Кейк Тирамису: класическа рецепта

Торта Тирамису — прекрасно е иненадминат десерт, чиято история започва в Италия. Тези дни италианци дори регистрираха правата върху Тирамису, твърдейки, че истински десерт с това име може да се приготви само в тази слънчева страна със сирене Маскарпоне и бисквити. Но също така е възможно да направите това необикновено ястие у дома, като замените трудни за намиране съставки с познатия пандишпан и гъст крем. Предлагаме на вашето внимание класическа рецепта и рецепта със сладко от кайсии.

Видове Тирамису за сладък зъб

Класическият състав на десерта включваизползването на такива задължителни съставки като пилешки яйца, специално италианско сирене маскарпоне (по консистенция е подобно на сметана), кафе еспресо, бисквити, захар и пудра захар. Италианските готвачи казват, че не можете да променяте съставките, тъй като това ще повлияе на вкуса. Наистина, само с използването на точно такива продукти се получава десерт с оригинален аромат, вкус и вид. Днес рецептата често се допълва с коняк или кафе ликьор, вина. Към крема се добавя сладкото и останалите съставки. Но самата основна рецепта остава непроменена, както и деликатният вкус на десерта. Днес можете да направите разнообразие от различни видове Тирамису у дома, всеки с различна рецепта. Всичко зависи не от количеството на съставките, а от способността да се замени един компонент с друг. Така натуралното кафе често се заменя с какао, а бисквитките — обикновена бисквита. Вместо алкохол се добавя сладко за деца, а за маса за възрастни можете да използвате не коняк или ликьор за кафе, а сицилианско десертно вино Марсала, силна Мадейра. Първата класическа рецепта е представена през далечната 1971 г. от шеф Клементе, но оттогава този десерт е претърпял какви ли не промени. В самата Италия се придържат към стриктна рецепта, но днес готвачите по целия свят предлагат не само торти Тирамису, но и торти, мъфини и сладолед със същото име.

Кейк Тирамису със сметана

Известният десерт Тирамису — нежно е иМного вкусен десерт, който веднъж опиташ ли искаш да го правиш отново и отново. Много хора погрешно смятат, че тортата е много трудна за приготвяне, но това изобщо не е вярно. За да се насладите на най-лекия аромат на кафе, изтънчения вкус на сиренето и пикантната горчивина на какаото, не е нужно да посещавате слънчева Италия, достатъчно е да отделите малко време за готвене в собствената си кухня. Първата рецепта е да се използва сметана, която класическата не предвижда. За да приготвите десерт у дома, трябва да се запасите със следните съставки:

200 г бисквити (бисквити от савоар);
100 ml кафе Espresso;
6 пълни st. л. кафеен ликьор или коняк;
2 пълни st. л. какао на прах;
прост крем Tiramisu (виж по-долу за подготовка в класическата рецепта);
600 ml крем (съдържанието на мазнини трябва да е от 35%);
3 пълни st. л. захар или захар на прах;
класически крем;
Сирене Mascarpone 500 g;
6 пилешки яйца;
6 супени лъжици. л. захар.

За да направите торта, трябва да иматебисквитени бисквити във формата на дамски пръсти. Пандишпанът Savoyardi също е подходящ, но ако не можете да го вземете, можете да изпечете обикновени пандишпанови блатове, които трябва да се нарежат след охлаждане. За да накиснете тортите, ще ви трябва силно кафе, но трябва да използвате само натурално кафе; разтворимото кафе не е подходящо за този десерт. След приготвяне кафето трябва да се охлади, след което да се прецеди, да се добави коняк и захар. Напитката трябва да има много сладък вкус, подчертан вкус на алкохол, но не и прекалено приятна. Готовата сметана разбийте с миксер, като започнете на ниска скорост, като постепенно добавяте пудрата захар. Общата консистенция трябва да прилича на гъст крем. Сега вземете квадратен или правоъгълен съд, поставете малък слой крем на дъното, а отгоре — стегната бисквита. След това има два варианта: сладките могат да се напоят с кафе преди да се наредят в тавата или след като пандишпанът е поставен на дъното на съда за печене. Ако нямате достатъчно умения за печене, тогава е по-добре да предпочетете втория вариант, тъй като бисквитките, които са твърде напоени, могат просто да паднат на парчета при подреждането им. Пандишпанът се намазва с още крем и се поръсва с какао. Сега поставяме втория слой бисквити, отново крем, така че трябва да получите три слоя (но няма ясни правила, в Италия има класическа рецепта само с един слой). Намажете тортата Тирамису от всички страни с крем, който най-добре се заглажда с дълъг нож или специална шпатула. Малко по-късно ще ви трябва какао. Полученият десерт трябва да се постави в хладилника за 4 часа и най-добре е да направите това вечер, до сутринта той ще бъде идеално напоен и ще стане нежен. Преди да сервирате, поръсете тортата с какао, можете да украсите отгоре с розички от бита сметана и да поръсите с шоколадови парченца. Десертът трябва да се нарязва внимателно, на разреза се получава много красива характерна шарка.

Рецепта със сирене Mascarpone

Десерт Тирамису у дома със сиренеМаскарпонето се счита за класически. Тази рецепта включва приготвяне на крем на базата на маскарпоне и пилешки яйца. Самата рецепта е много проста, всеки може да направи този тип торта Тирамису. Първо трябва да отделите белтъците от жълтъците, като ги поставите в различни контейнери. Добавете захарта към жълтъците, разбийте сместа старателно, след това добавете сиренето Маскарпоне, 3 пълни супени лъжици коняк и продължете да бъркате до гладкост. Ако правите десерт за деца, тогава конякът трябва да бъде заменен с три супени лъжици сладко от кайсии, дюли и праскови (нека детето избере кое му харесва повече). Тази "детска" версия се различава от класическата по това, че кремът придобива много деликатен и интересен вкус. Възможно е вие сами да продължите да правите десерт със сладко, а не с коняк. След това разбийте предварително заделените белтъци до получаване на силна пяна, добавете ги към готовата смес със сирене. Разбъркайте всичко много внимателно с дървена шпатула, не можете да използвате миксер за това. Поставете получената смес в хладилника да се охлади. Сглобяването на тортата у дома не се различава от предишното. Традиционна форма на Тирамису — бива правоъгълна или квадратна, но у дома можете да използвате и обикновена разглобяема кръгла форма за печене, ако нямате друга. При готвене бисквитките трябва да се поставят така, че да не докосват стените, това ще позволи да се създаде много красив и равен ръб. Преди да сервирате тортата, трябва да отстраните стената на формата и да поръсите самия десерт с какао. Класическият десерт Тирамису ще бъде интересен за тези, които не са запознати с неговия деликатен, запомнящ се вкус. Преводът на името му от италиански означава приблизително „заведи ме в рая“, но освен необичайния си, деликатен вкус, тортата се отличава и с високо съдържание на хранителни вещества, с което никое друго сладко ястие не може да се похвали. Можете да опитате Тирамису не само в ресторант, но и у дома, лесно е да го приготвите сами. Това не изисква много продукти, а също и не са необходими специални умения. Класическата рецепта изисква меко сирене Маскарпоне, което много прилича на тежка сметана. Получава се невероятно вкусно!