Какво да подадете за винотопричини. Комплексните вкусове изискват прости вина, сложните вина се нуждаят от обикновени ястия: колкото по-тънко е виното, толкова по-лесно е храната. Вкусност - основният индикатор за избор на напитка за това ястие. По-добре, по-вкусно, по-приятно може да бъде по-малко подправено, по-малко ценно и скъпо вино, ако съответства на ястието, отколкото най-старият, скъпоценен, ако вкусът на тази напитка, аромата й, букетът не акцентира. е в остра непоследователност с него. Обикновено, обикновеното вино, заедно с малко ястие, може да направи "вкус ансамбъл" безупречен в своите свойства. Сенките на винения вкус и храната трябва да съвпадат: за сладко е по-добре да сервира младо вино с ярък плодов вкус (сухото вино с десерт ще изглежда кисело, но най-подходящо за пикантни ястия.) Последователност. Бяло трапезно вино - на леки закуски, леки меса и рибни ястия. Естествените сухи, полусухи и полусладки вина вървят добре с растителни ястия. Червените столове са подходящи за агнешко, телешко, дивеч, домашни птици, кебап, пилау, шунка. Шери или Мадейра също се сервира добре с месо или пилешки бульон. Ликьор, десертни вина, сладки марки шампанско се препоръчват за десерт - сладкарски изделия, плодове, кафе, сладолед. Шампанското може да се сервира и лека закуска - сирене, сухи печени бисквити. Сухо и полусухото шампанско може да се пие както в началото, така и по време на обяд, вечеря и десерт. 
За шампанско, сервирано извън обяд илина вечеря се препоръчва да се сервират различни сирена, както и сухи бисквити, сладкиши, сладкиши, сладкиши, сладкиши, плодове, ядки, шамфъстък, пържени осолени бадеми. За пикантни салати, меса - студено телешко, варен език, нарязани шунки, шунка - чаша силен (но не и десертен) червен или бял вермут е добра. Въпреки известната сладост, присъща на тази напитка, нейният особен аромат, горчив послевкус, миризмата на пелин, чинхона и карамфил хармонизират добре с вкуса на много закуски. Светлите бели вина с мек вкус и деликатен аромат без рязка киселинност или полусухо вино и шампанско са най-подходящи за стриди, миди, скариди. За първите ястия се препоръчват силни гроздови вина - Мадейра, порт, шери, Марсала; до и бульони - шери и Мадейра. За горещи рибни ястия - задушена риба, сварена в саламура, за рибни ястия, приготвени с деликатни сосове, за рибни кнедли и пържена риба, можете да предложите бели сухи гроздови вина. Ризлингите се препоръчват особено за тези ястия. Червените сухи гроздови вина се препоръчват за вторите месни ястия - пържола, филе, лангета, антрекот, ескалоп, различни натурални и панирани котлети, шницел, пържола, пържено говеждо, агнешко, свинско, телешко, ястия от черен дроб, бъбреци, мозък . Виното, поднесено по неподходящ начин, без да “яде” или грешната температура, губи много в достойнствата си. Вкусът на виното се разваля от тютюнев дим, пикантни кулинарни миризми, оцет, киселина от цитрусови плодове, мазна риба, ванилия, мока и канела, чист шоколад (с изключение само на подсилени вина от сортове мускат), както и мента. виното също трябва да има подходяща температура.
Белите сухи вина имат най-лек вкусохладен (до 10-12 ° С). През лятото тези вина могат да бъдат охладени до 8-10 ° С. Те напълно успокояват жаждата и дават прохлада. Червените сухи вина, напротив, леко се затоплят. Те трябва да имат температура малко над стайната температура, т.е. 18-20 ° С, през лятото 16-18 ° С. Шери и Мадера се затоплиха на 4-5 ° C над стайната температура (чаша греяно вино след измръзване - какво би могло да е по-добре?) Десертните вина, ядките от орехи, токай трябва да имат стайна температура (16-18 ° C). Има широко разпространено убеждение, че шампанското е вкусно почти замръзнало. Това мнение със сигурност е погрешно, защото рязкото усещане за изгаряне на студа удавя приятната "пенливост" на тази напитка. Шампанът най-пълно и хармонично разкрива всичките си предимства при охлаждане, но не по-малко от 6-7 ° С. Бон апетит!
