Има ли някакъв сорт подходящ за салата?
Карфиолът има много деликатна текстура,състоящ се от набор от съцветия, плътно притиснати един към друг, за да може да се съхранява в хладилника малко повече от седмица. В зависимост от разнообразието от съцветия са бели, слонова кост, жълтеникави и дори лилави. Всички те са подходящи за приготвяне на салати, а цветът по никакъв начин няма да има отрицателен ефект върху вкуса на окончателното ястие. С покупката зеле на пазара, тя е много по-важно да се обърне внимание на щепсела на външни данни, които трябва да имат еднакъв цвят без да потъмнява, а присъствието им показва, възникващи процеса на гниене на. Добре е, ако вилицата е еластична и има листа в основата. Те незабавно показват дали един пресен зеленчук или не. Frost идеално запазва всички полезни свойства на карфиола. Ето защо, ако има възможност да го отглеждате на парцела, можете да разделите зелето на съцветия и да го замразите. След това ще бъде възможно през цялата зима да се яде полезна салата без страх за качеството на основната съставка. 
Подготовка на продукта с максимално запазване на полезните свойства
Ползи в името на малки съцветия на прясно нарязаникарфиолът се консумира суров. Те са подходящи за украса на салата. По-често, обаче, карфиолът се подлага на термична обработка - това е първото нещо, което се прави с нея, преди да започнете да готвите определена салата. Но е важно да се знае как да се вари зелето, така че тя запазва всички витамини, макро и микро елементи, както и полезна киселина: пантотенова, лимонена киселина, ябълчена киселина, фолиева. Превъзходството на карфиол пред бяло е, че е много по-протеин, аскорбинова киселина, и има пълен комплект на витамини от група В, A, D, Е, К, РР, както и много други. Участие карфиол в много ястия хранителна меню поради ниската си калории (21 калории на 100 грама. На продукта) и съдържанието на тартронова киселина ( "блокер" мазнини). И индол-3-карбинол - незаменим участник в развитието на женския хормон - естроген. Но това не означава, че карфиолът е малко полезен за мъжете, защото има благотворен ефект върху потентността. Независимо от пола на човек, той помага да се премахне вредния холестерол от организма и да се укрепят кръвоносните съдове. Диетолозите препоръчват карфиол с болести на стомашно-чревния тракт, язва на стомаха, заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. За да запазите всички витамини в карфиол, е по-добре да го готвите за двойка, предварително разделена на съцветия. Ако възнамерявате да използвате цялото съцветие, тогава стегнатите дръжки трябва да бъдат съкратени, оставяйки съцветието на късо стъбло. В някои салати зелето се нарязва на кубчета, след това можете да отрежете всичко и стъблата. Храносмилането на зеленчука ще повлияе на вкусовите му качества и навън ще стане непривлекателно. Следователно времето за готвене варира от 5 до 20 минути. Този диапазон зависи от размера на съцветия и дали зелето е приготвено в прясно или замразено състояние. По правило замразеното отнема повече време. Максималното количество фибри остава с 5 минути готвене. Не изсичайте прекалено много вода. Основното е, че зелето е покрито с течност. За да запазите оригиналния цвят, трябва да готвите на висока температура с отворен капак. Водата предварително се осолява и зелето се зарежда във вряща вода. Запазването на цвета допринася за добавянето на лимонена киселина. Това може да стане преди готвене, накиснете зеле в студено подкислена вода или добавете лимонов сок директно във вряща вода. За същата цел, карфиолът се вари с захар и едва след това се спуска в студена вода с лимонена киселина. В зависимост от рецептата за бъдещата салата можете да подкисвате водата и оцета. Някои готвачи предпочитат да го вари в минерална вода, за да подобрят вкуса. Има много методи за термична обработка и всеки от тях използва метода за вземане на проби, като се вземат предвид вкусовите предпочитания на домакинството. Независимо от това как зелето е приготвено, то не трябва да се оставя дълго време в бульона, в противен случай ще загуби вкусовите си качества. 
Прясна салата от карфиол
Карфиолът беше достатъчно твърд, за да се вкореняваРусия, тъй като тази култура на любов към топлина изисква специален подход в селскостопанските технологии. Кулинарните традиции отдавна "не я пуснаха" на масата, независимо от факта, че този вид зеле е съчетано перфектно с всички продукти, било то зеленчуци, яйца или месо. Ето защо, рецепти от салати от пресни карфиол все още остават рядкост. Но използването на зеленчук струва да се опита. След като експериментирате със състава на салатата, всеки ще намери любима рецепта. Обикновено тази салата отделя и се промива Kocheshkov карфиол поставя в купа за салата, и се прибавя към тях зеленчуци, краставици, нарязани моркови пръчки, пипер и няколко скилидки чесън. Можете да напълнете с майонеза, а за тези, които са на диета, е по-добре да имате нискомаслена заквасена сметана. Не е забранено да се смесва карфиол просто с краставици и домати. Можете да приготвите по-питателна и мазна салата според следната рецепта:
- карфиол (250 грама);
- ванирани или задушени шампанско (250 гр.);
- Българска чушка, нарязана слама (1 бр.);
- яйца, твърдо сварени (3 броя);
- боб (2 супени лъжици).
Всички съставки се смесват и зареждат с горивомайонеза. Салата е здравословна и питателна, но абсолютно не е подходяща за диетично хранене, както за намаляване на теглото, така и за заболявания на панкреаса, тъй като гъбите принадлежат към тежката храна. Най-простата рецепта за салата от прясно карфиолче е нарязана вилица, пълна със сос от заквасена сметана и чесън. Добавете черни подправки към чинията. Трябва да кажа, че тази салата може да се подготви с всеки сос, който ви харесва. По този начин, най-фенове рецепти на сурово зеле много популярен заквасена сметана сос и соев сос в съотношение 2: 1, към която се прибавя синапено семе (1 чаена лъжичка.), И зелен (копър, магданоз, див лук, магданоз). Така се излива соса може просто да бъде нарязана на парчета от карфиол и може да се зарежда със салата от няколко компонента (зеле, домати, чесън, кайма, сортове сирене). В тази салата са добри и маслини. Само майсторите на бизнеса им предупреждават, че чесънът трябва да бъде нарязан на ситно и да не се използва чесън.
Кулинарни фантазии
Както вече споменахме по-горе, карфиол не е такаима границите на съвместимостта на продукта. Ето защо, рецепти за ястия, и салати в частност, голямо разнообразие. Освен това има надежда да измислите нещо ново за вашия вкус. Тези съставки, които вече са споменати в салата от прясно зеле, могат да се използват успешно и варени: Зелените, краставици и домати, маслини, чесън, майонеза. Понякога всичко това се добавя към варено месо от птиче месо, което прави ястието по-хранително. Строги пропорции на продуктите не съществуват. По правило домакините се опитват просто да използват цялата вилица на карфиол, за да не се влошават. Средно тежи 500 грама, така че можете да поставите всичко в салата или да я разделите на две ястия. Проста салата с пикантен вкус се получава по следната рецепта:
- варено карфиол (300 гр.);
- пресни кайсии (4 бр.);
- зелени;
- сос от майонеза и гъста сметана (2: 1);
- сол и черен пипер.
Всички съставки се смесват и се изсипватполучен сос. От кайсиите, костите се отстраняват предварително и плодовете произволно се нарязват на малки парченца. Перфектно комбинира цветно варено зеле със зелени салати, домат и зелен грах, облечени със заквасена сметана и сол. Тази диета рецепта, както и любовници на експерименти и сладък вкус добави към всички горните плодове грозде, сливи или ябълка резени. Но много, напротив, предпочитат остри варианти на ястия от карфиол. И гореспоменатата салатата се отнася за сезонни деликатеси, които са в продажба и пресни плодове, но салатата с моркови и черна ряпа е напълно възможно да се готви през зимата, ако се запасите за бъдеща употреба карфиол. Въпреки че пресни зеленчуци в тази рецепта все още присъства. Така че, за готвене, се нуждаете от 0,5 кг варено зеле, 1 бр. средни моркови и черни репички. Репички и моркови са нарязани на ренде, предназначени за подготовка на корейски моркови, слама. След това се разбърква, слюнка и се влива в продължение на 15-20 минути, докато сокът не се допуска. След това те се смесват с приготвен карфиол и подправени с билки и смес от подправки: червен пипер, черен и червен пипер, смлян кориандър, сол. В рецептата не се използва сос, само трябва да се поръсва с лимонов сок. Някои домакини предпочитат да добавят захар към салатата (1 супена лъжица). Можете да готвите пикантно ястие, като използвате всяка коренова рецепта. За тези, които някога са направили салати в корейски от моркови, няма да е трудно. Морковете се разтриват с моркови (300 гр.), Се разтриват със сол и се оставят за известно време. След това сварете карфиол (0, 5 кг) и аспержи (200 гр.). На растителното масло лукът и българската чушка са пържени до прозрачни. Се обединяват и смесват зеле, моркови и фасул с оцет (3% -. 3 супени лъжици), поръсва със смес от черен пипер, кориандър и се изсипва гореща пържене. Всички трябва да бъдат добре смесени и оставени за мариноване в продължение на поне 30-40 минути. Ако желаете, рецептата може да включва пресни краставици, нарязани на половин пръстени или блокове. Можете да ги замените с боб. Карфиолът може да се комбинира с орехи, скариди, варена риба, шунка, царевица, банани, стафиди, кисели краставички и доматен сос. Фантазията може да бъде ограничена само от противопоказание за продукт по здравословни причини или високо съдържание на калории в съставките, което е нежелателно за отслабване.
Съвети от специалисти по готвене
Рецепти от салати от карфиол, къдетоЗа аматьор се използва голямо количество пикантни подправки. Опитните готвачи все още ще са съгласни, че този зеленчук не страда от горящата вкуса на съставките и прекалено силен аромат, а когато салатата облечен с черен пипер, делът на червен пипер е винаги по-висока от видовете гори. Лимон, шафран, магданоз или целина - това е най-често срещаните елементи, свързани с подготовката на салата от карфиол. От сосове са най-често използваните сортове зеленчукови-крем пълнеж с яйца и сирене, което помага за смекчаване на вкуса, когато има остри подправки. За празнични салати добре да се използва само върховете на съцветие и груби корените и водата, останала от готвене зеле, ще бъдат използвани в хранителния бульон пюре. По този начин можете да готвите две ястия наведнъж.
