се смила, ще бъде покрита с глазура и ще стане еластична, чилито ще даде на ястието необходимата острота. По принцип кокалчетата на модифицираната рецепта няма да имат много по-различен вкус от класическия, но в същото време рецептата е станала много по-проста по отношение на времето и сложността на готвенето. Бон апетит! Препоръчваме ви да прочетете:
