Кафето, сварено от смлени зърна, елюбима на мнозина напитка. Чаша ароматна ободряваща напитка сутрин се е превърнала в своеобразен ритуал за тях. Истинските ценители на кафето обаче знаят, че неговият изискан вкус може да се усети само ако смлените зърна са правилно сварени. В момента има няколко метода за варене: от традиционно турско кафе до модерни кафе машини. Въпреки това принципът на готвене винаги е един и същ: под въздействието на гореща вода, екстракцията — От смляното кафе се извличат натурални етерични масла, които му придават уникален вкус и аромат. У дома най-често се използват турци или джезве за приготвяне на кафе напитка. Традиционно те имат разширена форма в долната част и са направени от мед с вътрешно покритие от тънък слой калай. Тази форма на турчина не е случайна, заостреното гърло помага да се запази специалната миризма на кафе, доколкото е възможно. За да сварите правилно смляно кафе у дома, освен турско кафе, ви трябват само 3 съставки:

• кафе;
• вода;
• захар.

Приготвянето на турско кафе също е интересно, защото вкусът на напитката може да се променя с помощта на различни добавки, например сол, черен пипер, индийско орехче и канела.

Как да изберем правилното кафе?

Чудите се от какво да сготвите правилнотокафе, трябва да имате предвид, че много зависи от личните вкусове и предпочитания. Някои хора прекарват няколко минути, за да го приготвят за други, готвейки — това е специална церемония. Във всеки случай трябва да вземете предвид няколко точки. Най-добре е да купувате сурово кафе на зърна: те почти нямат миризма и са зеленикави на цвят. Те трябва да бъдат пържени преди употреба. Тази процедура се извършва в следната последователност:

За печене използвайте гъвкава чугунена тиган, която се подгрява на огън.

Тогава зелените зърна се изсипват в него с тънък слой. Голям брой зърна ще окажат влияние върху качеството на препарата.

По време на печенето трябва постоянно да ги смесвате с дървена лъжица или шпатула.

След няколко минути зърната ще се превърнат в жълто и след известно време влагата ще започне да се изпарява и ще се чуе пукнатина.

След този момент всичко зависи от личния вкус: онези, които обичат силно печено кафе, могат да продължат процеса, докато зърната станат тъмно кафяви.

Целият процес на печене на зърна отнема от 15 до 30 минути, след което те трябва да се излят върху метална тава или шлайф за охлаждане.

Почистете прясно изпечените зърна в около 12 часа.

За тези, които предпочитат да купуват вече печен боб, трябва да знаете:

Ароматът е най-добре запазенпрясно приготвени зърна. Обикновено те са опаковани във вакуумни торбички, разкриващи силна миризма на кафе. От тези зърна можете да направите отлично кафе.

Ако сте купили кафе, което е изпечено преди много време— няма проблем Можете да опитате да коригирате ситуацията. За да направите това, зърната се загряват в тиган за 10-15 минути, докато се появи силна миризма на кафе.

При закупуването на зърно, трябва да се има предвид, че вв зависимост от сорта, те ще имат различен вкус и вкус. Характеристиките на напитката зависят не само от сорта, като най-често срещаните са арабика, робуста и бразилско кафе, но и от страната, в която се отглеждат.

Най-простият вариант — това е покупкаготово смляно кафе. В този случай трябва внимателно да проучите информацията на производителя за продукта, посочена върху опаковката: страна на производство, клас, степен на печене и смилане.

Правене на кафе в турски

Правилното приготвяне на смляно кафе не е никак трудно. За да направите това, трябва да знаете последователността на готвене и някои от тънкостите на процеса.

В турския налейте прясна студена вода, без да се натрупватеняколко сантиметра, така че да има място за издигнатата кафена пяна. Във водата можете да добавите сол към върха на ножа или малко захар. Това ще увеличи точката на кипене на водата и ще направи вашето кафе още по-ароматно.

Загрявайте водата при ниска топлина.

Ако използвате зърна, след това ги смилайте по-добрепреди готвене. Средната консумация на смляно кафе е около 1 чаена лъжичка с плъзгач за 100-150 мл вода. Пропорциите, разбира се, са приблизителни и се определят от метода на изпитание.

Най-добрият момент за добавяне на кафе — когато водата започне да ври. Малките въздушни мехурчета, отделяни от водата, я карат да изглежда мътна.

След като изпуснете кафето, не го разбърквайте веднага. По-голямата част от праха ще се придържа към повърхността. Чаена лъжичка трябва леко да се подтапява, като се овлажнява с вода.

Когато водата се вари около краищата на турците, ще се появи тънка пяна. На този етап трябва да разбърквате лъжицата с кафе през целия обем на течността и да намалите огъня до минимум.

Продължавайки да варите кафето на слаб огън, трябваСледете внимателно надигащата се пяна, като разбърквате напитката непрекъснато. Едно от правилата за правилното приготвяне на тази напитка — водата не трябва да завира. Когато започне бързо да се вдига пяна, джезвето се сваля от котлона.

Не изсипете веднага кафе в чаши. Той се нуждае от малко пиво. За да се направят по-скоро узрели кафе, няколко капки студена вода може да се капка в турчината.

След като изчакате няколко минути, можете да напълните чашата с ароматна течност и да се насладите на прекрасния вкус на правилно приготвено смляно кафе.

Коментари

коментари