Тортата Къртичи хълм ни е подарък отнемски сладкари. Името си получи заради приликата си с могила над къртича дупка, а в родината си този десерт се нарича Maulwurftorte, което звучи като торта Mol. Естествено, рецептата за кекс съществува както в класически вариант, така и в модернизиран или адаптиран към нашата кухня вариант. Но във всеки случай основните съставки и начинът на приготвяне на тази торта остават същите. Като цяло всяка торта, сглобена и украсена по съответния начин, може да се нарече Къртица. Но все пак трябва да се придържате към рецептата, за да получите истински немски Maulwurftorte. Предлагаме ви няколко популярни рецепти за тази торта.
Класическа «Къртица торта»
Класическата рецепта за Къртичи хълм е рецепта за шоколадова торта с банани и желатин изварен крем. съставки:
- Яйца от пиле - 4 броя;
- Захарен пясък - 1 стъкло с пързалка;
- Брашно - 1 стъкло с пързалка;
- Какао на прах - 1 супена лъжица;
- Стръмна вряла вода - 4 супени лъжици;
- Ванилова захар - половин саше;
- Прах за печене - половин саше.
За крем:
- Желатин - 15 грама;
- Крема мастни - 2 чаши;
- Свежи банани - 4-5 броя;
- Изпечено сирене меко - 250 грама;
- Захарен пясък - непълен стъклопакет;
- Шоколадови чипове - 100 грама.
Приготвяне:За тортата първо трябва да изпечем пандишпановия блат. За да направите това, разделете суровите яйца на жълтъци и белтъци. Белтъците прибираме в хладилника, а жълтъците смесваме с гореща вода и ги разбиваме старателно, като постепенно добавяме кристална захар и ванилова захар. След това разбийте жълтъчната смес за около две-три минути. Сега изваждаме белтъците от хладилника и ги разбиваме на гъста пухкава пяна, която трябва да се окаже гладка и силна. След това разпределете протеиновата пяна върху жълтъчната маса, но не разбърквайте. Отделно смесете пресятото брашно с какао на прах и бакпулвер и след това го изсипете върху белтъчната пяна. Сега разбъркайте всичко внимателно, като направите бисквитено тесто. Застелете тава с хартия за печене, изсипете тестото в нея и я поставете във фурна, предварително загрята на 180-200 градуса. Печете пандишпана за около половин час. Извадете готовия кекс от формата и го оставете да изстине напълно. След това с чаена или супена лъжица загребете бисквитата от тортата, като оставите само дъното и стените й с дебелина около сантиметър. Смелете издълбаната бисквита на трохи. Сега да приготвим крема. Накиснете желатина, оставете го да набъбне и след това го загрейте в микровълнова или на водна баня, докато се разтвори напълно. Охладената сметана разбийте на пяна, а изварата разбийте с един пасиран банан и захар. Когато захарта в изварата се разтвори, добавете парченца шоколад, разбитата сметана и желатина. Кремът за тортата е готов. В получената купа се нареждат обелените и нарязани по дължина банани. Върху бананите намазваме крема, като оформяме от него купол и прибираме тортата в хладилника за шест часа. Когато кремът стегне напълно, извадете тортата от хладилника и я поръсете с пандишпанови трохи. Поръсете отгоре с какао на прах или парченца шоколад.
Торта «Къртицата»
Като всички чуждестранни десерти, немскиMaulwurftorte претърпя промени, завършвайки в готварските книги на домашните сладкари. Някой реши да модернизира рецептата в съответствие с вкусовете си, докато други просто се опитаха да заменят някои компоненти на класическата рецепта. Резултатът беше друга торта, наречена «Къртица норка». съставки:
- Яйца от пиле - 4 броя;
- Захарен пясък - половин чаша;
- Ванилова захар - 1 пакет;
- Масло от масло - непълна опаковка;
- Брашното е непълна чаша;
- Какао на прах - 2 супени лъжици;
- Печен прах - 2 супени лъжици;
- Нарязани лешници - половин чаша;
- Шоколадова горчица - 1 плочка;
- Желатин - 20 грама;
- Дебело желе - 2 чаши;
- Крем - 1 стъкло;
- Кисело мляко - 1 част стъкло.
Приготвяне:Разделяме суровите яйца на жълтъци и белтъци. Разбийте белтъците (за предпочитане охладени) с щипка сол на стабилна пухкава пяна. Размекнатото масло се разбива с кристалната захар и ваниловата захар и се разбива, като един по един се добавят жълтъците. Смесете пресятото брашно с какао и бакпулвер и постепенно го добавете към жълтъчно-захарната маса, като омесвате хомогенно тесто. В края на месенето добавете нарязани ядки и парченца шоколад в тестото. Включете фурната и я оставете да се загрее до 180 градуса. Подгответе тава за печене, като я постелете с хартия за печене. Сега постепенно, една супена лъжица наведнъж, добавете протеинова пяна към тестото и внимателно, но старателно разбъркайте всичко. Изсипете бисквитеното тесто във формата и изпечете тортата за около половин час. Извадете готовата торта от фурната, оставете за петнадесет до двадесет минути и след това извадете от формата. Сега изрязваме нещо като купа от тортата, като махаме пандишпана от средата и оставяме стените и дъното с дебелина около сантиметър-два. Смелете издълбаната каша на трохи. Накиснете желатина и го оставете да набъбне. През това време изсипете една трета от желето и с него намажете тортата отвътре. Комбинирайте останалото желе с кисело мляко. Разтворете желатина на водна баня или в микровълнова и охладете. През това време разбийте сметаната до пяна. Първо добавете желатина към сместа от желе и кисело мляко, а след това добавете разбитата сметана. Половината от пандишпана се поставя в крема, разбърква се и се пълни пандишпановия блат с крем. Останалите трохи се изсипват отгоре върху тортата и се прибират в хладилник до пълното втвърдяване на крема. След два-три часа нашата торта е готова! Можете да го поръсите с какао на прах или да го поръсите с шоколадов чипс. Можете също така да направите фигурка на бенка от смес от бисквитени трохи, какао на прах и масло и да украсите тортата с тази фигурка. Всъщност можете да бъдете креативни, когато декорирате торта. Самата торта, разбира се, трябва да изглежда като могила над къртича дупка. И можете да го украсите с фигурка, изваяна от мастика или бисквитено-маслена маса. И цветя от шоколад или крем, и пресни плодове или плодове. Можете да «засадите» трева, направена от същата мастика или маслен (протеинов) крем. Добавете цветя или гъби към тревата. И можете да накарате други животни да се присъединят към къртицата. Между другото, тази торта е идеална за детско парти. И въпреки че в оригиналния «Mole Hill» Изглежда много лаконично и дори аскетично, тортата може да се направи много красива и ярка. Какво ни спира? Всичко е в нашите ръце. Основното нещо е да готвите с удоволствие. Добър апетит и успех в кулинарната кариера!
