Цезаровата салата, класическа рецепта: сос за нея и съвети за готвене

Салата "Цезар" е много популярна в момента,той е включен в менюто на почти всяко предприятие за обществено хранене. Рецепти за тази салата са разнообразни: класически, френски, светли, със скариди, с бекон, с пиле и други. Името на това ястие е дадено от американския Цезар Кардини. Той беше собственикът на ресторанта "Цезарското място", което означава "В Цезар". Ресторантът се намира в малък мексикански град на границата с Америка. В САЩ по това време имаше сух закон, затова всички, които имаха възможност, отидоха до границата на мексиканските градове, за да празнуват празниците с алкохолни напитки.

Част от историята на салатата

През 1924 г. много американски богатибизнесмени и холивудски звезди отидоха в Мексико, за да отпразнуват основния празник на своята страна - Деня на независимостта на САЩ. Тъй като в ресторанта "Кардини" нямаше проблеми с алкохола, създаването му беше претъпкано с посетители. Но с продуктите ситуацията е лоша - те почти приключиха. Тогава Кардини, като показаха кулинарно поглъщане, подготвиха салата от останалите компоненти. Той е бил поставен върху чиния с настърган чесън, салата, ги sbryznul със зехтин и лимонов сок, добавете сварени яйца, потърка сирене, варени тост и сос Уорчестър. Всички продукти се смесват и се сервират на масата. Това ястие обичаше американците, а през 1953 г. салата "Цезар" беше наречена най-добрата кулинарна рецепта, която се появи в Америка през последните 50 години.

Класическата рецепта за "Цезар"

За да приготвите салата Cesar според класическа рецепта, ще ви трябва следните продукти:

главата на маруля "Айсберг" или салата "Роман". Трябва да знаете, че "Айсберг" е сладък и няма силен вкус, а "Ромен" е по-пикантен и пикантен;
40 г или 2 супени лъжици. лъжици настъргано сирене "Пармезан";
яйце;
100 грама хляб или хляб;
300 г пилешко филе (по избор);
зехтин;
скилидка чесън;
лимон;
Сос Worcester, новото му име е Уорчестър;
черен пипер, сол.

Необходимо е добре да се измият листата на марулята иизсушете ги. След това трябва да подготвите крутоните, т.е. крутоните. За да направите това, вземете бял хляб, или, отсече кора си и това, което е останало, нарязани на кубчета със страна 1 см. Накиснете нарязан хляб в предварително загрята фурна, докато не бъде леко покафенеят, но не повече от 10 минути. Не забравяйте няколко пъти да обърнете крутоните във фурната. Пригответе превръзка за препечен хляб: смажете скилидка с млад чесън, добавете към него лъжичка зехтин и го загрейте. След известно време поставете крутоните в сместа, разбъркайте добре и ги извадете на чиния. Подгответе дресинг за салата Правилно вареният сос е в основата на вкусна салата от Цезар. Сосът се приготвя по този начин съгласно класическата рецепта. Изсипете яйцето, добавете натрошен чесън, 2-3 капки сос Worcestershire, сирене, разбъркайте съставките. Можете да използвате кухненски процесор или блендер. В тънка струйка изсипете малко зехтин в соса. Стиснете сока от половин лимон и добавете към превръзката. Оценете соса: не трябва да е прекалено гъста, ако е необходимо, разредете я с преварена вода. Добавете сол и черен смлян пипер на вашия вкус. За да добавите пикантен вкус към соса, можете да добавите филе от аншоа. Аншоите не е задължително да се смилат, можете да ги поставите на върха на приготвената салата. Варено ястие от Цезар с чесън. Скъсайте ръцете си, измийте и изсушете листата от салата и поставете ястие. Разбъркайте салата със соса, поръсвайте с крутони и настъргано сирене пармезан. В класическия "Цезар", приготвен по този начин, можете да добавите пиле. Разрязвайте малки парченца пилешко филе, запържете в олио с чесън и добавете към салатата.

Тайни и съвети за приготвяне на салата "Цезар"

За да направите салата хрупкава, поставете я в продължение на 15 минути в ледена вода. Водата може да се взима в хладилника или да се охлажда на балкона през зимния сезон.
Яйце за сос е по-добре да не се използват сурови, иизготвен в съответствие с рецептата: внимателно я промуши с тъп край и равномерно в продължение на една минута се потопите в само варени, но не вряща вода. Тогава яйцето трябва да се охлади. Но за готвене по този начин само едно яйце на стайна температура, която първо трябва да излезете от хладилника.
Ако не сте намерили сос Worcester, заменете го с горчица.
Ако искате пилето в салата да не бъде препечено, но меко и нежно, мариновайте го в една супена лъжица соев сос.
Най-вкусните са препечените филийки и след сушената багета.
Ако използвате аншоа за сос, вземете ги само в масло без добавки.
Всички салати, в които има листа, трябва да се смесват с две лъжици. Това е необходимо, за да не се повреди структурата на листата.
Церера салата трябва да се направи непосредствено преди сервиране, но можете да приготвите соса за класическа рецепта. Може да се съхранява в хладилника в продължение на 3 дни.