Патица с елда и манатарки
Изглед: Личен архив ... на главния готвач на ресторант "Амбар" Татяна Крутихиной: - Аз съм привърженик на традициите. Винаги имам патица, пълнена с елда и манатарки на новогодишната маса. Моето семейство и аз обичаме това ястие, но за една година не му позволяваме да се насладим повече на Нова година. Дори и да работя тази нощ, я изпичам сутрин, за да го вкуся сутринта на 1 януари! Патешка рецепта с пълнеж от елда и манатарки: Сготвям елда до половин варене. Белите гъби се запържват с лук. Ако сте закупили сушени гъби, тогава преди пърженето трябва да ги накиснете. Купувам пресни бели гъби за патицата на Нова година и я замразявам. Патица разтривайте със сол и горчица. Започвам с елда с гъби (натискам елда толкова, колкото ще вляза, докато изляза от врата). Тя е напоена с патешки мазнини, страхотно вкусно! Тогава заших дупка. Увийте във фолио и подредено на балкона през нощта. На сутринта се пече 2.5-3 часа във фурната при температура 160-170 градуса. След това отварям фолиото и оставям за още 30 минути на 180 градуса до почервеняване. Времето за готвене зависи от патицата: вносът е предназначен за пържене, този път е достатъчно за него, домашното печене е около 4 часа. краставични камбани и др.
