Кюфтета - Това е ястие, познато на всичкина човек от детството. Достатъчно е да си спомним Карлсон, който живееше на покрива, който много ги харесваше. Има различни рецепти за приготвяне на кюфтета: те могат да бъдат пържени, задушени, на пара, печени. По своя състав това ястие много напомня на малки котлети. Но има и разлики: обичайно е да се добавят не само хляб и яйца, но и различни зърнени храни, зеле, сушени плодове и др. Основният вкус на кюфтетата обаче не се дава от самата кайма, а от соса в която се задушават. Можете да използвате всяко месо за кайма: свинско, птиче, телешко. Ястието обаче се оказва най-вкусно, ако смесите два вида кайма. За да не се разпаднат кюфтетата, към каймата се добавят яйца, картофено пюре и ориз. За същата цел, след като каймата е напълно готова, я разбийте на масата или дъската за рязане за няколко минути.

Рецепта за кюфтета от говеждо месо със сос от чесън и гъби

съставки:

• телешка кайма - 0,5 кг
• Лук — 1 бр
• галета - 2 с.л.
• вода - 100 мл
• заквасена сметана - 2 с.л.
• копър
• Сол, подправки
• Растително масло

Съставки за соса:

• Всякакви гъби - 200 гр
• вода - 1,5 с.л.
• Чесън — 3 скилидки
• Пшенично брашно - 2 с.л.
• Лук — 1 бр
• сол

Начин на приготвяне:Първо трябва да подготвите кюфтетата. За да направите това, смесете заквасената сметана с галета, добавете вода, кайма, ситно нарязан лук и копър, сол и подправки. Получената маса се смесва старателно и се разбива. След това навлажнете леко ръцете си с вода (за да не залепне каймата по ръцете) и направете малки топчета. Запържете ги на умерен огън. Няма нужда да се опитвате да ги сварите до готовност, целта на пърженето е да добият златиста коричка, вътрешността на кюфтенцата може да остане още сурова. След като се изпържат, кюфтенцата се нареждат в съд за печене. Рецептата за приготвяне на соса е малко уникална. Обелете чесъна и запържете целите скилидки в растително масло за няколко минути. След това се изваждат и нарязаните гъби се нареждат в тиган с олио. Когато леко се запържат, добавете ситно нарязания лук, олиото, останало от пърженето на кюфтетата, и брашното. Пържете до златисто кафяво. След това добавете вода, подправките и оставете да къкри до сгъстяване. След това кюфтетата се заливат със соса и се пекат 15 минути на 200 градуса. Можете да поднесете картофено пюре, паста или варен ориз като гарнитура.

Рецепта за кюфтета с извара и доматен сос

Тази рецепта е много необичайна.В крайна сметка плънката за кюфтета не се прави от ориз, както мнозина са свикнали, а от извара. Но благодарение на него и специалната рецепта за сос кюфтенцата стават крехки, пухкави и невероятно вкусни. съставки:

• телешка кайма - 400 гр
• яйце - 1 бр.
• извара - 100-120 гр
• Лук — 1 бр
• хляб - 100-150 гр
• Чесън — 2 скилидки
• сметана или мляко - 2 с.л.
• Зелените - 0,5 връзка
• Готова горчица - 1 ч.ч.
• подправки
• сол
• Растително масло

Съставки за соса:

• Домати — 2 бр.
• черен пипер - 2 бр.
• Лук - 2 бр.
• кетчуп - 30 гр
• Морков — 1 бр
• доматено пюре - 2 с.л.
• нишесте - 1 с.л.
• захар - 1 с.л.
• Чесън — 2 скилидки
• зеленина
• Сол, подправки
• Вода или бульон - 300 мл

Начин на приготвяне:Нарежете лука и чесъна (може да ги настържете), добавете телешката кайма. Хлябът се накисва в мляко или вода, изцежда се и се поставя в купа с каймата. Разбъркайте старателно. Следващата стъпка е да добавите извара, яйца, горчица, нарязани билки, мляко (сметана), сол и подправки. Разбъркайте отново. След това от получената маса се оформят кръгли топки. Те могат да бъдат с размер на котлети или малко по-малки. Овалват се в брашно и се запържват. Сега пригответе соса. Тази рецепта може да се използва не само за кюфтета, но и за сарми или пълнени чушки. Съставките се нарязват възможно най-ситно, морковите се настъргват. Поставете лука и морковите в тиган със загрято растително масло и леко запържете. Добавете доматите и чушките и запържете още 3-4 минути. След това добавете захар, кетчуп, сол и доматено пюре. Оставете сместа да къкри около 3 минути. Нишестето се размива в малко вода или бульон и се изсипва в соса. Разбъркайте, добавете останалия бульон, билките и наситнения чесън. Покрийте с капак и оставете да къкри 10 минути на много слаб огън. След като сосът е готов, в него се потапят изпържените кюфтета. Много е важно да са напълно покрити с течност. Ако няма достатъчно сос, можете да добавите още малко вода. Покрийте с капак и оставете да къкри за 15-20 минути. Ястието може да се сервира с всякакви гарнитури: задушени зеленчуци, картофи, варен ориз.

Рецептата за кюфтета в заквасена сметана

съставки:

• Всяко мляно месо - 0,5 кг
• Бял хляб (застоял) - 100-150 гр
• лук - 2 бр.
• Яйца — 2 бр.
• Сол, пипер

Съставки за соса:

• заквасена сметана - 200 гр
• Пшенично брашно - 2 ч.ч.
• Бульон или вода - 100 мл
• сол

Начин на приготвяне:Накиснете хляба в мляко (вода), изстискайте. Лукът се нарязва на ситно. По желание може да се запържи в растително масло или да се остави сурово. Разбийте леко яйцата в отделна купа. Смесете всички съставки с кайма. Добавете сол и подправки. Разбъркайте добре. Оформете малки топки, оваляйте ги в брашно и изпържете. Изпържените кюфтета се поставят в тенджера с дебело дъно. Всички съставки за соса се смесват и с получената смес се заливат кюфтетата. Оставете да къкри 15 минути. Тази рецепта е идеална за детско меню.

Коментари

коментари