Снимка: издателска къща "Ексмо"
Агнешко с пролетни зеленчуци
Изглед: Издателство Exmo 4 порции време за готвене: 1 ч. 20 мин. Изисква: 1 и 1/2 кг млада овнешка кост 1/2 кг млад картоф 1/2 малък корен от целина 5 млади моркови 2 лук 1 малка ряпа 100 г пресен зелен фасул 100 г млад зелен грах в шушулки 8 скилидки млад чесън, няколко клонки мащерка и розмарин 2–3 стръка мента 600 мл зеленчуков или месен бульон 3-4 с.л. супени лъжици брашно 2-3 супени лъжици. супени лъжици зехтин1 с.л. 1 чаена лъжичка захарна паста 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер 1 и 1/4 чаена лъжичка морска сол Готови за: 1. Загрейте зехтина в тежка тенджера. Разточете агнешкото месо в 1-2 с.л. супени лъжици брашно и изпържете от всички страни до златисто кафяво, след което извадете от тигана. Обелете и нарежете лука. Обелете чесъна, нарязайте на едро 6 скилидки. Изпратете нарязан лук и чесън в тигана, където агнешкото е пържено, поръсете със захар и запържете до златисто кафяво. Добавете доматеното пюре, 2 с.л. супени лъжици брашно, 1 чаена лъжичка сол, мащерка с розмарин, свързани в един пакет, черен пипер и разбъркайте. Върнете овнешката в тигана, изсипете бульона върху всичко, покрийте и оставете да къкри 40 минути на слаб огън. Обелете картофите, целината, ряпата и морковите.9. Нарежете картофа на филийки, целината и ряпата на кубчета. Сварете картофите, целина и ряпа до готовност наполовина, сложете в тиган за агнешко месо и гответе всичко заедно за още 10 минути. Добавете моркови, боб и грах, сол и черен пипер и оставете да къкри още 5 минути, докато всички зеленчуци са готови. Нарежете ситно нарязания остатък от чесън и мента, поръсете агнешкото със зеленчуци и сервирайте. Джулия Висоцкая: „По-добре е месото да не е много мазно, но не и постно, за да не се окаже сухо. Но всеки зеленчук е подходящ, корен от магданоз или корен от пащърнак работи добре тук. Не е необходимо зеленчуците да се нарязват твърде ситно, в противен случай те ще се превърнат в каша. "
