Ябълков пай без яйца: шарлата по нов начин

Ябълковият пай е много популярен десерт,които всеки може да изпече. На някои им напомня за детството със своята безгрижност и забавление, на други - безразсъден студентски живот или първите плахи опити да зарадват съпруга си с ароматни сладкиши. Безусловните „предимства“ на ябълковия пай са ниската цена на необходимите продукти и много простата рецепта. Представете си, че дори не е нужно да слагате яйца в него. И вкусът изобщо няма да пострада - ще ви зарадва с хармонична комбинация от сладко тесто и пълнеж с приятна киселинност. Така че, нека да разберем какво може да бъде ябълков пай без яйца.

Шарлот с манга и кисело мляко

Наистина, какво може да бъде по-просто отшарлот? Неочаквани гости на прага? Бързо нарежете ябълките, смесете съставките за тестото, изхвърлете всичко в тигана и ароматният пай е готов за вечерен чай. Искате ли да почерпите семейството си с нещо вкусно този уикенд? Ето ви: същата шарлота, само полята с разтопен шоколад и украсена с топка сладолед. Рецептата за този десерт е толкова разнообразна, че всеки път можете да се поглезите с нов пай. Ето, например, как можете да изпечете шарлота с грис и кефир. И няма смисъл да ходим за яйца. съставки:

ябълки (сладко-кисел) - 500 грама
кефир 2,5% съдържание на мазнини - 1 стъкло
пшенично брашно - 1 стъкло
грис - 1 стъкло
захар - 1,5 чаши
слънчогледово олио - 0,5 чаши
сол - щипка
ванилова захар - 1 саше
сода - 0.5 чаена лъжичка
оцет

Начин на приготвяне:Някои наричат този пай изобщо не шарлота, а манник. Но класическата рецепта за последното изисква яйца и масло. Версията, описана в тази статия, е много по-лека не само по отношение на подготовката, но и по отношение на броя на калориите. А класическият манен пай обикновено не се пече с ябълки. Но е невъзможно да си представим шарлот без тях. Да започнем с теста. Изсипете кефир във всеки дълбок съд, добавете грис, пресято брашно (за ефирност) и щипка сол. Всичко се разбърква старателно, така че да няма бучки. Сега е време да добавите гранулирана захар и ванилова захар към тестото. Загасете содата с оцета и добавете и нея. Накрая се налива слънчогледовото олио. Ако сте спазили правилно всички посочени пропорции на съставките, тестото ще има консистенция, напомняща на гъста заквасена сметана. А сега да преминем към ябълките. Те трябва да се измият обилно, да се обелят, да се отстранят сърцевините със семената и да се нарежат на тънки филийки. Някои домакини предпочитат да съкратят процеса на приготвяне на пълнежа и да използват ябълки с кората. Това е напълно приемливо, ако последният не е много гъст и твърд, в противен случай ще се забие в зъбите ви, разваляйки цялото впечатление от такъв деликатен десерт. Добавете ябълки към тестото и разбъркайте. Вземете всяка форма с високи страни, намажете я с масло и поръсете с грис или галета. По-добре е да използвате грис - той ще се превърне в хрупкава коричка при печене. Поставете тестото с ябълки в тавата и поставете във фурната, предварително загрята на 180°C, за 40 минути. Можете да познаете, че шарлотката е готова по красивия й кафеникав цвят или да я проверите по добрия стар начин - като забодете кибрит в средата. Ако няма сурово тесто, време е да извадите десерта. Най-добре се сервира с чай, а в горещо време с хладен домашен компот.

Насипен ябълков пай без яйца

Ако обичате така наречените влажни пайове сябълки, тогава тази рецепта ще заеме достойно място във вашата колекция от домашно приготвени печива. Този десерт може да се използва за хранене на голяма група гости, тъй като се оказва доста засищащ. Между другото, баницата е доста подходяща за закуска за ученик, а с чаша мляко ще бъде чудесна следобедна закуска за по-малко дете. съставки:

ябълки (сочни с кисело мляко) - 4-5 парчета
Масло - 150 грама
пшенично брашно - 1 стъкло
грис - 1 стъкло
гранулирана захар - 1 стъкло
бакпулвер - 2 супени лъжици
Ванилова захар - 1 чаена лъжичка

Начин на приготвяне:Ако не беше липсата на кефир и наличието на масло, тази рецепта за пай може да бъде объркана с шарлота без яйца. Наистина, тестото изисква грис, а самите пропорции са много сходни. Както и в предишната версия, основният мерителен контейнер е чаша. Но това е само привидна прилика. Всъщност рецептата за приготвяне на тестото е съвсем различна, а и изглежда различно и се нарича суха смес. Прави се по следния начин. Трябва да смесите добре следните съставки: брашно, бакпулвер, кристална захар, ванилова захар и грис. Няма да повярвате, но тестото е готово. Сега трябва да се погрижите за ябълките: измийте ги, обелете ги, отстранете сърцевината и семената. Бъдещият пълнеж се приготвя с помощта на едро ренде, а не с нож. Както може би се досещате, ябълките просто трябва да се настържат. И сега ще разберете защо баницата се нарича насипна. Вземете тефлонов тиган с високи страни. Няма нужда да го мажете с масло. Изсипете малка част от сухата смес на равен слой на дъното и поставете отгоре плънката. Редувайте тези два компонента на бъдещия десерт, докато запълните цялата форма, но не забравяйте, че ронливото тесто трябва да е на самия връх. След като питата е оформена, директно върху нея се настъргва охладеното масло. Не забравяйте да използвате едро ренде. Поставете формата с бъдещия десерт във фурната, предварително загрята до 180 ° C. Печете този необичаен ябълков пай за 40-45 минути. Отгоре трябва да има приятен златист цвят на мед. Когато е готов, извадете пая от фурната, оставете го леко да се охлади и нарежете на малки порции. Най-добре се сервира с ароматен вечерен чай.

Вегетариански или Цветаев ябълков пай

Рецептата за това сладко ястие със сигурност ще ви харесатези от вас, които не си позволяват често домашно приготвени печива, защото сте почитатели на вегетарианската кухня. Но в повечето случаи е невъзможно да си представим вкусни десерти без яйца. Не пропускайте парче вкусен ябълков пай, особено ако не съдържа съставки, които не ядете. Тази необичайна рецепта е изобретена в семейството на великата поетеса Марина Цветаева, поради което е наречена в нейна чест. съставки:

Пшенично брашно - 250 грама + 4 супени лъжици
заквасена сметана - 300 грама
Масло - 150 грама
захар - 200 грама
ябълки - 5 броя
прах за печене - 1 чаена лъжичка
лимонов сок - 2-3 супени лъжици

Начин на приготвяне:Веднага трябва да се каже, че тази рецепта включва работа на три етапа: с тестото, пълнежа и крема. Не бързайте да въздишате разочаровано, всъщност всичко е много просто. Голяма работа, ще трябва да отделя малко повече време! Но можете с гордост да кажете на вашето семейство или приятели, които идват на гости: „Ще ви почерпя с истински Цветаевски ябълков пай!“ И така, да започваме. В дълбок съд смесете брашното и бакпулвера. Можете да ги пресеете през сито. Сега добавете маслото. Ако още не е омекнал добре, тогава го нарежете с нож на тънки филийки и ги оставете леко да се разтопят. Сега смесете и трите съставки заедно, докато получите фина трохичка. Можете да направите това с кухненски робот, но колкото и да е странно, на ръка е по-бързо и лесно. Сега добавете 100 грама заквасена сметана и омесете всичко старателно. Увийте полученото тесто в стреч фолио и го поставете в хладилника за четвърт час. Преди да започнете да приготвяте плънката, вземете кръгла тава със средна височина. Покрийте дъното с хартия за печене, а страните поръсете с брашно. Измийте ябълките, обелете ги и ги нарежете на малки филийки. За да не потъмнеят ги поръсете с лимонов сок. Извадете тестото, разточете го на кръг и го разпределете по цялата тава, като не забравяте страните. Поставете ябълковия пълнеж отгоре. Сега трябва да започнем да приготвяме крема. Леко разбийте останалите 200 грама заквасена сметана със захарта. Необходимата плътност се постига като към тях се добавят 4 супени лъжици брашно. В този случай той замества яйцата, като дава желаната дебелина. Готовият крем се изсипва върху плънката и се слага във фурната, както винаги предварително загрята на 180° C. След 20 минути, ако горната част на десерта се е зачервила, температурата трябва да се намали на 140° C и паят да се изпече. оставя се да се пече още 20-25 минути. Приятен чай!

Пай с ябълки и извара

Тази рецепта също е доста проста, но заедно сНе е без своята оригиналност. Яйца няма да ви трябват, но изварата, която върви добре с ябълки, ще ви бъде много полезна. Може да се каже, че това е поредната вариация на тема любимия на всички американски чийзкейк. Само рецептата, предложена в тази статия, е допълнена с ябълки, които се превърнаха в нейния акцент, правейки десерта необичаен и много вкусен. Не забравяйте да опитате да го изпечете, защото такъв пай не може да остави безразличен нито един гурме в света. съставки:

пшенично брашно - 200 грама
Масло - 175 грама
морков (среден) - 1 брой
захар - 150 грама
прах за печене - 1 чаена лъжичка
сол - щипка
извара (за предпочитане дома) - 400 грама
заквасена сметана 20% съдържание на мазнини - 3 супени лъжици
сметана - 5 супени лъжици
Ванилин - на върха на ножа
ябълки - 3 броя

Начин на приготвяне:Поръсете малко брашно върху равна повърхност и поставете 150 грама масло върху него. Нарязваме го с нож на малки кубчета и смесваме с брашното, като постепенно добавяме останалото и щипка сол. След това добавете 75 грама захар, ситно настърганите моркови и бакпулвера. Омесете сместа старателно с ръце. Разточете тестото на топка, увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника за около 20 минути Сега е време да направите плънката. За целта разбийте с миксер изварата заедно със сметаната, заквасената сметана, останалата захар и ванилията. Извадете тестото от хладилника и го разпределете равномерно върху цялата намаслена тава, като оформите страните. Отгоре се покрива с хартия за печене и се поръсва грах. Това е необходимо, за да може тестото да остане плоско и да не се надуе. Това е всичко, можете да поставите бъдещия пай във фурната, предварително загрята до 200 ° C, за около 15 минути Сега да преминем към ябълките. Както обикновено, те трябва да бъдат измити, обелени, почистени от семките и нарязани на средно големи парчета. Поставете 25 грама масло на дъното на тава. След като се разтвори, добавете една чаена лъжичка захар и добавете част от ябълките. Необходимо е да се карамелизират на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато се образува тънка златиста коричка. Направете същото и с останалите плодове. Когато тестото стане златисто кафяво, извадете го от фурната и отстранете граха и хартията. Сега можете да поставите пълнежа от извара. Ако искате карамелизираните ябълки да се запекат допълнително, ги наредете върху изварата. Ако, напротив, смятате да се насладите на свежия им вкус, то украсете готовия пай с тях. Поставете десерта във фурната за още 20 минути и намалете температурата до 180° C. Печенищата с ябълки са заслужено популярни по целия свят. Ароматно е, доста леко и много вкусно. Всяка опитна домакиня знае как да пече пайове с този, макар и доста непретенциозен, но толкова обичан от всички пълнеж. Разбира се, не трябва веднага да се захващате със сложните немски щрудели. За първи път е достатъчно да овладеете по-прости рецепти. Няма да ви отнемат много време, а ще ви зарадват с отличния си вкус.