Днес думата „макаронени изделия” е позната както по целия свят, така и по светаястия, приготвени с това прекрасно изобретение на неизвестен италианец. Вярно, не всичко е толкова ясно за италианеца. Има много версии за произхода на добре познатите макарони - появата им се приписва на китайците и древните египтяни. Историята мълчи за подробностите, но в съзнанието на повечето пастата и всичко свързано с нея принадлежи на Италия. А паста карбонара със сметана е най-италианската от италианските ястия. И днес е точно това, паста карбонара, — героинята на нашата статия. Как стана така, че тази проста храна на италианските миньори (и carbonara се превежда като миньор), която струваше стотинки, стана популярна в много страни, на различни континенти и днес се сервира в най-престижните и скъпи ресторанти. Просто е: много е вкусно и можете да приготвите ястието без особени затруднения. Просто трябва да научите няколко основни правила, които искаме да споделим с вас. Но преди да представим рецептата за спагети карбонара със сметана, нека поговорим малко за самия продукт. За производството на истинска паста (а в Италия тази дума се отнася за всички видове паста, независимо от формата) се използва само брашно от твърда пшеница. Добавя се вода и резултатът е същата вкусна паста, от която след това можете да приготвите неописуемо вкусни ястия: паста със сос Болонезе, лазаня, канелони, паста карбонара със и без сметана. Противно на общоприетото схващане, че брашното е вредно за фигурата, италианската паста не ви кара да напълнявате. Освен това те са полезни за организма, тъй като съдържат достатъчно количество витамини от група В и различни минерали. Това са по-специално калий, калций, магнезий, желязо и дори фосфор. И ако не прекалявате с мазните сосове (което прави пастата твърде калорична), тогава пастата, приготвена от правилното брашно и по правилната технология, лесно може да бъде на масата ни няколко пъти седмично. Рецептата за спагети в сос карбонара, обичана от мнозина, има много вариации. Ще ви предложим няколко разновидности на това ястие и се надяваме, че определено ще опитате да ги приготвите. И ако харесате поне една рецепта и я добавите към кулинарната си колекция, ще считаме, че тази статия не е написана напразно. Преди да представим първата рецепта за паста, считаме за необходимо да отбележим, че професионалните готвачи имат различни мнения относно наличието на такава съставка като сметана в сос карбонара. Някои смятат, че класическата италианска рецепта никога не е включвала сметана, докато други са на обратното мнение. Ще се опитаме да представим всички възможности, а изборът, както винаги, е ваш.
Карбонара паста със сметана
съставки:
- макарони опаковане
- 150 грама бекон
- 2 яйца
- 100-150 ml крем
- 100 грама пармезан или пекорино (можете да смесвате сирене)
- 1-2 супени лъжици зехтин
- скилидка чесън
- зелен босилек
- сол, черен пипер, индийско орехче на вкус
Метод на готвене:Пастата и сосът се варят паралелно. За да приготвите соса, запържете наситнения чесън и бекона в зехтина. В отделна купа разбийте яйцата, сметаната, сиренето, черния пипер, индийското орехче и нарязания босилек. Всичко се разбива леко. Сварената паста се поставя в тиган със запържен бекон, залива се с получения сос и котлонът се изключва. Всичко се разбърква добре, може да се добави малко вода, в която са се варили макароните. Паста Карбонара със сметана е готова. Сервирайте в затоплени чинии.
Карбонара паста
съставки:
- опаковки за спагети
- 200-250 грама pancetta (италианска версия на бекон)
- 2 яйца + един жълтък
- супена лъжица зехтин
- 100 грама настъргано сирене (в идеалния случай - 50 грама пекорино и пармезан)
- сол, прясно смлян черен пипер на вкус
Метод на готвене:Поставете голяма тенджера с вода на огъня, за да сварите пастата и започнете да приготвяте соса. Нарязаната панчета се запържва леко в зехтин и се поставя в купа. Добавете яйцата, жълтъка, сиренето, няколко супени лъжици вода, в която са се варили макароните, сол и черен пипер, разбъркайте добре. Добавете гореща паста към соса и разбъркайте отново. Пастата Карбонара е готова. Сервирайте в затоплени чинии. И още една рецепта, която искам да споделя.
Класическата версия на карбонатните спагети
съставки:
- опаковки за спагети
- 250 грама бекон
- 4 сурови жълтъка
- 150 грама смес от пекорино и пармезан
- 2-3 супени лъжици зехтин
- 2/3 чаши сухо бяло вино
- 2 скилидки чесън
- сол, пипер на вкус
Начин на приготвяне Нарежете бекона на ивици изапържват се с чесъна в зехтина, добавя се виното и се изпарява леко, за да се отдели алкохолът. Смесете сиренето с жълтъците. Горещата паста се поставя в купа със соса, добавя се запърженият бекон, черен пипер и се разбърква. Сервирайте в затоплени чинии. Препоръчваме да прочетете:
