Как да приготвяме кафе в тенджера: начин на готвене

Има милиони любители на кафето по света, но не всеки знае как да вари кафе в тенджера.

Исторически аспекти и съвременни нужди

Повечето хора си купиха кафе машини ирадват се, дори не подозират, че това е първото нещо, което убива истинския вкус. Заслужава да се отбележи, че истинското кафе се приготвя само на огън, било то пламък от дърво или обикновен газ, но в никакъв случай с електрически нагреватели. Най-добре е да използвате метални прибори за това, тъй като... глината поема вкуса и до края на употреба ще трябва да използвате само 1 вид кафе. Преди няколко века хората знаеха, че имат нужда от кана за кафе за варене, но получаването на такава не беше лесна задача дори за богат човек и тогава се роди идеята как да варят кафе в тенджера. В днешно време масово се използват джезветата и турките, но поради цената и изключително малкия си обем не всеки ги харесва. Повечето хора все още предпочитат големи тенджери за готвене, защото... ограниченият им обем дава възможност за приготвяне на кафе за всички гости едновременно, независимо колко са. Други не признават малките порционирани чаши и пият старите си любими чаши от половин литър, колкото и вредно да е това.

Процес на варене

Като начало трябва да решите койИскам да видя опциите на масата — Арабски, полски или американски. Също така си струва да имате предвид, че можете да добавяте всякакви видове подправки към повечето видове, но тук първо трябва да се докопате до обичайните — канела, джинджифил и карамфил, други варианти са доста редки, но могат да се добавят и черен пипер, кардамон и индийско орехче. Пропорцията във всички опции е една и съща — 50 гр. на л. За арабската версия ще трябва да смелите зърната възможно най-фино. За начало в съда се поставят само половин порция вода и захар, след като заври, добавете кафе и изчакайте да се вдигне пяна. След това се изсипва втората половина, всичко се разбърква старателно и бързо и отново се довежда до кипене. Не трябва да оставяте водата да заври, т.к. може да развали вкуса. Полският е познат на всички. Тук се предполага, че порцията е удвоена, но всеки сам си я коригира. Налейте необходимото количество кафе, залейте с вряща вода и за 9-10 минути можете спокойно да забравите за него. След това се налива в чаши и можете да започнете да се наслаждавате на много силната божествена напитка. Американо — тук е важно да можете да определите градуса на око по поведението на водата. Има 2 варианта: в американския ще трябва да загреете тигана със съдържанието от 84 до 90 градуса и да кипнете няколко минути. Европейската версия ви позволява просто да залеете еспресо с вряла вода, но концентрацията на кофеин ще бъде значително намалена.

Бележки за пиво

По-горе беше описано как да готвите у домаусловия, но е важно да се има предвид, че последният вариант е предназначен за кафемашина и в нея не се поставят подправки и ще трябва постоянно да следите температурата. По-добре е да закупите еспресо за него във всеки близък магазин, защото... Ще бъде много трудно да го получите у дома (средно смилане на ръба на грубото). Ако кафето се приготвя постоянно и в приблизително еднакъв обем, тогава най-добрият вариант е да закупите отделен меден съд, който да варите само в него, тъй като... медта е най-добра за кафе, а при стабилно варене в една кана — тя сама започва да насърчава вкусовите качества. Ако тиганът е отделен отделно, тогава той може да се измие с течаща вода, без почистващи препарати и излишни грижи. Твърде дебел слой плака ще се отлепи сам, но не бива да го отлепяте преди това, защото... Той е този, който добавя вкус и аромат всеки път.