Нито един празник в живота ни не минава без негоалкохолни напитки. И колкото и лекарите да настояват, че „пиенето е... „навреди на здравето си“, тази фраза не намалява количеството алкохол. Можете да го купите в магазин за хранителни стоки, аптека и дори в железарски магазини с надпис "почистващ продукт"!? Разбира се, не всеки се отдава на необуздано пиянство и купува неподходящи за консумация напитки. Не всички от тях… Може дори да се каже, че руснаците знаят границите си и се опитват да купуват качествена водка, коняк, отлежал много години, или скъпо ароматно вино. Разнообразието от алкохолни напитки отдавна е преминало границата, когато няколко бутилки евтин порто стоят сами по рафтовете на магазините. Сега, ако желаем, можем да опитаме истинско френско вино, американско уиски, английски скоч и най-загадъчната от всички напитки на света – абсента. В тази статия ще говорим за това и ще научим как да пием абсент правилно. Никой друг алкохол не е свързан с толкова много мистерии, митове и погрешни тълкувания. И никоя друга напитка не е спечелила толкова много известни почитатели - Ван Гог, Хемингуей, Пикасо - тези велики хора са били известни като запалени любители на абсента, както тогава са ги наричали - пиячи на абсент. И за да разберете всички тайни на тази напитка, трябва да се потопите малко в нейната история.
Как започна всичко
Абсент... За негов предшественик се смята пелинъттинктура, използвана като лекарство от древните гърци. През 1792 г. човек на име Пиер Ординие записва рецепта за абсент, като по този начин става нейният откривател. От самото начало на своето съществуване тази напитка се използва само за медицински цели, смятана е за панацея за всички болести и е наричана "Зелената фея". Те са били използвани за лечение на хора с лош апетит и храносмилателни проблеми. През същия 18 век абсентът става известен като алкохолна напитка, приготвя се от тинктура от пелин и алкохол с добавяне на други билки. Тинктурата се дестилира в специален дестилатор. Оттогава вкусът и ароматът на напитката изобщо не са се променили - има горчив послевкус и силен аромат на пелин и анасон. Индустриалното производство на абсент започва през 1797 г., когато роднина на създателя на абсента - Анри-Луи Перно отваря първата фабрика за нейното производство. Абсентът беше най-добре приет във Франция. По това време французите използват напитката за други цели: тя се използва като превантивна мярка за рани и тропически болести във френската армия. Това беше уместно, защото Франция беше във война с племената от Северна Африка. С течение на годините, до началото на 19-ти век, абсентът постепенно започва да набира популярност в други страни и скоро печели слава сред висшите класове, получавайки името "напитката на бохемата". Негови почитатели са писатели и поети, които често споменават в творбите си абсента – как да го пием, кога и с какво да го пием. Художници и скулптори също обърнаха внимание на бохемската напитка, например Пикасо направи бронзова скулптура и я нарече „Чаша абсент“.
Спорове и съмнения
С настъпването на 20-ти век абсентът започва да попада внемилост. Постепенно се формира мнението, че прекомерната консумация на тази напитка засяга психическото здраве на хората и тези, които не знаят как да пият абсент правилно, неизбежно ще развият нервно разстройство или, още по-лошо, нелечим алкохолизъм. Продажбата и производството на напитката започнаха да спират, а в много европейски страни тя беше напълно забранена. Всъщност лекарите, които наблюдават хора, които консумират абсент в големи количества, потвърдиха, че напитката води до халюцинации и, като следствие, до развитие на шизофрения. Например фермерът Джийн Ланфрей, под въздействието на абсент и друг алкохол, застреля семейството си. Болестта е обвинена в туйон, основно вещество, открито в абсента. С течение на времето обаче те стигнаха до извода, че това твърдение е фундаментално погрешно. Оказва се, че не туйонът причинява вреда на тялото, а лошото качество на алкохола, използван за направата на напитката, и, разбира се, прекомерната му сила - абсентът съдържа почти 72 процента алкохол. Забраната за производство и консумация на абсент в страните от ЕС е премахната едва през 1981 г. Заслужава да се отбележи, че Швейцария, родното място на тази напитка, премахна ограничението едва в началото на 21 век, но с едно условие - съдържанието на туйон в напитката не трябва да надвишава определена норма.
Да се върнем към настоящето
Модерният абсент все още има същите 70 градуса.сила, но при производството му използват алкохол и други висококачествени съставки. Разбира се, това не означава, че можете да го пиете, без да мислите за дозировката. Всеки алкохол в големи количества няма да ви доведе до нищо добро. Модерният абсент може да бъде жълт, прозрачен, кафяв, червен, но най-често тази напитка е светло изумруден цвят. Преди да се пие абсентът се разрежда с вода, което го прави мътен и му придава леко „неапетитен“ вид. Марките абсент се различават значително по качество. Най-добрата и най-скъпа напитка се прави от гроздов алкохол, по-евтините сортове включват обикновен алкохол с листа от пелин, накиснати в него, а най-евтиният се счита за абсент, направен от алкохол с добавяне на необходимите екстракти. В продажба има и фалшификати, които гордо се наричат абсент. Можете да разпознаете фалшификат по силата на напитката. Има "абсент" със сила 55 градуса. Това е просто подсладена тинктура от пелин, която не съдържа етерични масла и няма нищо общо с истинския абсент. И все пак тази напитка, в сравнение с водката, се пие лесно. Това е единственото му предимство. Когато планирате да опитате абсент, по-добре е да не жалите пари и да купите добра напитка от известен производител, защото здравето, както знаем, е по-ценно от всички пари.
Как да пия абсент правилно
И така, решихте да опитате най-мистериознотоалкохолни напитки в света? Ако това се случи в компания, първо трябва да изучите няколко правила и да разберете как да пиете абсент правилно, за да не си навлечете проблеми пред знаещи хора. Първо, имайте предвид, че абсентът е доста горчива напитка, особено произведена индустриално. Разбира се, можете сами да направите абсент, тогава той ще бъде по-приятен на вкус, но това е доста сложна процедура, която изисква определени умения, способности и наличието на специално оборудване. При традиционното пиене към абсента се добавя студена вода. Налива се в чаша чрез специална перфорирана лъжица, върху която е поставено парче захар. Захарта убива малко горчивината, което прави напитката по-приятна. Най-правилният процентен разтвор за разреждане на абсент е 1:5, тоест една част от напитката и пет части вода. Парче лимон помага напълно да се отървете от горчивия вкус в устата. Истинският ефект на абсента изобщо не е като интоксикация. Всеки го усеща по различен начин. Някои хора просто се отпуснат, докато други, напротив, могат да преместят планини. Някои хора изпитват огромно щастие и усмивката не слиза от лицата им. Много зависи от настроението и характера на човека. Ето защо, преди да пиете абсент, освободете цялото напрежение, успокойте се и се подгответе за добра почивка.
Няколко начина да подготвите абсент
Методът, който дойде при нас от Франция, е отТрадиционният се различава само в пропорциите на водата. Изсипете една част абсент в чаша, вземете специална лъжица, сложете върху нея захар и налейте три части студена вода. Чешкият метод напълно елиминира добавянето на вода. Трябва да загреете лъжица, да поставите върху нея кубче захар и да излеете абсента. Получава се коктейл от разтопена захар и се пие. Този коктейл се пие леко топъл. Има и руски начин за пиене на абсент. Захарният сироп се приготвя отделно и се разрежда с напитката в необходимото съотношение. Този коктейл най-добре омекотява вкуса на абсента. Напитката не трябва да се разрежда, но преди да пиете абсент в чист вид, тя трябва да бъде добре охладена. Чистата напитка се пие на малки дози, приблизително 30 грама.
Може ли абсентът да бъде опасен?
Както бе споменато по-горе, абсентът съдържаСъдържа туйон, вещество, намиращо се в пелина. В големи количества това вещество може да се превърне в опасен наркотик. Още по времето на появата на абсента учените проведоха експерименти, във връзка с които стана ясно, че при някои хора консумацията на тази напитка може да причини епилептичен припадък, тежко увреждане на нервната система, конвулсии и други неприятни неща. Някои лекари твърдят, че абсентът е пристрастяващ, сравним с хероина, и дори процесът на приготвянето му е донякъде подобен на интравенозното инжектиране на хероин. Повечето от тези твърдения обаче са направени във време, когато науката все още не е достигнала сегашните си висоти. А репутацията на абсента до голяма степен се основаваше на доклади на известни хора, които го пиеха. Може би не са знаели как да пият абсент правилно, а може би просто са били психически нестабилни хора. В крайна сметка да си известен не е лесно! Например, има мит, че Винсент Ван Гог е отрязал ухото си под въздействието на абсент, но в същото време, ако изучавате живота на художника, можете да намерите информация, че психичните разстройства са били наследени в семейството му. И той пиеше не само абсент, той злоупотребяваше и с друг алкохол доста силно, а веднъж дори се опита да пие терпентин. Всичко това кара нас, съвременните хора, да гледаме малко или много скептично на тези твърдения. Може би ще попитате абсентът наистина ли е наркотик? Да и не. Всичко зависи от това колко е пълна чашата. Следователно от вас зависи да решите дали да пиете или не. Основното нещо е да знаете как да пиете абсент правилно и да запомните, че трябва да знаете мярката във всичко и да не прекалявате с консумацията му. В края на краищата, никой не може да знае точно как тялото ви ще реагира на справедливо количество от тази напитка.
