Торта наречена "Графска"руини» Днес можете да го купите във всеки магазин, който има отдел за сладкарски изделия. Въпреки това всяка домашно приготвена торта ще бъде по-вкусна! В края на краищата у дома можете да изпробвате различни рецепти, можете да използвате различни пълнежи, импрегнации, глазури и кремове. Можете да изберете любимия си вид основа и да изпечете бисквитени или протеинови торти или да използвате готови бисквитки. А самият процес на готвене е не по-малко приятен от последващото удоволствие от вкуса. Освен това има възможност да зарадвате вашите близки и гости с необичайно деликатен вкус на домашно приготвени печива. Рецепта за торта "Графските руини" може да изглежда сложно на пръв поглед. Не всичко обаче е толкова сложно, колкото изглежда. В допълнение, тази торта или пай е чудесна възможност да изразходвате неуспешен пандишпан, приготвен за друг десерт. Като цяло, всяка домакиня трябва да знае рецептата за торта "Развалините на графа", защото никой не е имунизиран от грешки и неуспехи в кухнята! Между другото, тази торта е известна и под други имена, например "Замъкът на графа", "Замъкът на любовта", "Кралският замък", "Пинчер", "Капризът на актрисата", "Къдравото момче". Има толкова варианти на приготвянето му, колкото и имена. Можете да използвате само меренг или само пандишпан, да направите слой в пандишпана от протеиново тесто, да използвате шоколад или ядки, масло или заквасена сметана. Рецептата стъпка по стъпка за всяка опция изглежда така:

• печена бисквита или пясъчна основа;
• раздели тортата на две питки;
• една торта беше нарязана на малки парченца;
• изстрел сметана или маслен крем;
• Събранния: въз основа положи намазани с крем филийки втората торта;
• разтопено с разтопен шоколад.

Това е един вид алгоритъм, по който се приготвя пай или торта, наречена "Графските руини". Рецептите за приготвянето му обаче са доста разнообразни.

Пандишпан «Графски руини»

Класическа рецепта за приготвяне на тази тортавключва използването на протеиново тесто. Но се оказва не по-малко вкусно, когато се прави от бисквитени торти. Вярно е, че в този случай нашата торта ще напомня повече на класически пай със заквасена сметана. Е, щом е баница, значи е баница. Основното нещо е да изпечете за него вкусна и пухкава пандишпанова торта, рецептата за която ви предлагаме. съставки:

• 2 чаши брашно;
• 1 чаша захар;
• 2 яйца;
• 1 супена лъжица нишесте;
• 50-100 грама заквасена сметана;
• 100 грама шоколад;
• Половин чаена лъжичка сода;
• Половин чаена лъжичка оцетен плод;
• 1 чанта ванилин.

За крем:

• 1 чаша заквасена сметана;
• 1 чаша захар;
• Ванилин.

Приготвяне:Приготвянето на пандишпан не отнема много време. Първо, трябва да отделите жълтъците от белтъците и да разбиете белтъците на гъста пяна. След това трябва да смесите жълтъците със захарта, докато се разтвори, добавете брашно, заквасена сметана, сода за хляб, гасена с оцет, нишесте, няколко лъжици протеинова пяна и разбъркайте всичко добре. След това внимателно добавете останалата пяна към получената маса. Резултатът трябва да е ефирно тесто. Бисквитата се изсипва в намаслена и набрашнена форма и паят се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за около четиридесет минути. Изпеченият и охладен пандишпан се нарязва на малки парчета. След това трябва да приготвите крема за тортата. За да направите това, трябва да разбиете заквасената сметана със захарта и да добавите ванилин към сметаната. Сега трябва да сглобите пая: върху тортена чиния наредете на купчина парчета нарязана бисквита, потопена в крем. Всичко се залива с разтопен шоколад и се слага в хладилника да попие и стегне. Готовият пай можете да сервирате с чай или кафе, а може да го насладите с мляко или какао.

Торта "Графските руини" с двоен крем

Този вариант на торта Графските руини е вечеТова е торта, не пай. Рецептата за приготвянето му ще бъде по-сложна от предишната. Приготвя се с два вида крем – крем от кондензирано мляко и протеинов крем. Между другото, правенето на тази торта ви позволява да експериментирате не само с различни кремове и пълнежи, но и с различни теста. съставки:

• 1 чаша брашно;
• 2 чаши захар;
• 200 грама масло;
• Половин чаша захар на прах;
• 5 яйца;
• 5 яйчни белтъка;
• Половин кутия кондензирано мляко;
• Половин кутия варено кондензирано мляко;
• 50 грама тъмен шоколад;
• Половин чаша нарязани орехи;
• 1 чаена лъжичка сода за хляб;
• Сол.

Приготвяне: Рецептата не е толкова проста.За да изпечете торта по тази рецепта, трябва да направите както пандишпанов блат, така и безе. За приготвяне на основата за торта "Графските развалини". Можете да използвате всяка рецепта за бисквитено тесто. Например, разбийте пет яйца с една чаша захар в блендер или с миксер. След това добавете брашното и содата, погасена с оцет, и разбъркайте добре тестото. Сега трябва да застелете дъното на тава с хартия за печене, но не мажете стените на тавата с масло, за да избегнете неравномерно втасване на тестото. След това трябва да изсипете бисквитеното тесто в тавата и да изпечете пая в предварително загрята до 180-200 градуса фурна за около тридесет минути. Изпеченият пандишпан се охлажда и се разрязва на два кора. След като изпечете пандишпана, трябва да приготвите меренга за тортата. За да направите това, смесете три белтъка с една чаша захар, добавете сол и разбийте, докато се образува гъста пяна. След това постелете хартия за печене върху сух лист за печене и наредете меренга, като загребвате с чаена лъжица разбитата белтъчна пяна. За да отделите пяната от лъжицата, използвайте втора чиста, суха чаена лъжичка. Печете меренга в предварително загрята на 100 градуса фурна за около час. Готовият меренг трябва да се охлади и да се постави отделно върху голяма чиния. Преди да приготвите протеиновия крем за меренг, белтъците трябва да се охладят. След това трябва да ги смесите с пудрата захар и да разбиете с миксер. Към протеиновия крем се добавят на части натрошените ядки и се разбърква внимателно. Сега можете да приготвите крема с кондензирано мляко. За да направите това, омекотеното масло трябва да се смеси с варено кондензирано мляко и да се разбие в хомогенна маса. Добавете обикновеното кондензирано мляко и отново разбийте сместа на пухкав крем. Сега е време да сглобите тортата. Първият слой пандишпан трябва да се намаже с крем с кондензирано мляко, да се покрие с втория слой и да се покрие отгоре с дебел слой от същия крем. След това трябва да потопите всеки меренг с лицето надолу в протеиновия крем и да го поставите със сухата страна нагоре върху повърхността на бисквитата, като оформите още един равен слой. Всички меренги, намазани с протеинов крем, трябва да бъдат подредени в редове под формата на конус. Повърхността на получените "Графски руини" С чаена лъжичка се залива с разтопен шоколад. По желание може да поръсите готовата торта със смлени ядки.

Торта "Графските руини" от безе и сушени плодове

Класическа версия на "Grafskikh"руини» – това е не само пандишпан, но и деликатен, крехък торта от меренг, който е известен още като „Капризът на актрисата“. Но рецептата може да бъде разнообразна, например чрез добавяне на сушени плодове към тортата. съставки:

• 5 яйца (протеини);
• 2 и половина чаши захар;
• 1 кутия кондензирано мляко (варено);
• 200 грама масло;
• 1 чаша орехи;
• 1 чаена чаша сушени сливи;
• 1 чаша сушени кайсии.

Приготвяне:Как да изпечете класическа версия на тортата "Графските руини" от меренга? За да изсушите меренгите, можете да използвате или микровълнова печка, или фурна. Препоръчителната температура за печене на меренгите е 80-100 градуса. Не позволявайте фурната да прегрява, в противен случай меренгът ще се напука и ще потъмнее. Можете да използвате всяка известна рецепта за приготвяне на меренг. Но класическата версия изглежда така. Първо отделете белтъците от жълтъците и ги охладете добре. След това разбийте охладените белтъци, докато се образува твърда бяла пяна. Проверяваме дали пяната е достатъчно гъста, като обръщаме тигана. Ако белтъците не изтичат от обърнатата тава, пяната е готова. Сега започваме постепенно да добавяме захар към белтъците, като продължаваме да ги бием. Меренгът за тортата трябва да се пече във фурната за около час. За да направите това, поставете протеиновото тесто върху лист за печене, покрит с хартия за печене, оформяйки малки плоски торти или един слой от него. Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна и не я отваряйте до пълна готовност на меренга. След това изключете фурната и оставете меренга в нея, докато изстине напълно (най-добре цяла нощ). Готовия меренг начупете на парчета и запържете ядките в сух тиган. Смесете меренга с ядките и към тази смес добавете сушени плодове. За целта първо залейте сушените кайсии и сините сливи с вряла вода и ги оставете да набъбнат. След това изсушете сушените плодове, нарежете на ситно и добавете в купата с меренга и ядките. Сега трябва да направим крема. За да направите това, разбийте омекналото масло с миксер, добавете кутия варено кондензирано мляко и продължете да разбивате сметаната, докато стане пухкава. Поставете крема в сместа за меренга със сушени плодове и ядки и оформете тортата на блат. Прибираме в хладилника да стегне.

Торта "Графските руини" със сини сливи

Друга класическа рецепта е "Графските руини". Вярно е, че методът на приготвянето му е малко по-различен. Ще направим тази торта със сини сливи и ще я сглобим от протеинови блатове. съставки:

• 5 яйца;
• 1 чаша захар;
• 200 грама масло;
• 200 грама орехи;
• 300 грама сушени сини сливи;
• 1 кутия кондензирано мляко;
• 1 чаена лъжичка лимонов сок или една четвърт чаена лъжичка кристали от лимонена киселина;

Приготвяне:Да подготвим "Графските руини" от меренг със сини сливи, трябва правилно да изсушите основата на тортата - меренга. За да направите това, първо трябва внимателно да отделите белтъците от жълтъците. Между другото, ако дори капка жълтък попадне в белтъка, по-добре е да не го използвате, тъй като ще трябва да го биете дълго време и резултатът може да не е успешен. И така, охладете белтъците, добавете лимоновия сок и разбийте с миксер, докато се образува бяла пяна и се образуват твърди върхове. Сега добавете захарта към сместа на части, изсипвайки я на тънка струя и разбийте, докато се разтвори напълно и протеиновата пяна стане пухкава и еластична. Сега застелете тавата за печене с хартия за печене или я намажете с растително масло. Загрейте фурната до 100 градуса и разпределете протеиновото тесто върху лист за печене в малки плоски торти. Най-добре е да се намазва със сладкарски шприц, но може и с чаена лъжичка. Основното нещо е да спазвате разстояние между меренгите, така че продуктите да не се слепват по време на процеса на сушене. Между другото, фурната не трябва да се отваря в никакъв случай през първите тридесет до четиридесет минути, така че меренгата да не се утаи. Също така е необходимо да се следи температурата. Ако фурната стане твърде гореща, меренгът ще се напука и ще потъмнее. След час или час и половина изключете фурната, но не изваждайте тавата за печене. И едва когато фурната е напълно изстинала, изваждаме готовия меренг. Докато меренгът се охлажда, нека се заемем с приготвянето на обикновен маслен крем за тортата. За да направите това, разбийте омекналото масло с кондензирано мляко. Вярно е, че с такъв крем тортата ще има много сладък, дори приятен вкус, така че ще го разреждаме със сини сливи. Сварете сините сливи на пара, като залеете плодовете с вряла вода. Отстранете костилките от сините сливи и нарежете на ситно пулпата. Смелете орехите, добавете ги към сините сливи и разбъркайте. Сега да сглобим тортата. Поставете "основата" върху чинията. - плътно опаковани меренг торти. Този блат намазваме с крем и поръсваме със сини сливи и ядки. Така нареждаме на купчина всички торти с меренг, като не забравяме да ги потопим в крема и да ги наредим със сини сливи. Украсете горната част на тортата със сини сливи и ядки. Ако използвате тази рецепта за готвене, можете да направите и различен пълнеж, например от боровинки или череши. Поставете готовата торта в хладилника, за да стегне крема. Тогава ще бъде по-лесно да нарежете тортата на порции. Най-добре е да го режете с тънък и остър нож, а за да избегнете роненето на меренга, можете да потопите ножа във вряща вода. Ето една различна баница или торта "Графските руини" Можете да го направите от бисквитено тесто или меренг. Между другото, можете да използвате и готови протеинови бисквити или пандишпанови (медени) торти. И знаейки процеса на готвене, можете да модернизирате рецептата. Например, можете да направите крем със заквасена сметана и пудра захар, както и да добавите към него пресни плодове, ядки и шоколад. Накратко, изберете рецепта и решете какво ще правите – пай или кекс. Експериментирайте и гответе с удоволствие. Добър апетит и успех в кулинарните начинания! Препоръчваме да прочетете:

Коментари

коментари