Лекарите и диетолозите съветват да се даде предпочитаниезеленина, характерна за нашите географски ширини – копър, магданоз, маруля, лук – тъй като тя е позната на нашия организъм и следователно може да му даде много повече жизненоважни вещества от екзотичните плодове от далечни страни. Магданозът е най-разпространената и популярна билка в света. Еднакво често се използва в европейската, американската, африканската и ориенталската кухня и, разбира се, е незаменима съставка и ефектен декоративен елемент за много родни славянски ястия. Особено добра е в комбинация с пресни и задушени зеленчуци, риба и месо. Заслужава да се отбележи, че това е една от малкото ароматни билки, които не губят качествата си при продължителна топлинна обработка, а вкусът й само се засилва.
Полезни свойства на магданоз
Cilantro полезни свойства
Магданоз – също е незаменим източникценни витамини. Съдържа витамини А, С, К, В1, В2, РР, Е и съдържа пет пъти повече витамин С от лимоните! Една малка връзка магданоз може да задоволи ежедневната нужда на организма от минерални соли на калий, магнезий и фосфор. Магданозът е полезен при бъбречни заболявания и пептична язва, както и при всякакви възпалителни процеси и отслабено зрение. Освен това магданозът има още едно полезно свойство – идеално избелва зъбите и укрепва венците. Копърът е по-рядко срещан в света от магданоза, но в кухнята на славянските народи е една от най-любимите ароматни подправки. Добавя се към салати, супи, каши и голямо разнообразие от сосове, а в комбинация с риба или варени картофи образува просто божествена вкусова симфония, освен изключителния си вкус, копърът има и много ползи за здравето. Зелените му съдържат витамин С, каротин, витамин В, никотинова и фолиева киселини, както и много ценни микроелементи като калциеви соли, калий, желязо, фосфор. Този чудесен състав помага на копъра ефективно да регулира работата на стомашно-чревния тракт, да понижи кръвното налягане и да повлияе благоприятно на сърдечната дейност, да облекчи симптомите на цистит и бъбречни заболявания. Копърът се използва широко като диуретично и холеретично средство, както и като средство за подобряване на секрецията на мляко при кърмещи майки. Копърът също има жлъчегонно действие, незабавно облекчава главоболието и помага при безсъние. Марулята също е богата на витамини (C, B1, B2, P, K, E), микроелементи и органични киселини, които подобряват храносмилането, ускоряват метаболизма, укрепват. стените на кръвоносните съдове, предотвратяват отлагането на соли, нормализират кръвното налягане и намаляват нивата на холестерола. Освен това салатата действа успокоително – действа релаксиращо на нервната система и значително подобрява съня. И най-важното – С помощта на хрупкави листа от маруля можете да създадете истинско произведение на кулинарното изкуство. В комбинация със зеленчуци или плодове и лек дресинг от натурално кисело мляко се превръща в прекрасно диетично ястие, а ако добавите към него сирене, месо или риба, получавате пълноценен обилен обяд.
И, разбира се, говорейки за зеленина, не може да не споменемза ароматните пера на зеления лук. Благодарение на съдържанието на витамини В, С, Е, йод, органични киселини и минерални соли, лукът укрепва имунната система, спомага за понижаване на кръвната захар и холестерола, нормализира кръвното налягане и има изразен холеретичен ефект. А какво струва ароматът на пресен зелен лук? стимулира апетита и прави всяко ястие прекрасно. Излишно е да казваме, че хранителната стойност на зеленчуците зависи преди всичко от тяхната свежест. Според експерти, нарязаните зеленчуци губят около 70% от витамините си в рамките на няколко часа след прибиране на реколтата. Затова е най-добре да купувате зеленина с корени в специални саксии – в този вид може да се съхранява няколко дни, без да губи своята свежест и полезни свойства Салата “Пролетно настроение” За да го приготвите, ще ви трябва пакет маруля, 100 грама репички, копър, зелен лук, сол и сметана за дресинг. Накъсайте салатата с ръце, а репичките нарежете на филийки. Копърът се нарязва на ситно и се смесва със заквасената сметана и солта. С получения дресинг залейте нарязаните зеленчуци и гарнирайте салатата с наситнен зелен лук. Добър апетит!
