Малко вероятно е някой да не обича да се наслаждава на пайове отябълки, особено ако е зима и на тялото му липсват витамини, а искате просто плодово настроение. Може ли ябълковият аромат на домашно приготвени изделия да се сравни с всички закупени от магазина сладкарски продукти, базирани на химически овкусители и подобрители на вкуса? Всяка домакиня може да зарадва себе си и близките си с истински домашно приготвени ябълкови пайове през цялата зима, само като положи малко усилия и време през лятно-есенния период на подготовка. За щастие ябълките са по нашите географски ширини — Това не е екзотика и те растат в почти всички градини и лични парцели. Дори и без да сте отглеждали собствени плодове, пълнежът за пайове от закупени ябълки ще бъде не по-малко вкусен и здравословен. Остава само да изберете най-подходящата рецепта и да се заемете с работата.

Подготовка на парчета в кутии

Този метод за приготвяне на ябълки за пайовеТова е съвсем просто, а плодовете се отличават с това, че запазват както външния вид, така и вкуса на почти пресни ябълки. Този препарат е идеален за печене на пайове и шарлоти и можете просто да ги ядете без никакво печене. Почти всеки сорт ябълка ще свърши работа, но най-оптималните са киселите, твърди сортове, като Антоновка. Такива ябълки ще запазят формата и вкуса си и няма да се разварят на пюре. Ябълките се нарязват на четири части. Отстраняват се сърцевината, дръжките и неизбежните за домашните ябълки дупки. След това четвъртините се нарязват на по-малки парчета с размера, който обикновено се използва за добавяне към печива. За 1 кг такива парчета вземете 200 г захар. Поръсете ябълките със захар и ги оставете да престоят около час, за да пусне малко сок от сместа. След това всичко се довежда до кипене, веднага се поставя в стерилизирани буркани и се покрива с капаци.

Заготовки без кипене

За този метод се използват предимно меки исладки летни сортове ябълки. Плодовете се обелват от сърцевината и повредите, след което се настъргват на едро ренде или се смилат с помощта на кухненски робот с приставка, която прави едри парчета. Или можете просто да ги нарежете на ситно, но това ще отнеме много повече време. Така приготвената маса се смесва със захар на вкус, за да не е много сладка, и се нарежда в буркани, като леко се уплътнява ябълковата смес, като се оставят няколко сантиметра отгоре. След това пълните буркани се стерилизират за половин час и се затварят с капаци. Тази зимнина също запазва вкуса и аромата на пресни ябълки, само че консистенцията е по-скоро на пюре. Можете да го добавите към пайове и пайове или просто да приготвите от него богат на витамини, ароматен ябълков компот, като добавите вода и доведете до кипене.

Бланширане на ябълки

Много интересен начин за приготвяне на ябълки за бъдеща употреба— бланширане, тоест краткотрайно третиране с вряща вода, което ви позволява да запазите максималното количество витамини и хранителни вещества, отколкото при пълно кипене. За целта предварително обелените и нарязани на парчета ябълки се потапят във вряща вода за около пет минути и след това се охлаждат със студена вода. След това парчетата трябва да се поставят в буркани, да се заливат с вряла вода и да се стерилизират за около 15 минути. Така обработените ябълки могат да се съхраняват през зимата дори без да се навиват капачките. Основното е на хладно място. Този плодов препарат може да се консумира под всякаква форма, ще бъде вкусен и лесен за ядене и добавен към различни ястия. А ако преди това добавите малко канела в бурканите, ще получите прекрасен зимен ябълков десерт с несравним вкус и аромат.

Пюре от ябълкови кюспе

Бих искал да се спра по-подробно напреработка на ябълкова каша, останала след дестилация на сок. Ако правилно подготвите ябълките за преработка в сок предварително, няма да се налага да изхвърляте кюспето и те ще бъдат идеални за пълнене на пайове през зимата. Така че, преди да дестилирате ябълки в сок по който и да е наличен метод, отново трябва да ги почистите от повреда и сърцевина. Тогава изходът ще бъде както сок, така и ябълково пюре, което е доста подходящо за приготвяне на желе или конфитюр. Към джибрите се добавя малко вода и сместа се вари няколко минути. Това дори не е пълно кипене, а запарване. Захарта се добавя на 1 кг пюре 600 г кристална захар. След това всичко се вари в специален съд за приготвяне на сладко за около половин час. Изстива напълно и просто се довежда до кипене втори път и веднага се налива в стерилизирани буркани. Тази ябълкова смес трябва да се навива с капаци, тъй като е много нежна и практически не съдържа киселини, които предпазват от ферментация. Може да се използва през зимата в пайове или като самостоятелно ястие.

Различни аромати и комбинации

По-горе вече разгледахме основните методипрепарати от ябълки за употреба при приготвяне на пайове и други печени продукти. Сега трябва да разгледаме по-подробно различните вкусови комбинации. Например, всеки знае, че канелата подобрява аромата, омекотява киселинността и подобрява вкуса на ябълките. Само малко добавена канела на прах ще направи всяко ябълково ястие ароматно и вкусно. Но още по-интересни са домашните заготовки от ябълки за зимата в комбинация с някои други плодове и плодове. Класическа комбинация — това са ябълки и арония. Вторият придава на крайния продукт красив наситен червеникав оттенък и известна стипчивост на вкуса. Можете да добавите сок от офика или просто да хвърлите шепа пресни плодове, когато готвите. Черните боровинки също са идеални за приготвяне на сладко, желе, пюре и други зимни ябълкови лакомства. А най-подходящият плод е крушата. Сладкото от ябълки и круши с арония се счита за класически роден руски десерт от стотици години. Въз основа на всичко описано по-горе, можем да заключим, че няма нищо сложно или невъзможно в приготвянето на ябълкови полуфабрикати и десерти за зимата. И отнема много малко време. Необходимите продукти са толкова достъпни и прости, че би било просто глупаво да не похарчите малко усилия и да запазите няколко буркана от аромата и вкуса на слънчево лято и ябълкова есен.

Коментари

коментари

Също така се чете:

Мариниране на краставици за зимата: рецепти за заготовки Лечо с тиквички: рецепта Корейска рецепта за карфиол — това е просто Лечо за зимата: рецепти за истински домакини Солени домати с бързо готвене, чийто вкус ще ви завладее завинаги Патладжаните, натрупани бързо, няма да ви оставят да чакате на масата