Кое кафе да изберем?
В света има около 90 разновидностикафеени дървета. Но само 2 от тях придобиха популярност — арабски и конгоански. Именно от семената на тези растения се получават световноизвестните сортове кафе — Арабика и Робуста. Арабика — Това е доста скъп сорт. Ароматно и деликатно, придава лека киселинност на вкуса, което говори за високото качество на кафето. Робуста е по-евтин и по-малко ценен вариант; напитките от този сорт са силни и богати. От вас зависи да решите кой вид зърно предпочитате. Ако желаете, можете да закупите и двата сорта и да експериментирате, като ги смесите в различни пропорции. Днес рафтовете на магазините са пълни с разнообразие от цветни опаковки с атрактивни имена. Как да намерите правилната комбинация от цена и качество и на какво първо да обърнете внимание? Външният вид на съдържанието е много важен. Правилните зърна трябва да са гладки, с овална форма и приблизително еднакъв размер. Не забравяйте, че арабиката е по-едра от робуста и зърната изглеждат мазни. Ако кафените зърна изглеждат сухи и напукани, това означава, че продуктът не е пресен и не си струва да се купува. Миризмата на кафе също е важна. Добрите зърна винаги имат ярък, богат аромат. Ако усетите миризма на изгоряло, това означава, че кафето е препечено и напитката от него ще бъде горчива. Не забравяйте да обърнете внимание на страната на производство. Дайте предпочитание на Централна и Южна Америка, Бразилия и Виетнам. Това ще гарантира, че ще купите наистина прилично кафе на зърна.
Как да си направим кафе в Турция?
Процесът на приготвяне на напитката е доста прост,но след като решихме да го приготвим сами у дома, мислим как да сварим кафе в турчина, колко зърна трябва да се използват за една чаша, колко време да държим турчина на огъня, до каква степен да загреем водата, и т.н. Нека разгледаме този процес стъпка по стъпка. За да сварите наистина вкусно кафе, трябва да смелите зърната. До каква степен ще ги смилате зависи от вас, но колкото по-фино е смилането, толкова по-ярка и богата ще бъде напитката. Опитайте се да смелите толкова кафе, колкото можете да използвате наведнъж. След това дъното на турчина трябва да се загрее и едва след това да се добавят натрошените зърна. По-добре е да действате в размер на 1-2 чаени лъжички на 100 ml вода. Можете да добавите захар или подправки (кардамон, канела, ванилия) по ваш вкус. Няма нужда да увеличавате приема на кафе. Това няма да промени вкуса на напитката към по-добро, а само ще добави повече горчивина. След това напълнете турчина с вода, докато стигне до най-тясната част на шията. Правилно е, ако използвате пречистена, филтрирана вода. Излишните примеси, съдържащи се в чешмяната вода, могат да развалят вкуса на кафето. Разбъркайте добре, за да не останат въздушни мехурчета и поставете турчина на слаб огън. Задръжте, докато капачката от пяна започне да се надига. Много е важно да не оставяте водата да заври и да не разрушавате бариерата от пяна. Тогава капачката няма да падне и очарователният аромат на кафе ще остане. Веднага след като пяната започне активно да се издига, извадете турчина от котлона и изчакайте, докато капачката се утаи. След това повтаряме процедурата още 1-2 пъти. Вашето турско кафе е готово, можете да го разсипете в чаши. Но преди това се препоръчва да ги загреете. Напълнете ги с гореща вода, оставете да престоят за минута и излейте водата. Тази процедура ще позволи на кафето да се отвори още повече и напитката ще запази цялата си магия. Пригответе турско кафе правилно, усъвършенствайте уменията си, след което можете да получите вкусна и ароматна напитка. И не забравяйте, че основното нещо в този процес — яснота и последователност и, разбира се, добро настроение.
