Японска чудотворна храна

Хранителна философияЯпонската кухня е традиционна японска кухняне само колекция от рецепти, тя е цялостна философска система, насочена към преподаване на човек как да постигне самостоятелно здраве, младост и дълголетие. Основата на японската хранителна система е два компонента, ин и ян, които обозначават женски и мъжки елементи. Храната и напитките се разделят от присъствието на тези елементи в тях. За да се постигне здраве и да се установи баланс на ин-ян енергия в тялото може да се направи по различни начини. Преди всичко, важно е да се използват пресни натурални продукти и да се избягват подправки, химически съставки, кафе и чай, които съдържат химически бои. Чай трябва да пиете натурални японски или китайски. Ако е възможно, намалете количеството продукти на ин - картофи, патладжани, домати. Опитайте се да ядете по-малко несезонни зеленчуци и тези продукти, които се произвеждат далеч от мястото на пребиваване. Що се отнася до животинските протеини, месото от диви животни е за предпочитане пред това, получено от домашните животни. За правилното асимилиране на храната е много важно и психологическо отношение. В Япония преди вечерята е обичайно да се настройва положително, да се изхвърлят всички безпокойства и суетни мисли. Когато частта е голяма, човекът абсорбира повече, отколкото тялото изисква и по този начин само боли себе си. Халките, хашишът, който японците ядат, помагат да се запази умереността на храната. На първо място, дизайнът на самите пръчици не позволява да се вземе голямо парче, а всъщност "да се храни малко по малко, да се дъвче добре" е едно от основните правила за здравословно хранене. На второ място, манипулациите с хашият развиват фини двигателни умения на ръцете, които са пряко свързани с нивото на интелигентност и памет.Японско чудо на храните Второто правило е свежестпродукти и съответствие със сезона. Японците са много чувствителни към качеството на продуктите, от които те готвят. Изборът на ястия за хранене до голяма степен определя сезона и сезона. Обикновено в курса точно това, което се узрява на полето или на леглата. В допълнение, предпочитание за сезонна риба, която е уловена само в това време на годината. Изборът на храна, освен сезона, също се отразява на времето. През зимата е обичайно да се яде месо, риба, напитки за топли напитки и супи, през летните горещини - студени супи, морски дарове, студени рамени юфка и салати. Третото правило е близостта до естествения, оригинален вид на продукта. Местните готвачи се стремят да оставят външния вид на рибата и зеленчуците непроменени, така че дори и след готвене те визуално да останат сами. Четвъртото правило е запазването на витамини и минерали. За да постигнете тази цел, е много важно да изберете подходящата температура и специалното рязане на зеленчуци, които са нарязани така, че зеленчуците не само да изглеждат по-привлекателни, но и да се подготвят по-бързо. И както е добре известно, колкото по-малко време прекарваме в готвенето, толкова повече витамини и минерали се съхраняват в продукта. По принцип масата трябва да има нещо от планините и нещо от морето. Планинските продукти са, разбира се, ориз и многобройни сезонни зеленчуци. Това включва соеви зърна, както и техните производни: тофу (соева извара), miso (ферментирала соева паста за супи и подправки) и соев сос. Морски компонент - почти всички видове морска риба, китоподобни, мекотели, медузи, както и водорасли и морски кале. Оризът се консумира два или три пъти на ден, най-често без подправки. Ако на японеца на масата не са били поднесени ориз (gokhan), тогава той счита, че храната е непълна. Между другото, думата "Gokhan" означава не само ориз, а просто храна. Японците предпочитат всички оризови сортове, отглеждани в родината си, като най-здрави и вкусни. Местният ориз е много по-скъп от вноса. Най-близкият вкус е оризът от Калифорния. Култът на ориза създава строги канони за подготовката му. Оризът, приготвен по японската традиция, не само е вкусен, но също така спестява по-голямо количество вещества, които са полезни за организма. Ядкият ориз се приготвя без масло, сол и подправки. Но най-важното е спазването на пропорциите: 1,25 чаши вода се добавят към чаша ориз. Преди готвене оризът се измива обилно с вода, докато водата не се изчисти. След това се накисва за 30 минути през лятото и един час през зимата. Оризът омекотява и времето за готвене намалява. Вследствие на това тя задържа много повече хранителни вещества. След това оризът се прехвърля в тигана, добавя се необходимото количество вода и плътно се затваря с капак, който в никакъв случай не се изважда до края на готвенето. Това е важен момент, тъй като основният принцип на готвене на ориз в Япония я изпарява. Ако отворите капака, част от необходимата за готвене пара ще се изпари и готвенето ще продължи в различен режим. Капакът не може да се отвори и в рамките на 10 минути след като оризът е готов. След като водата кипи, оризът се приготвя на слаб огън и се готви на много малко. По време на готвене не се добавя сол. Соевият сос, зеленчуците, зелените се поставят в готовото ястие - това го прави непроменен. Япония е островна нация, чиито брегове се измиват от солените води на Японското море. Ето защо не е изненадващо, че рибата и морските дарове са вторият най-важен хранителен компонент на японците. Днес японците ядат 1/6 от всички морски дарове, изкопани в света. Обикновено не се изпържва рибата, а само се запържва или се задушава леко. И дори служат директно сурово: празничната трапеза задължително включва сурова риба ястия, и от тези сортове риба, които, в зависимост от периода на хвърляне на хайвера, са най-вкусни по едно или друго време. Като предпазна мярка рибата понякога се накисва в оцет.Най -популярните японски рибни ястия са суши(суши) и сашими (сашими) - приготвят се от сурова риба, подправена с пикантен хрян уасаби и соев сос. В суровата риба наборът от микроелементи и витамини остава практически непокътнат. Рибните протеини са несравнимо по -здравословни от месните протеини. Също така има по -малко холестерол и повече полезни за организма вещества. Рибата е по -малко хранителна и по -лесно смилаема. Под влияние на китайската традиция месото се появява и в Япония, въпреки че първоначално миризмата на свинско и говеждо месо дори кара някои японци да припадат. Дори и днес месото за японците е просто деликатес, а не ежедневна храна. Но местните готвачи също подходиха към приготвянето на този продукт с традиционно въображение и задълбоченост. Животновъдите в Япония пасат бички на най -чистите ливади, хранят ги с подбрана храна, дават им изворна вода и бира и всеки ден глезят животните с електрически масаж. За да не се претоварват биковете, те са закачени в люлки и им се дава добра музика за слушане. Резултатът е прочутото "мраморно месо", което след това се готви пред ядещите с помощта на мангал тепаняки до масата за хранене. Зеленчуците са неизменен елемент от японската храна. За да се запази необходимия набор от микроелементи и витамини в зеленчуците, те се консумират или сурови, или са подложени на минимално готвене. Японска диета ... За да почувствате осезаеми резултати, опитайте се да се придържате към следващото истинско "" в продължение на две до три седмици. Тази диета е наситена с всички полезни за организма вещества, лесно се понася от всички, с изключение на прословутите месоядни, и е доста разнообразна.Дневната диета трябва да включва:

300-400 грама ориз (най-доброто нерафинирано, но бяло)
150-240 грама плодове
около 270 г зеленчуци
60 г бобови растения
1 20 г риба или морски дарове
100 г мляко
едно яйце
2 чаени лъжички нерафинирана захар

Можете да променяте продуктите по ваша преценка, отсол е много желателно да се откаже, можете да използвате соев сос. Напитки са разрешени вода, зелени и билкови чайове. Опитайте се да обърнете внимание на дизайна на храната, след което храната ще бъде от полза не само за тялото, но и за душата! Приятно апетит!