В ръцете му оризът се превръща в кехлибар и агнешкоребрата стават свещени артефакти. Специалист по източна кухня, фотограф, блогър, автор на книга с рецепти, Сталик Ханкишиев започва да готви от глад. Беше опасно да се яде в трапезарията на Московския институт по стомана и сплави, където той учи. Сега, тридесет години по -късно, той учи другите на „лошия“ навик да се хранят вкусно и здравословно.
Фалшиво месо
Ние сме в селската къща на Сталик в района на Москва (тойпреместен в Русия от Узбекистан преди няколко години). Собственикът седи в хавлия на дивана в средата на хола. "Трябва да опитате това", казва той, като дърпа чиния с домашна баклава. - И не забравяйте да пиете малко вино. Вкусно необичайно, медът тича по пръстите ти ...
Сталик Khankishiyev свинско shashlik
- Лига, не се притеснявайте. Хората, които не ядат с ръце и не облизват пръстите си, се ограбват. Докосваш храната и вече знаеш какво е (потупваш фъстъците и сушени кайсии в купа с върховете на пръстите си). Това е цяла палитра от усещания. "А какво чувствате сега? За "Сталик" храната е леко, интимно нещо. "Храненето заедно е като целуване. Споделяме храната само с най-близките хора, нали? Има една испанска поговорка: "Сервирана купа супа в семейството е по-важна от любовта." Ако искате да се сражавате с един човек - започнете да го отрежете, когато е гладен. "Запомни първото ярко гастрономическо усещане?" "Първата ми дума след" майка "беше" месо ". Така че знаете какъв е вкусът ми. Много проста и неоригинална. И аз не вярвам на никой, който казва, че не харесва месото. - Има такива хора. - Не! Наскоро дойдох с фалшиво месо. Това е паста от орехи, специално приготвен лук и блатисти сливи. Публикувана рецепта. И някой идеологически вегетарианец ми написа: "Благодаря ви! Това е почти като месо! "Оказва се, че той наистина харесва този вкус, той страда без него." Но те казват, че месото е лошо, чист холестерол ... - Да не ядеш това, да не го ядеш ... (свива го). Диетата човечеството дойде с относително наскоро. И имайте предвид, че това психическо заболяване е характерно само за хората. Ето, вижте, кучето (добродушния Свети Бернар спи на пода) - весело, доволно, яде. Ако животното е тънко, то е нездравословно. Ако нямаше месо, човечеството нямаше да има постижения. Агротехнологиите, които са се появили през последните 60-70 години, позволиха храненето на човечеството с лоши продукти - безвкусни, вредни. И какъв е моят проблем? Защитавай бастион! Вкусна храна все още е там, следвай ме, ще ти покажа.
