Едва наскоро опитахме маслини.Опитахме го, но все още не сме разбрали напълно какво да правим с него. Затова ги ядем в натурален вид (консервирани, разбира се) или украсяваме различни ястия с маслини. В най-добрия случай ги слагаме в пица или солянка. Вярно е, че в някои салати добавяме и маслини или черни маслини (както и да го наричате), но по някаква причина рядко си позволяваме салати с маслини. Най-известната салата с маслини за нас е гръцката. Между другото, наричането на същите плодове маслини и черни маслини е прието само в Русия. По някаква причина наричаме зелените плодове маслини, а черните - черни маслини. Всъщност и двете са маслини. Само зелените маслини са неузрели плодове на маслиновото дърво (маслина), а черните маслини са вече узрели. Вярно е, че някои безскрупулни производители успяват да направят зелените маслини черни. Но нека си остане на тяхната съвест, а ние все пак ще се опитаме да се почерпим със салати с маслини. Все някога трябва да започнете!
Гръцка салата
Да започнем с кулинарните класики.Гръцката салата много, много прилича на нашата традиционна лятна зеленчукова салата с краставици и домати. Това, което го прави специален обаче са маслините и мекото сирене фета. Това сирене се продава свободно в нашите магазини и дори е обозначено като “сирене за гръцка салата”. Има и заместители на оригиналната фета, които могат да се използват и за гръцка салата. Например сирене Сиртаки или дори местно произведени аналози Фета. Вярно е, че последните обикновено не са сирене, а продукт от сирене. съставки:
- Домати - 1-2 броя;
- Краставици - 1-2 броя;
- Сладък пипер (жълт или зелен) - 1 под;
- Лук червен или бял - 1 лук;
- Маслини черни (маслини) без костилка - 1 малка саксия;
- Сирене "Фета" - 100 грама (приблизително);
- Зехтин (може да бъде горчица или ароматен слънчоглед) - 2 супени лъжици;
- Орегано (сухо подправяне) - 2-3 щипки.
Приготвяне:Рецептата за тази салата съществува в различни варианти дори в самата Гърция. Така че предложеният състав е един от възможните. Безспорните предимства на тази салата са липсата на майонеза и необходимостта от предварителна подготовка на съставките (варене на зеленчуци). И така, измиваме зеленчуците, обелваме лука и премахваме семките от чушката. Нарежете краставиците, доматите и чушките на кубчета, а лука на кръгчета. Между другото, доматите могат да бъдат нарязани на тънки филийки, краставиците - на полукръгчета, а чушките - на ивици. Сега можете да "сглобите" салатата. Някои изобщо не бъркат тази салата, а други първо смесват всички зеленчуци, подправят ги и след това добавят останалите съставки. И двата варианта са допустими, но във всеки от тях салатата се сервира на порции. Опитайте първия вариант (като в ресторант!), Когато салатата е поставена върху чиния на слоеве. Първо добавете резените краставици и леко ги посолете, без да разбърквате. Върху краставиците се нареждат домати, посоляват се, поръсват се с олио (съвсем малко) и се поръсват с риган. След това добавете черен пипер и още малко сол и олио. Сглобяваме салатата на купчина и върху нея нареждаме кръгчетата лук. Върху лука се нареждат цели маслини, а накрая (последният акорд) – кубчета сирене. Готово за сервиране. Между другото, имайте предвид, че сиренето Фета е много, много меко и мазно. „Плува“ малко в салатата, поради което гръцката салата не се разбърква. Като вариант за дресинг можете да направите сос винегрет, за който трябва да смесите олио с оцет, риган и сол. Този дресинг просто се залива върху всеки слой салата, без да се добавя сол.
"Салата на сълзите на човека"
Името на тази салата с маслини е достадвусмислен. Или само водата от салатата кара мъжете да плачат (защо?), или трябва да накарате мъжа да нареже лука за тази салата. Тогава сълзите ще са гарантирани! съставки:
- Телешки или пилешки черен дроб;
- Солена или кисели краставица;
- Зелени или черни маслини без костилка;
- Лук или зелено;
- Копър зеленчуци;
- Майонеза, сол и пипер за подправка.
Приготвяне:Вземете всички съставки (с изключение на подправките) в равни количества. Суровият черен дроб се нарязва на ивици и се запържва в растително масло. Прехвърляме го в гевгир и го оставяме да изстине. Запържваме и лука, нарязан на половин пръстени, и го поставяме в гевгир с черния дроб. През това време нарежете краставиците на ивици и маслините на колелца, нарежете на ситно билките. Смесете всички съставки, добавете сол, майонеза и черен пипер на вкус и отново разбъркайте салатата.
Салата "Паста"
Много необичайна салата за нашата кухня. Обикновено предпочитаме пастата като гарнитура, но тук пастата се добавя към салатата с маслини. да пробваме ли съставки:
- Черни маслини - 250 г;
- Зелени маслини - 50 г;
- Макарони (спирали или тубули) - 400 g;
- Аншоа - 8 риби;
- Крес-салата - 1 китка;
- Чери домати - 5-6 броя.
За зареждане с гориво:
- Ябълков оцет или вино;
- Зехтин или слънчогледово масло;
- захар;
- чесън;
- сол;
- Пепър.
Приготвяне:Сварете пастата в подсолена вода, изплакнете и охладете. Нарежете филетата аншоа на ситно, доматите наполовина и откъснете листата от кресона. Сложете всички нарязани продукти в купа за салата, добавете сварената и охладена паста и маслините. Подправете със соса. Приготвяме соса за тази салата с маслини по следния начин. Смесете една част оцет и две части масло, добавете нарязан чесън, черен пипер, захар и сол и разклатете добре.
Салата с маслини и сирене
Много вкусна салата с маслини, кашкавал и ориз. Приготвя се и без майонеза. съставки:
- Зелени маслини - 15 броя;
- Сирене - 100 г;
- Apple - 1 брой;
- Ориз (дълъг) - половин чаша;
- Лук-ряпа - 1 глава;
За зареждане с гориво:
- Заквасена сметана - 4 супени лъжици;
- Вино или ябълков оцет - 1 супена лъжица;
- Сол - по ваш вкус.
Приготвяне: Първо сварете ронливия ориз.Ако не знаете как да направите това, тогава използвайте ориз в пликове за готвене. Тогава гарантирано ще получите ронливо тесто. Настържете кашкавала, обелете ябълката и я нарежете на кубчета, лука наситнете, всяка маслина нарежете на четири кръгчета. Поставете всички подготвени съставки в купа за салата и подправете със сос от заквасена сметана, смесена с оцет и сол.
Салата "Пикантни"
Комбинацията от маслини и гъби е доста популярна. Опитайте как се комбинират тези продукти в една солена вегетарианска салата. съставки:
- Черни маслини без ями - 150 г;
- Мариновани гъби - 100 г;
- Лук - 1 лук;
- Лимон - наполовина.
Приготвяне:Лимонът се обелва, отстранява семките и се нарязва на ситно. Нарязваме и маслините, гъбите и лука. Поставете всичко в купа за салата и подправете с марината от буркан с гъби. Добавете сол и черен пипер по желание.
Салата "Слънчоглед"
Много известна и популярна салата, в коятоприсъстват и маслини. Приготвя се в напълно различни интерпретации: с месо, с пиле, с риба, с ракови пръчици. Тази салата получи името си заради много оригиналната си презентация. съставки:
- Картофи - 3-4 неща;
- Яйца - 4 броя;
- Черен дроб на треска - 1 кутия;
- Черни маслини - 1 бр.
- Зелен лук - 1 китка;
- Чипове (плоски) кръгли или овални - за регистрация;
- Майонеза - за зареждане с гориво.
Приготвяне:Сварете картофите с кората, охладете, обелете и настържете на едро ренде. Лукът се измива и нарязва на ситно, черният дроб се намачква с вилица. Сварете яйцата, след което смелете белтъците и жълтъците отделно на ситно ренде. Поставете салатата на слоеве върху широка чиния:
- картофи,
- майонеза,
- зелен лук,
- майонеза,
- черен дроб на треска
- яйчен белтък,
- майонеза,
- яйчни жълтъци,
- жълтъци.
На най-горния слой рисуваме мрежа с майонеза и вътреВ клетките му слагаме маслини (това са слънчогледови семки). Поставете чипс по ръба на чинията, за да имитирате цветни листенца. По желание добавете билки: магданоз, целина, листа от маруля. Можете да разнообразите менюто си с тези интересни салати с маслини. Опитайте, гответе и гответе с удоволствие! Препоръчваме да прочетете:
