Даде ни тази известна чешка тортаготвене. Името му даде и столицата на Чешката република - Прага. Със сигурност е известно, че рецептата на оригиналната торта е сложна и процесът на подготовка е труден. Тортата включва няколко вида сметанов крем с добавка на коняк и ликьори. А питите за него са наситени с ром. Малцина от нашите сънародници трябваше да опитат истинската чешка "Прага". Въпреки това, с опростената си версия на познатото почти всички, които са прекарали част от живота си в могъщия СССР. Тази торта беше невероятно популярна. Рядко какво готвене не готви "Прага", а рецептата за тази торта беше на разположение на всяка самоуважаваща се домакиня. В опростена версия рецептата за тортата "Прага" беше създадена от Владимир Гурнилник, който работи като шеф на сладкарницата в ресторант "Прага" в Москва. Между другото, Guralnik е известен като автор на повече от тридесет рецепти от оригинални торти и торти: например, тортата "Bird's Milk". Тайните на сладкарски изкуства Владимир Guralnik пое от майстори от Чехословакия, които дойдоха в Москва за обмен на опит. Предшественикът (или прототипът) на тортата "Прага" е австрийската торта "Sacher", която за разлика от Прага се произвежда без крем. Рецептата за тази торта е известна в различни варианти. "Прага", "Стара Прага", "Чеффон Прага" - се различават главно по вида на крем и бисквитен тест. Но техните компоненти са неизменни - шоколадови бисквити торти, крем "Prazhsky" и шоколадов fudge. Въпреки това, много рецепти предлагат да се промени фондан за шоколадова заледяване. Предлагаме Ви избор от рецепти за приготвяне на известната торта "Прага". И кой от тях най-добре ви харесва - изберете себе си.

Торта Прага от бисквита от сметана

съставки:

• Яйца - 2 броя;
• Заквасена сметана - 300 г;
• Захар - 1 стъкло;
• Сода - половин чаена лъжичка;
• Оцетен оцет;
• Брашно 1,5 чаени лъжички;
• Какао кондензирано - половин кутия;
• бадеми;
• Кардамом или черен смлян пипер - щипка;

За крем:

• Какао кондензирано - половин кутия;
• Масло - 200 г;

За сироп:

• Захар - 1 супена лъжица;
• Вода - 2 супени лъжици;
• Ликьор (какъвто и да е) - 1 супена лъжица;

За глазура:

• Масло - 50 г;
• Захар - 4 супени лъжици;
• Мляко - 2 супени лъжици;
• Какао (прах) - 4 супени лъжици;

Подготовка: Как да готвя торта "Прага"? В купа, търкайте заквасена сметана, яйца и захар, добавете сода оцет, погасени. Смесете кондензираното какао с брашно, добавете натрошени бадеми, кардамон. Ако няма кардамон, вземете черен смлян пипер. Полученото тесто трябва да бъде разделено на три равни части, да се пекат три сладки от тях и да се охладят приготвените торти. Пригответе сметаната. Разбийте кондензираното какао с масло. Направете сироп от захар, вода и алкохол. Насити всяка торта със сироп и поръсете със сметана. Направете тортата с глазура. За да направите глазурата, се разтвори захарта в млякото, добавете към него и какаово масло и варете на слаб огън за около две минути.

Класическа рецепта на прасета

съставки:

• 2 чаши брашно;
• 1 чаша захар;
• Половин чаша водка;
• 200 г заквасена сметана;
• 100 g кондензирано мляко;
• 4 супени лъжици какао на прах;
• 2 яйца;
• 1 чаена лъжичка прах за печене.

За крем:

• 200 грама масло;
• 100 g кондензирано мляко;
• 1 супена лъжица вода;
• 2 супени лъжици какао на прах;
• 1 жълтък;
• 10 грама ванилова захар.

За глазура:

• 50 г дебело сладко (по-добра кайсия);
• 200 грама шоколад;
• 50 г масло.

Получаване: Приготвянето на прайската торта започва с изпичането на бисквитни сладкиши. За тази цел е необходимо да се подготви разглобяема тавичка с диаметър 23-25 ​​см, хартия за печене и също така да се загрее пещта до 200 ° С. Смесете брашното с какао на прах и пресечете през сито в голяма купа. Внимателно отделете протеините от жълтъците. Половината от захарта бие с миксер (докато масата не е бяла и няма да стане хомогенна). Между другото, по-добре да победи жълтъците, оферентът на бисквитена ще бъде. Протеините трябва да се бият с миксер в продължение на около две минути, след което добавете кондензираното мляко, втората половина захар и заквасена сметана, след което се разбърква още три минути. Протеинова маса се добавя към разбитите жълтъци. С леки движения отдолу нагоре, смесете получената маса. Обърнете внимание - много е важно да се разбърква бавно и в една посока. Добавете смес от брашно и какао на прах. За да направите това, най-добре е да използвате сито: пресейте брашното с какао върху протеиновия жълтък и внимателно разбъркайте отдолу нагоре. В долната част на формуляра е поставена хартия за печене, мазнината на цялата форма е маслена. Изсипете тестото в нея и поставете в предварително загрята фурна за един час. Печете бисквита, отстранете формата от фурната и оставете да стоят пет минути на влажна кърпа. След това внимателно отстранете страничните ръбове на матрицата, отделете бисквитената торта от хартията. Препоръчва се "Прага" да се постави върху скарата и да се остави за 8 часа. В този случай един слой лесно се нарязва на няколко торта. За да подготвите крема, трябва предварително да приготвите хранителен филм и масло от хладилника, за да го направите мека. Отделете жълтъка от протеина. Смесете жълтъка с вода, постепенно добавете кондензираното мляко. Поставете масата на среден огън или на водна баня и, като постоянно се разбърква, се загрява. После огънят трябва да се намали и масата да се задържи още 2-3 минути, докато се сгъсти. Свалете крема от топлината и продължете да разбърквате, за да охладите равномерно масата. След това покрийте крема с хранителен филм и оставяйте да се охлади. Омекотеното масло трябва да се бие с ванилова захар. Добавете порции охладен крем към маслото, като същевременно продължавате да го удряте. Добавете какаото на прах и отново удряйте. Бисквитена нарязани на три торти, със същата дебелина. Насищайте ги с водка. Съберете тортата, размажете тортата с крем от Прага. Горните торти не трябва да се размазват отгоре. Нанесете тънък слой задръстване върху него. Шоколадът се стопява във водна баня, добавя се масло, разбърква се добре. Получената шоколадова глазура смазва горната и страничната част на тортата. Завършената торта се оставя в хладилника за около дванадесет часа.

Рецепта за шоколадовата торта "Стара Прага"

Не мога да си представя живот без шоколад? Тогава ще ви хареса шоколадовата торта! Нейната разлика от класическата рецепта за "Прага" е, че тя използва два вида сметана. Тортата "Прага" у дома може да се приготви с помощта на класическа рецепта. Въпреки това, вместо трудно да се подготви крем "Прага", трябва да направите две леки кремове: обикновена заквасена сметана и тъмно (с добавка на какао на прах). Можете също така да направите торта "Old Prague", а вкусът на тази торта ще ви изненада с нежност и богатство. съставки:

• 1 чаша захар;
• 2 яйца;
• 1 чаша брашно;
• 1 кутия кондензирано мляко;
• 100 грама масло;
• Половин чаша заквасена сметана (20% съдържание на мазнини);
• 1 супена лъжица ванилова захар;
• 4 супени лъжици какао на прах;
• 1 чаена лъжичка прах за печене.

За заквасена сметана:

• Половин чаша заквасена сметана (20% съдържание на мазнини);
• Половин чаша захар.

За тъмно крем:

• 150 грама масло;
• Половин кутия кондензирано мляко;
• 2 супени лъжици какао на прах.

За украса:

• 100 г шоколад.

Получаване: За да се подготви торта заквасена сметана трябва да бъде бит със захар, добавете яйца, бакпулвер, какао на прах, ванилия захар и кондензирано мляко. Разбъркайте добре. След това добавете брашното към получената маса, пресечете я през сито. Още веднъж разбъркайте всичко, поставете масло. Омесете тестото, разделете го на две равни части и го извадете. Преди да изпеете мазнината с маслото и покрийте дъното с хартия за печене. Тестото се търкаля внимателно в мухъл, печете фурната за 30 минути. След това тортите се охлаждат, нарязват се на две части и се намазват със заквасена сметана. Рецептата за заквасена сметана е много проста: смесете заквасената сметана със захар (и всички). За шоколадовия крем е необходимо да добавите кондензирано мляко и какао на прах към омекотеното масло и смесете го със смесител до гладка. При сглобяването на тортата покрийте всички сладкиши с тъмно кремче и покрийте с него и горната и страничната част на тортата. Оставете за 1 час в хладилника, за да накиснете тортата. Украсете с шоколад.

Торта "Шифон Прага"

Ако искате да изненадате гостите с изискан вкус инеобикновено търг, домашно приготвена торта "Прага", а след това и рецептата за тортата "Шифон Прага" е точно това, от което се нуждаете! Гостите ще се насладят на шоколадо-шифон бисквити и деликатен крем шоколад крем! Торта "Прага шифон" е различно от тортата "Стара Прага", незабравимо шоколад шифон пандишпан и шоколадова торта от "Прага" Той разполага с деликатен яйчен крем. съставки:

• 180 g и 45 g захар;
• 200 грама брашно;
• 2 супени лъжици бакпулвер;
• 175 ml вода;
• 125 ml растително масло;
• 60 g какао на прах;
• 1/3 супена лъжица нес кафе;
• 8 белтъка;
• 5 яйчни жълтъка;
• 1/4 чаена лъжичка сол;
• 1/4 чаена лъжичка сода.

За крем:

• 200 грама масло;
• 3 яйчни жълтъка;
• 5 супени лъжици кондензирано мляко;
• 1/4 чаша вода;
• 50 г шоколад;
• 1 супена лъжица ракия.

За глазура:

• 3 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици какао на прах;
• около 2 супени лъжици масло;
• 50 г дебело сладко;
• 6 супени лъжици вода.

Получаване: За да подготвите тортата "Шифон Прага", ще ви е необходима раздробена форма от 26 см. Ако имате форма 20-24 см, тогава определената продуктова скорост може да бъде намалена наполовина. Пещта трябва да се загрее до 160 ° С. За да се приготви какао на бисквита, смесено със свежо кафе, добавете необходимото количество топла вода и разбъркайте до хомогенност. Яйцата на стайна температура, разделени на протеини и жълтъци. Захарта (180 грама) бие с миксер, докато се стигне до буйна, хомогенна маса. След това внимателно в малки порции да влезете в растителното масло, без да спирате разбъркване. Също така постепенно добавете разтвор от какао и кафе. Смесете брашно, бакпулвер и сода. Добавете сместа към предварително приготвената маса (равномерно на няколко стъпки). Разбъркайте добре, докато се получи гладка консистенция. Към яйчния белтък добавете сол и, като започнете с ниска скорост и постепенно увеличавате скоростта, ги избършете с миксер. Добавете захар (45 g) и продължете да разбивате протеиновата маса до такова състояние, че пикът, образуван върху повърхността на битките, да не се счупи и постоянно да запази формата. Добавете протеиновата смес към тестото. Смесването на протеини се извършва най-добре с леки движения отдолу нагоре. В долната част на формуляра е поставена хартия за печене, мазнината на цялата форма е маслена. Изсипете тестото в мухъл и печете в предварително загрята пещ за около 50 минути. По време на процеса на печене през първите 30 минути не отваряйте вратата на фурната така, че бисквитата да не е задника. След изпичане извадете плесела от фурната. Шоколадо-шифон бисквита се препоръчва да се охлажда в обърнато състояние. Затова използвайте четири опори - например чаши - обърнете формата на бисквитите и ги поставете върху опорите, докато се охладят напълно. След това завъртете бисквитата и извадете формата, оставете за 5-6 часа. Подготовка на крем: Преди всичко, трябва да извадите маслото от хладилника, за да го направите мека. Разделете яйчените жълтъци от протеините. Потопете жълтъците с вода, добавете кондензирано мляко към тях. Поставя се получената маса във водна баня и се разбърква постоянно, докато се сгъсти до консистенцията на кондензираното мляко. Извадете тавата от табелата. Шоколадът да се разбие на парчета, да се постави във варел крем, да изчака 3-4 минути, за да се позволи на шоколада да се стопи и се разбърква добре. Охладете палачината до стайна температура. Разбийте омекотеното масло и го добавете в малки количества към варя. Изсипете коняка. Разделете приготвения крем на три части приблизително в съотношение 4/4/2. Първата и втората сладкиши трябва да бъдат намазани с еднакви части от сметаната, да се покрият с третата торта, да се мажат страниците на тортата (не смазвайте върха!). Поръсете горната част на тортата с конфитюра равномерно. Най-добре е да използвате конфитюр от кайсии или ябълки. Поставете тортата в хладилника за 15-20 минути, за да вземете сметаната и да сгъстите конфитюра. Рецепта за глазура: За приготвянето му е необходимо да се смеси какао на прах, захар и вода в тенджера. Гответе на слаб огън, като разбърквате непрекъснато, докато сместа се сгъсти. Обикновено е достатъчно да доведе сместа до кипене, готвене за 1-2 минути. Добавете маслото, разбъркайте. Гореща глазура за покриване на страните и върха на тортата. Поставете завършената торта в хладилника за поне 30 минути, така че замръзването да е замръзнало. Между другото, не изчакайте, докато втвърдяването се втвърди до твърдо състояние: винаги ще бъде меко. Изберете рецепта и опитайте да приготвите много вкусна и много известна пицария в Прага. Пригответе се с удоволствие и приятен апетит към вас! Препоръчваме ви да прочетете:

Коментари

коментари