Аджика е мегрелска и абхазка подправка,съставен от подправки, сол, червен пипер и орехи. Много хора вярват, че аджиката може да бъде само червена, но това предположение е погрешно, тъй като ако при приготвянето й е използван зелен пипер, той ще бъде зелен. Какво означава аджика? Тази дума в превод от арабски означава сол. В древността стопаните давали сол на овчарите, които пасели овцете им. В резултат на високата консумация на сол животните пиели и ядели повече и по този начин наддавали на тегло. Овчарите добавяха различни подправки към солта, като по този начин взеха част от солта за себе си, тъй като в онези дни това беше много скъп продукт. Така е създадена подправката „апирпилджика“ или аджика. Ето няколко рецепти за приготвяне на това пикантно ястие:
Абхаз Аджика
съставки:
- 1 кг. горещ пипер
- 6 глави чесън
- 250 гр. нарязан кориандър
- 30 гр. нарязан копър
- 30 гр. базилика
- 100 гр. орехи
- 1 супена лъжица. лъжица кориандър
- сол
Начин на приготвяне:Как да си направим абхазка аджика? За целта трябва да почистите семките от червения пипер и да го нарежете на няколко части. След това поставете пипера в дълбока купа, напълнете го с топла вода и оставете за няколко часа, като периодично сменяте водата. Тази процедура ще премахне излишната горчивина. След това смилайте пипера с помощта на месомелачка или блендер, направете същото с чесъна и ядките. Комбинирайте всички съставки и добавете подправки на вкус. Поставете аджиката в купа, покрийте с капаци и поставете в хладилника. След 24 часа аджиката е готова за консумация. Пикантната аджика е готова! Добър апетит!
Аджика от домат
съставки:
- 3 кг. домат
- 1 кг. Български пипер
- 1 горчив пипер
- 250 гр. чесън
- 1 китка магданоз
- 1 китка копър
- 1 китка магданоз
- 10 гр. базилика
- 3 супени лъжици. лъжици от 9% оцет
- сол
Начин на приготвяне:Приготвянето на аджика от домати започва с факта, че чушките трябва да бъдат обезкостени, доматите трябва да се залеят с вряла вода и да се отстрани кожата. След това накълцайте чушките, доматите, чесъна и билките. Смесете всички съставки, добавете оцет и сол на вкус. Аджика от домати и чесън е готова! Поставете аджиката в купа, покрийте с капаци и поставете в хладилника. След 24 часа домашната аджика е готова за консумация. Добър апетит!
Аджика с хрян
съставки:
- 300 гр. хрян
- 1 кг. домат
- 300 гр. чесън
- 0,5 л. 9% оцет
- 1 супена лъжица. супена лъжица захар
- 1 супена лъжица. лъжица сол
Начин на приготвяне:Как да си направим аджика с хрян? За да направите това, обелете, изплакнете и настържете хряна. Измийте доматите и ги нарежете с помощта на блендер или месомелачка. Накълцайте и чесъна. Комбинирайте всички съставки заедно, добавете захар, сол, оцет и разбъркайте. Готовата аджика с чесън и хрян се поставя в буркани и се съхранява в хладилник. Добър апетит!
Аджика за зимата
съставки:
- 3 кг. домат
- 200 гр. моркови
- 500 гр. Български пипер
- 500 гр. от напоени ябълки
- 250 ml. растително масло
- 100 гр. чесън
- 1 горчив пипер
- 250 ml. 9% оцет
- 2 супени лъжици. супени лъжици сол
- 100 гр. захар
Начин на приготвяне:Рецептата за аджика за зимата несъмнено ще бъде полезна в студените зимни вечери. За да го приготвите, трябва да накълцате домати, ябълки и чушки, да добавите зеленчукова маса и да поставите в тенджера. Поставете получената смес на огъня и гответе за 2 часа. След това се добавят счуканите люта чушка и чесън, оцетът, солта и захарта. Всичко се разбърква старателно и се оставя да заври. Поставете готовата аджика в стерилизирани буркани и навийте. Добър апетит! Препоръчваме да прочетете:
