Какво трябва да знаете, за да подготвите това ястие?
Процесът на печене на пиле във фурната не е сложен.Но все пак си струва да обмислите няколко подготвителни точки, като избора на птица и формата, в която ще се пече, и температурния режим. Опитните домакини знаят, че най-добре е малко пиле с тегло 1-1,5 кг. Трябва също да обърнете внимание на възрастта на птицата се дава предпочитание на пилета под 1 година - месото им е по-крехко. Можете да познаете младо пиле по цвета на кожата му - Тя трябва да е бледорозова на цвят, без петна, а мазнината да е светложълта. При стара птица мазнината е тъмно жълта, а кожата е сиво-жълта. Можете да използвате всеки съд за печене или изобщо да го направите без него, като поставите птичия труп директно върху тавата за печене. Но в дебелостенни форми пилето се готви по-равномерно. Размерът на тигана трябва да е малко по-голям от трупа, тогава отделеният пилешки сок няма да се разпространи по повърхността на дъното и да изгори. Най-добрият вариант са така наречените патици - чугунени овални контейнери с капак. Сега в продажба има огнеупорни стъклени форми с дебели стени. За да направите пилето, поръсено със сирене, наистина вкусно, трябва правилно да определите времето и температурата, при които ще се пече. Фурната се загрява на 180-200°. Колко дълго да държите птицата във фурната може да се определи от следното правило - всеки кг кланично тегло се пече 40 минути, т.е. Птица с тегло 1,5 кг трябва да се държи във фурната поне час.
Рецептата за готвене
За да приготвите пиле със сирене, измийте иИзсушеният труп се натрива със сол, черен пипер и чесън. Изсипете малко зехтин на дъното на тигана и поставете трупа на птицата там. Когато пилето е леко напоено със сол и подправки, покрийте тавата с капак и поставете във фурната. Таймерът на фурната трябва да бъде настроен на 30 минути. Покрийте с капак, за да се изпече месото по-равномерно. Докато пилето е във фурната, трябва да настържете всяко твърдо сирене, за предпочитане пикантно. Най-добрият вариант би бил пармезанът. Настърганото сирене се смесва със заквасената сметана. По-добре е да не използвате майонеза, защото... Ще придаде на пилето специфична миризма на оцет и допълнителни мазнини, което също не е желателно. След 30 минути извадете тавата от фурната и отворете капака. Когато парата спре да се издига толкова силно, намажете полусварения труп със смес от заквасена сметана и сирене. След това продължете да печете пилето във фурната без капак за още 30 минути. Можете да определите дали пилето е готово, като пробиете гърдите с дървена клечка за зъби - Ако сокът, който изтича от мястото на пробиване, е бистър, тогава пилето е готово. Тази рецепта изисква следните съставки:
- 1 пиле с тегло до 1,5 кг,
- твърдо сирене - 100-150 г,
- заквасена сметана - 100 г,
- чесън - 4 зъба,
- зехтин - 3-4 с.л. лъжици,
- сол, черен пипер — на вкус.
Основната рецепта за готвене може да бъдеза да добавите разнообразие, например, напълнете пилешки труп със зеленчуци, като добавите плодове и билки. При печене зеленчуковите изпарения допълнително накисват месото, но оризът или елдата като пълнеж, напротив, вземат соковете за себе си. Добавянето на лимон или портокал към зеленчуковата кайма ще придаде на пилето специален пикантен вкус. Това ястие е достойно за празнична трапеза.
