Хижа на манастира
С какво да пиете ликьорИсторията на ликьорите е свързана смонаси и европейски манастири. Не, монасите не са пили ликьори. Билкарството, хомеопатията и дестилацията на алкохол за медицински цели винаги са били любимо занимание на манастира – От комбинацията на тези три принципа произлизат ликьорите. Някои от първите манастирски рецепти са живи и до днес, като зеления или жълтия ликьор Chartreuse от Гренобъл, Франция, който съдържа екстракт от 130 растения, или ядковия Frangelico от Италия. Предците на съвременните ликьори бяха банални алкохолни настойки от лечебни билки, растения, плодове или части от плодове, например цитрусова кора. След това ликьорите започнаха да се вливат и преминават през дестилационен куб - Така се получавал ароматизиран алкохол. Днешните ликьори - често резултат от високи технологии. Baileys е изобретен през 1974 г. Формулата, по която сметаната се смесва с уискито е индустриална тайна. Комбинация от несъчетаемото – Фирмена напитка на Baileys, поради което е популярна в радикални коктейли като B-52
Колкото по-интензивен е вкусът, толкова по-голямБеше популярен сред дестилаторите. Така ликьорите с цитрусова кора се обособяват в отделна група, най-ярките представители на която са – ликьори в стил triple sec, "парфюмирани" кора от горчив портокал, малък, горчив цитрусов плод, роден на остров Кюрасао. Оттук, между другото, идва и името на един от тези ликьори. Нито традиционната Маргарита, нито популяризираната от Мадона и героините от "Сексът и градът" не могат без Cointreau, най-известната "трипъл сек". „Cosmopolitan“, а не Crepes Suzette „2013; палачинки със сос Куантро и портокалов мармалад, класически пример за употребата на ликьори в готвенето.
Плодов бар Плодовите ликьори често са изключителнотрадиционен. Такъв е например Creme de Cassis - ликьор от касис, без който Kir Royal е немислим. Но дори и сред плодовите ликьори има модерни. Едно от откритията на последното десетилетие е 2013 г. Soho, ликьор, направен от плодове личи, известни със своята сочна и отличително ароматна бяла каша. Пуснат е за първи път през 1989 г. за барове и нощни клубове и е пуснат за продажба на дребно през 1991 г. Понякога «Soho» те го пият чист с лед, но по-често - в коктейли, съчетани с плодов сок, кола и тоник. Вкусът на личи е толкова разпознаваем, че е доста трудно да го прекъснете с нещо. Баровското бъдеще на плодовите ликьори обаче не е розово. Причината за това е световната тенденция от последните години те да се заменят с комбинация от плодово пюре и силен алкохол, предимно водка от анасон
Позициите на класическите, неплодови ликьори не са на мястов състояние, което не може да бъде разклатено от никаква мода. Освен това някои от тях преживяват прераждане, като Sambuca – анасонов ликьор първоначално от Торино, Италия. В анасоновите ликьори се използват две разновидности: зелен от Средиземноморието и звезден от Виетнам или Китай. Силата на анасоновите ликьори варира от 25 до 51 градуса, но силата на самбука е точно 40. Думата "самбука" идва от научното наименование на бъз - Самбука Нигра. Сладката самбука е ароматизирана с масло от бъз и бели цветя, семена от анасон и понякога цитрусова кора. Цветовете от бъз добавят допълнителни аромати, които се съчетават добре с анасон. Понякога самбука се пие "с муха" (con la mosca): две зърна кафе се слагат в чаша, налива се ликьор, подпалва се, напитката се оставя да изстине и чак тогава се изпива. Този ритуал е много популярен сред клубовете, които по някаква причина вярват, че самбуката има ефект, подобен на наркотик. Наистина няма нищо "горещо" в този ликьор. – Всичко е въпрос на добър маркетинг.
