Beshbarmak: рецепта за готвене

В Централна Азия и Казахстан за добре дошли гостиОбичайно е да изрежете овен и да приготвяте традиционно ястие от номадите - beshbarmak или bishbarmak. Не ви ли бяха дадени нито вилица, нито лъжица? Така че е необходимо, защото това ястие се яде от ръцете. Името му се състои от думите "besh / bish" - "пет" и "barmak" - "finger", което директно показва как да се храни правилно с beshbarmak. Турските народи нямат строга рецепта за това как да готвят бешбармак. Това може да се направи по различни начини. Добавете в рецептата и пушено месо, черен дроб и обтуху. Също така само едно нещо - beshbarmak винаги е варено месни продукти с юфка.

Основната рецепта за готвене

Месото трябва да се приема за 250-300 грама на порция. Рецептата за семейство включва такива продукти:

Агнешко (говеждо) - 1-1,5 кг;
Лук - рецептата предвижда 2-3 средни крушки, но това не се случва много;
Пилешко яйце - 1 брой;
Брашно - 3 чаши;
Сол, пипер и лавров.

Рецептата на номадите диктува, че бульонът е включенBeshbarmak трябва да бъде наситен. Оптималното съотношение на месото и водата е 1: 2. Това означава, че нашето количество месни рецепти изисква 2-3 литра вода. Кук трябва да бъде 2-2.5 часа. Малко преди края на готвенето поставете цяла крушка в бульона. Beshbarmak ще напусне за още 10-15 минути, а след това рецептата показва, че трябва да извадите котлона или лъжицата част от бульона с мазнини. Ще има нужда от чаша. Трябва да се охладите напълно.

Сега можете да направите юфка на бешбармак. Рецептата е както следва: в чашата чай, разчупете яйцето и го допълнете с охладен бульон, добавете сол и леко размесете яйцето с течността. Изсипете брашното в купа и направете бразда. Изсипете в него смес от чаша и медете стръмно тесто. Оставете го за половин час.

Да се върнем в бульона на бешбармака. Месото се отстранява и се оставя да се охлади леко, разтопи течността и се раздели на 2 части. В една част добавете вода и поставете силен огън за варене. Podsolit.

Месото на бешбармак се отделя от костите и се нарязва. Размерът на парчетата може да бъде различен, рецептата не е строг. Някой пържоли beshbarmak кубчета, в Казахстан се нарязва широки филийки с дебелина 1 см. В Централна Азия, навсякъде beshbarmak приготвя по различни начини. Поставете рязането на топло място, за да не го охладите.

Рецептата за соса е проста. Остатъците от бульон с мазнини, които предварително се отстраняват, се изсипват в тиган и се нагряват, нарязват лука на пръстени. Половината поставете в тиган и се докоснете до мекота. Останалият лук няколко пъти, за да изгори с вряла вода, така че той загуби част от миризмата и остротата. Има рецепта, с която се маринова в оцет.

За приготвянето на салма върху тестото на бесбермакизлиза много тънка. Нарежете на ивици с ширина 3-5 см, а след това на ромб. Рецептата на Киргизстан използва обичайните юфка (kesme), тънки ивици. На малки порции се вари в салама докато се приготви (5-7 минути).

На плоска чиния, разстилайте готовите юфка,като го редуват с слоеве от пържен лук. Класическата рецепта за готвене препоръчва поставянето на варено тесто по-близо до краищата на чинията. Когато всички Салма ще бъде готова да постави в центъра на месото, отгоре с попарят или мариновани лук, изсипва се в купа бульон, която не е приготвена юфка и служат beshbarmak.

заключение

Не винаги има възможност да си купите добраовнешко месо. Да променим рецептата и да готвим бешбармака с пиле, гъска или патица. Ще действаме с месо както обикновено, готваме до мека. Ако има само свинско месо за готвене, можете леко да го запържете и да добавите крушката и доматената паста в тигана. Напълнете водата и я пригответе. Отделно се вариха юфките. Бешбармак е готов.