Гъбите винаги са присъствали в руската кухня.През лятото - пресни, през зимата се използват сушени, осолени, мариновани гъби. В момента имаме възможност да ядем такива прекрасни гъби като шампиньони през цялата година във всякакви форми: пържени, печени, мариновани. Освен това тези гъби са добри и защото могат безопасно да се консумират без термична обработка, която, както и да е, все още унищожава полезните вещества. А ястие като салата от сурови шампиньони се състои изцяло от пресни съставки, така че определено трябва да го включите в диетата си. Първо бих искал да кажа няколко думи за полезните свойства на шампиньоните. Тези прекрасни гъби съдържат достатъчно количество протеини и въглехидрати, всички важни витамини и минерали. Между другото, шампиньоните могат да дадат преднина на рибата и морските дарове по отношение на съдържанието на фосфор. Шампиньоните са с ниско съдържание на калории, така че се използват активно в диети за отслабване. Те се вписват идеално в диетата на диабетици, тъй като не съдържат захар и мазнини. С една дума, салата със сурови шампиньони е напълно подходяща на масата на всеки човек, който следи диетата си и се опитва да се придържа към здравословен начин на живот. Между другото, салата от шампиньони ще се окаже по-вкусна, ако почистите гъбите или ги избършете с влажна кърпа преди готвене. Не трябва да ги миете във вода, тъй като имат способността да абсорбират влагата. В резултат на това салатата ще бъде твърде водниста — характеристики на суровите гъби.
Гъба и пекинска зелена салата
Тази салата има много специфичен, многооригинален вкус. Затова си струва да се подготвите, ако искате нещо оригинално. Но имайте предвид — Хората със стомашни заболявания не трябва да прекаляват с тази салата. съставки:
- 200 грама пресни шампанско
- 200 грама китайско зеле
- Малка сочна крушка (шалот или бял лук)
- Няколко стръка зелен лук
- Зеленика (копър, магданоз, кориандър)
- 2 скилидки чесън
- 2-3 супени лъжици соев сос
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици лимонов сок
- Сол, пипер, захар, на вкус
Метод на готвене:Почистете добре шампиньоните и нарежете на филийки. Смесете соев сос, зехтин, лимонов сок, наситнен чесън, сол, черен пипер, захар и с получената смес залейте нарязаните шампиньони. Оставете на хладно място за няколко часа. Зелето се нарязва на ситно и се добавя към маринованите гъби. Преди да сервирате, поръсете с лук и нарязани билки. Забележка: За салата от сурови шампиньони са подходящи само много пресни, силни и еластични гъби.
Гъба салата с рукола и пармезан
Тази салата е идеалното допълнение къмпразнична трапеза — гостите със сигурност ще го оценят. Както показва практиката, тази салата завършва първа. Освен това неговите «наздраве» ще се възприемат от жени, които внимателно следят фигурата си — Салатата е много здравословна и нискокалорична. съставки:
- 300 грама сурови бонбони
- шепа стрели
- 2 супени лъжици настърган пармезан
- 100 грама черешови домати
- куп зелен лук
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 2 скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка мед
- горещ сос от лют червен пипер
- пипер на вкус
Метод на готвене:Обелете шампиньоните, нарежете на тънки филийки и ги поръсете с лимонов сок, за да не потъмнеят. Измийте и подсушете руколата, настържете пармезана на едри люспи. Пригответе дресинг от лимонов сок, зехтин, мед, чесън, чили сос, сол и черен пипер. В чиния се нареждат рукола, шампиньони, нарязани и леко натрошени чери домати. Полейте с дресинга и поръсете със зелен лук и пармезан. Забележка: Можете да използвате всякакви листа от маруля вместо или в допълнение към рукола. Подходяща за тази салата е и сушената шунка, нарязана на много тънко. По принцип основното тук е да включите въображението си. Ако рецептата използва шунка, сирене, яйце и шампиньони, салатата се оказва много задоволителна. Може лесно да замени пълноценна вечеря за цялото семейство.
Гъба салата със шунка, маслини и сирене
Тази салата може да бъде страхотнаалтернатива на добре познатата и понякога скучна салата «Оливие» — Подходящ както за празнична трапеза, така и за семейна вечеря. Опитайте — вероятно няма да съжалявате. съставки:
- 200 грама шампанско
- 150 грама варено и пушено шунка
- 5 варени яйца от пъдпъдъци
- 100 грама твърдо сирене
- 1 малка сочна крушка
- 150 грама айсберг маруля
- 100 грама маслини и маслини
- 1 супена лъжица горчица със семена
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица лимонов сок
- Сол, пипер, захар на вкус
Метод на готвене:Готовите шампиньони се нарязват на филийки и се поръсват с лимонов сок. Поставете салатата в купа с ледена вода за 10 минути – така ще стане още по-хрупкава. Нарежете шунката и кашкавала на едри кубчета. В купа за салата се нареждат сушени листа от маруля (трябва да се накъсат), шунка, кашкавал, шампиньони, залива се с дресинга. Разбъркайте всичко с ръце. Поръсете с нарязан лук и билки. Гарнирайте с маслини, маслини и пъдпъдъчи яйца. Дресинг: смесете горчица, зехтин, лимонов сок, сол, захар, черен пипер във всеки неметален съд. С пластмасова бъркалка разбийте старателно соса, докато стане гладък и пенлив. Това е всичко, дресингът е готов, салатата може да се облича. Забележки: С майонеза може да се подправят салати със сурови гъби. Ястието се получава вкусно, но вариантът със сос на основата на зехтин, разбира се, е много по-здравословен.
Салата » Аркадна»
Трудно е да се каже защо тази салата получиподобно име, но повишената популярност и всеобщата любов са лесно обясними — Салатата се приготвя много лесно, а вкусът й не страда от това. За да приготвите тази салата, ще ви трябват следните съставки:
- Три пресни домата са със среден размер.
- 150 грама шампанско.
- 1 глава лук.
- 2 скилидки чесън.
- 2 лъжици майонеза.
- Сол, пипер на вкус.
Приготвяне на салата:Нарежете шампиньоните и доматите на тънки филийки, лука на колелца и попарете с вряла вода, чесъна на ситно и смесете всички съставки. Сол, черен пипер и сезон с майонеза. Салатата може да се сервира.
Салата «Пикантна»
За любителите на необичайни вкусови усещанияПредлагаме рецепта за салата «Пикантна» — Въпреки простите съставки, вкусът ще ви зарадва. За да го подготвите ще ви трябват следните съставки:
- 200 грама шампиньони — в идеалния случай малки.
- 10 Чери домат.
- 2 малки пресни краставици.
- 1 вар или лимон.
- 1 супена лъжица горчица.
- 1 супена лъжица зехтин.
- пипер и сол на вкус.
Приготвяне на салата:Салатата се приготвя по следния начин: шампиньоните се нарязват на тънки филийки, а доматите се нарязват на четири части. Нарежете краставиците на малки половин пръстени, смесете всички съставки, оставете за няколко минути. В това време пригответе дресинг соса — с помощта на бъркалка разбъркайте добре горчицата, зехтина, солта и черния пипер и овкусете салатата. Добър апетит! Препоръчваме да прочетете:
