Японска чудотворна храна

Хранителна философияЯпонска храна Традиционна японска кухня– Това не е просто колекция от кулинарни рецепти, това е цяла философска система, насочена към обучение на човек самостоятелно да постигне здраве, младост и дълголетие. Японската система за хранене се базира на два компонента на ин и ян, обозначаващи женското и мъжкото начало. Храните и напитките се класифицират според наличието на тези елементи в тях. Има различни начини за постигане на здраве и установяване на баланс на ин-ян енергията в тялото. На първо място, важно е да се ядат пресни натурални храни и да се избягват подправки, химически съставки, кафе и чай, които съдържат химически багрила. Трябва да пиете натурален японски или китайски чай. Ако е възможно, е необходимо да се намали количеството ин продукти - картофи, патладжани, домати. Опитайте се да ядете по-малко зеленчуци извън сезона и тези продукти, които са произведени далеч от мястото, където живеете. Що се отнася до животинските протеини, месото от диви животни е за предпочитане пред това, добито от домашни животни. За правилното смилане на храната е много важна и психологическата нагласа. В Япония, преди обяд, е обичайно да се настройвате на положително настроение, да загърбите всички притеснения и напразни мисли Авторът на книгата „Японско чудо хранене“ Кацузо Ниши идентифицира четири златни правила, които са в основата на. лечебна енергийна диета е малки размери на порциите. Когато порцията е голяма, човек усвоява повече от необходимото на организма и с това само си вреди. Пръчиците също помагат за поддържане на умереност в храненето - хаши, което японците ядат. Първо, дизайнът на самите пръчици не ви позволява да вземете голямо парче, но трябва да „ядете малко наведнъж, като дъвчете старателно“ - едно от основните правила на здравословното хранене. Второ, манипулациите с хаши развиват фините двигателни умения на ръцете, които са пряко свързани с нивото на интелигентност и памет.Японска чудодейна храна Второто правило е -свежесть продуктов и соответствие сезону. Японцы весьма трепетно относятся к качеству продуктов, из которых собираются готовить. Выбор блюд для трапезы во многом определяет сезон и время года. Обычно в ходу именно то, что как раз созревает в поле или на грядках. Кроме того, предпочтение сезонной рыбе, которая вылавливается не иначе как в это время года. На выбор пищи кроме сезона влияет еще и погода. Зимой принято есть мясо, рыбу, согревающие напитки и супы, в летний зной – холодные супы, морепродукты, холодную лапшу рамэн и салаты.Третье правило – близость к натуральному, исходному виду продукта. Местные повара стремятся оставить неизменным внешний вид рыбы и овощей, чтобы и после приготовления они визуально остались сами собой.Четвертое правило – сохранение витаминов и минеральных веществ. Для достижения этой цели очень важен правильно выбранный температурный режим и особая нарезка овощей, которые нарезают таким образом, чтобы овощи не только выглядели привлекательнее, но и готовились быстрее. А, как известно, чем меньше затрачено времени на варку, тем больше витаминов и минеральных веществ сохраняется в продукте.Основа-основНа столе обязательно должно быть что-то с гор и что-то с моря. Горная продукция – это, конечно же, рис и многочисленные овощи по сезону. Это и соевые бобы, а также их производные: тофу (соевый творог), мисо (ферментированная соевая паста для приготовления супов и приправ) и соевый соус сею. Морская составляющая – практически все виды морской рыбы, китообразные, моллюски, медузы, а также водоросли и морская капуста.Рис едят два-три раза в день, чаще всего без приправ. Если японцу за столом не подали рис (гохан), то он считает трапезу незавершенной. Кстати, слово «гохан» означает не только рис, но и просто еду. Всем сортам риса японцы предпочитают, выращенный на родине, как самый полезный и вкусный. Местный рис здесь гораздо дороже привозного. Наиболее близким по вкусовым качествам считается рис из Калифорнии. Культ риса породил строгие каноны его приготовления. Сваренный по японской традиции рис не только вкусен, но и сохраняет большее количество полезных организму веществ.Рис по-японски варят без масла, соли и специй. Но самое главное – соблюдение пропорций: к одному стакану риса добавляют 1,25 стакана воды. Перед тем, как готовить, рис моют в большом количестве воды до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем замачивают на 30 минут летом и на час зимой. Рис размягчается, и время варки уменьшается. Вследствие этого в нем сохраняется намного больше полезных веществ. Далее рис перекладывают в кастрюлю, добавляя положенное количество воды, и плотно закрывают крышкой, которую ни в коем случае не снимают до конца варки. Это важный момент, так как основной принцип приготовления риса в Японии – приготовление его на пару. Если крышку открыть, то часть необходимого для готовки пара улетучится, и варка пойдет в другом режиме. Крышку нельзя открывать еще и в течение 10 минут после готовности риса. После того, как вода закипела, рис варят на слабом огне, а доваривают на совсем малом. Во время варки соль не добавляют. В готовое блюдо кладут соевый соус, овощи, зелень – это делает его не пресным.Япония – островное государство, его берега омываются солеными водами Японского моря. Поэтому не удивительно, что вторым по значимости компонентом питания японцев является рыба и морепродукты. Сегодня японцы съедают 1/6 всех добываемых в мире морепродуктов. Рыбу принято не зажаривать, а только слегка обжаривать или тушить на пару. А то и подавать прямо сырой: праздничный стол обязательно включает в себя сырые рыбные блюда, причем именно из тех сортов рыб, которые, в зависимости от сроков нереста, наиболее вкусны в то или иное время года. Из предосторожности рыбу иногда замачивают в уксусе.Най-популярните японски рибни ястия сасуши и сашими - се приготвят от сурова риба, подправени с лют хрян, уасаби и соев сос. В суровата риба наборът от микроелементи и витамини остава практически непокътнат. Рибните протеини са несравнимо по-здравословни от месните. Има по-малко холестерол и повече полезни за организма вещества. Рибата е по-малко калорична и по-лесно смилаема. Под влияние на китайската традиция месото се появява и в Япония, въпреки че първоначално миризмата на свинско и говеждо дори кара някои японци да припадат. И днес месото за японците е само деликатес, а не ежедневна храна. Но местните готвачи също подхождат към подготовката на този продукт с традиционно въображение и грижа. Японските животновъди пасат биковете си на девствени ливади, хранят ги с подбрани фуражи, дават им изворна вода и бира за пиене и глезят животните си с електрически масажи всеки ден. За да не се преуморяват биковете, те се окачват в люлки и се оставят да слушат хубава музика. Резултатът е прочутото „мраморно месо“, което след това се приготвя пред посетителите с помощта на тепаняки скара, поставена до масата за хранене. Неизменен елемент от японската трапеза - зеленчуци. За да могат зеленчуците да запазят необходимия набор от микроелементи и витамини, те се консумират или сурови, или подложени на минимална японска диета, като се опитате поне приблизително да промените диетата си в съответствие с правилата, описани в тази статия, със сигурност ще осигурите безценна услуга за вашето здраве и фигура. За да почувствате осезаеми резултати, опитайте се да се придържате към следното реално „ “ в продължение на две до три седмици. Тази диета е богата на всички полезни за организма вещества, понася се лесно от всички, с изключение на заклетите месоядни, и е доста разнообразна. Ежедневната диета трябва да включва:

300-400 грама ориз (най-доброто нерафинирано, но бяло)
150-240 грама плодове
около 270 г зеленчуци
60 г бобови растения
1 20 г риба или морски дарове
100 г мляко
едно яйце
2 супени лъжици нерафинирана захар

Можете да променяте продуктите по ваша преценка, отсол е много желателно да се откаже, можете да използвате соев сос. Напитки са разрешени вода, зелени и билкови чайове. Опитайте се да обърнете внимание на дизайна на храната, след което храната ще бъде от полза не само за тялото, но и за душата! Приятно апетит!