Нежен, игрив и горчив - всички тези епитетиНевероятната торта "Три шоколада" си заслужава. Комбинацията от най-изискани вкусове ни достави удоволствие от всяко парченце от този деликатес. Бисквитената основа придава особен чар и подчертава ефектната консистенция на многоцветните пластове шоколадов мус. Разбира се, рецептата за такава торта не е проста. Ще ви трябва известно умение и крем с отлично качество. Но ние сме сигурни, че няма да съжалявате нито за миг, че сте положили малко усилия в създаването на този шедьовър! В края на краищата, опияняващият аромат, заключен във всеки слой на десерта, не оставя никого безразличен, дори и най-претенциозния сладколюбец.
Торта "Три шоколада"
Имаме удоволствието да ви предложим деликатен и вкусенкрасив десерт, пълен с луксозен вкус. Тази богата рецепта определено ще зарадва любителите на лакомствата на основата на какао. С малко усилия ще получите несметно удоволствие от тази торта. Състав: За бисквитата:
- 120 грама брашно
- 110 грама масло
- 35 грама захар
- 1 блок черен шоколад
- сол на върха на ножа
- 11 грама бакпулвер
- ванилин
- 4 броя яйца
- 130 грама захар
- кремообразен ликьор
Мус от черен шоколад:
- шоколад горчив 72% - 2 плочки
- Масло - 30 грама
- сметана мазнини (от 30%, за разбиване) - 200 грама
- кремообразен ликьор - 50 грама
- желатинов кристал - 8 грама
Млечен шоколадов мус:
- Млечен шоколад без пълнеж - 2 плочки
- Масло - 30 грама
- сметана мазнини (от 30% мазнини, за разбиване) - 200 грама
- кремообразен ликьор - 50 грама
- желатинов кристал - 8 грама
Мус от бял шоколад:
- бял шоколад без пълнеж -2 плочки
- Масло - 30 грама
- сметана мазнини (от 30% мазнини, за разбиване) - 200 грама
- кремообразен ликьор - 50 грама
- желатинов кристал - 8 грама
За глазурата:
- 1 плочка бял шоколад
- 50 милилитра сметана
- 50 грама масло
Начин на приготвяне:Първото нещо, което трябва да направите, е да изпечете бисквитата - прочетете внимателно рецептата и едва тогава започнете да я правите. За тестото отделете белтъците от жълтъците, като се стараете да не попадне жълтък в белтъците. Маслото се разтопява на стайна температура и се разбива със захарта. След това добавете сол и разтопения на водна баня черен шоколад. Добавете жълтъците и разбийте сместа до пухкава смес. Отделно разбийте охладените белтъци със захарта. Добавете малко сол преди разбиване - това ще направи пяната по-силна. Смесете брашното с бакпулвера и ванилията, след което изсипете в маслено-шоколадовата смес. Накрая внимателно добавете белтъците, като ги разбърквате с лъжица с кръгови движения отдолу нагоре. Докато приключите с месенето, фурната вече трябва да е напълно загрята на 160 градуса, тъй като рецептата за бисквитено тесто е доста капризна и тестото може да попадне в недостатъчно загрята фурна. Намажете тавичка с масло и изсипете тестото. Печете на горепосочената температура около 40-50 минути, като вратичката на фурната не трябва да се отваря през първите 15 минути. Охладете готовия пандишпан на стайна температура и подрежете краищата, за да улесните изваждането на тортата, след което, без да я изваждате от формата, напоете основата на тортата с ликьор. Оставете за малко и започнете да приготвяте муса. Преди да излеете първия слой, направете висок ръб във формата от плътна хартия - десертът се оказва доста висок. За да приготвите основата и за трите вида мус, използвайте следната рецепта: накиснете инстантен желатин в 50 милилитра студена сметана. Охладената сметана (600 мл) се разбива на пяна и се слага в хладилника. След това използвайте необходимото количество крем, посочено в списъка, за всеки от трите кора на тортата. За да направите черния шоколадов мус, разтопете черния шоколад и маслото в тенджера на слаб огън. Добавете количеството желатин, който вече е набъбнал, ликьора и разбъркайте всичко. Оставете сместа леко да се охлади и смесете с разбитата сметана от хладилника. Изсипете първия шоколадов мус върху пандишпана и оставете в хладилника да се охлади. Когато тортата се втвърди почти напълно, започнете да приготвяте втория мус - млечен - рецептата му е подобна на първата. Изсипете го върху слоя черен шоколад и охладете да стегне. Няма да отнеме много време. Пригответе белия мус както обикновено и го залейте върху първите 2 кора на тортата, оставете в хладилника за една нощ. Един час преди сервиране пригответе глазурата: разтопете маслото в малка тенджера на слаб огън, добавете шоколада и сметаната и разбъркайте добре. Махнете глазурата от котлона и охладете леко на водна баня. След това се изсипва върху тортата, разнася се бързо и равномерно с шпатула и се оставя да стегне. Удивително вкусен десерт е готов - насладете се на чая!
Чийзкейк "Три шоколада"
Тази рецепта има обрат. Вкусът на сирене чудесно допълва вкуса на шоколада - тази версия на тортата със сигурност ще намери своята армия от почитатели сред любителите на сладкото. Състав: За основата:
- 120 грама захар
- 250 грама сирене Филаделфия
- 150 грама мляко
- 7 грама желатин
- 35 грама вода
- закупена рулетка шоколадова бисквита
Мус от черен шоколад:
- 0,5 плочки от тъмен шоколад
- 155 грама маса на сирената
- 105 грама сметана 33% съдържание на мазнини
- 3 грама желатин
Млечен шоколадов мус:
- 0,5 плочки млечен шоколад
- 155 грама маса на сирената
- 105 грама сметана
- 3 грама желатин
Мус от бял шоколад:
- 0,5 плочки бял шоколад
- 155 грама маса на сирената
- 105 грама сметана
- 3 грама желатин
Начин на приготвяне Рецепта за торта "Три"шоколад се състои от няколко части, започнете с приготвянето на основната смес (маса номер 1). Накиснете желатина във вода и след това го разтопете на водна баня. Сиренето и захарта се разбиват за две-три минути, след което постепенно се налива прясното мляко и продължава да се разбива, докато захарта се разтвори напълно. Накрая добавете разтворения желатин. Отделно разбийте сметаната с 33% масленост, в края на разбиването добавете количеството набъбнал желатин (масово число 2). Можете да разбиете всяка порция в отделен съд или да комбинирате съставките от всичките 3 списъка с мус. Оставете получената маса настрана и разтопете и трите вида шоколад. Рецептата за мус е една и съща за всеки от тях: добавете сирената маса (номер 1) към разтопения шоколад, разбъркайте и след това добавете маса номер 2 с бита сметана и желатин. Поставете готовия шоколадов пандишпанов блат на дъното на форма с диаметър 22 см. Поставете черния шоколадов мус като първи слой. Трябва да е малко течно, така че слоевете да са идеално равномерни. Оставя се в хладилник докато муса леко се втвърди, но не прекалено, иначе следващият блат няма да залепне добре. След това се залива с млечния блат, охлажда се и се завършва с белия блат. Рецептата е изпълнена успешно. Оставете готовия десерт на долния рафт на хладилника за 3-4 часа и след това можете да извикате семейството си на чай - торта "Три шоколада" готов! Насладете се на чая си.
Торта с ядки "Три шоколада"
Не можете да развалите десерт с ядки!Тази рецепта е особено пикантна, защото освен три вида шоколад, съдържа и три вида ядки - орехи и борови ядки, и бадемов вкус под формата на ликьор Амарето. Не е ли изкусително и интригуващо? Опитайте парче от този деликатес и се насладете на играта на вкусове и аромати. Състав (в грамове):
- млечен шоколад - 200
- черен шоколад - 200
- бял шоколад - 200
- желатин - 15
- яйчен жълтък - 6 броя
- Масло - 60
- сметана 33% съдържание на мазнини - 450
- готовата бисквитена база - 150 грама
- орехи - 20
- борови ядки - 20
- какао на прах - 2 супени лъжици
- ликьор "Амарето" — 50
Начин на приготвяне:Тази рецепта предлага да използвате готов пандишпан като основа за тортата, така че няма да ви се налага да прекарвате много време в кухнята, приготвяйки това вкусно ястие. Бисквитената основа се настъргва на едро ренде, към сместа се добавят смлени ядки, ликьор, какао на прах и се разбърква. Намажете тавичка с масло и я намажете с трохи от бисквити и ядки. Ако се страхувате, че основата може да се разпадне, добавете към сместа 30-40 грама разтопено масло и едва тогава оформете основата. Сега е време да подготвим трите слоя на тортата. За всеки от тях вземете 2 шоколадови блокчета, 2 жълтъка, 20 грама масло, 150 милилитра бита сметана и 5 грама кристален желатин. Разтопете шоколада на водна баня, добавете жълтъците, маслото и предварително накиснатия желатин. Получената смес се охлажда до стайна температура и се добавя разбитата сметана. Рецептата за слоя вече е завършена. Изсипете първия блат – млечен мус – върху бисквитения блат. Оставете да изстине и стегне. След това изсипете белия мус и завършете със слой черен шоколад. Охладете бързо всеки такъв слой, като го поставите във фризера за четвърт час. Охладената торта "Три шоколада" нарежете на порции и украсете с горски плодове, бита сметана от корнет и настърган шоколад. Приятен апетит! Освен че е вкусно, това лакомство подобрява и настроението, благодарение на високото си съдържание на какао. Наистина е невъзможно да се изброят всички предимства на тази торта - просто трябва да я опитате, наслаждавайки се на всяко парче. Гответе с любов и ние вече намерихме идеалната рецепта, или по-скоро дори няколко, за вас!
