Колко да пием вода на ден?

Моята напитка е две до три чаши кафе или чай по времедни, в най-добрия случай — още една малка бутилка минерална вода — често това е цялата течност, с която глезим тялото си. Но какво да кажем за соковете, които рекламата представя като почти гаранция за здраве, или млякото, което се смяташе за такова преди десет години?Колко вода да пиете на ден«Плодовите сокове не сасъдържат достатъчно количество вода, необходимо за поддържане на водния баланс на тялото, — казва кандидатът на медицинските науки, гастроентерологът-диетолог Валери Сергеев. — Междувременно водата е необходима за усвояването и разграждането на захарите и протеините. Когато пием мляко или сокове, част от водата, съдържаща се в тях, се използва за усвояване на захарта и протеините от самата напитка. Освен това в повечето пакетирани сокове има добавена захар, която предизвиква жажда и създава допълнителна «захар» натоварване на панкреаса, както и киселини — лимон, аскорбинова — и синтезирани витамини. Газираните напитки често съдържат царевичен сироп, който съдържа високи нива на фруктоза, която се превръща директно в триглицериди (градивните елементи на мазнините), а не в глюкоза, която е горивото за мозъчната функция. Сега за млякото: неговият протеин се смила дълго време, а разграждането на лактозата (млечната захар) изисква ензима лактаза, който не всички хора произвеждат. Прясно изцедените сокове са по-здравословни, но те също са вид супер концентрирана изкуствена напитка — Много по-здравословно би било да ядете целия плод, заедно с фибрите и баластните вещества, които съдържа. Накратко, никакви други течности — дори тези, които сме свикнали да смятаме за здравословни и естествени, — няма да замени обикновената вода за пиене. За мнозина уроците по химия са оставили в паметта им само формулата на водата H2O, както и вярата, че без вода животът изобщо не би възникнал на нашата планета. Това е вярно: с прякото му участие протичат почти всички биохимични реакции. В крайна сметка водата е универсален разтворител. Градивният материал за постоянно обновяване на тялото (т.е. за синтеза на протеини) и източници на енергия (въглехидрати), кислород, хормони и ензими циркулират в междуклетъчното пространство и навлизат в клетките, като се разтварят във вода. И метаболитните продукти се отстраняват от клетките и от тялото също в разтвор. Водата «влиза и излиза» чрез специални водни канали, разположени в плазмената мембрана на клетките и наречени «аквапорини» (за откритието си двама американски учени Питър Агрей и Родерик Маккинън са удостоени с Нобелова награда за химия през 2003 г.). Ако към водна молекула се добавят други вещества — защото процесът на разтваряне е придружен от сложни взаимодействия със соли, захари, киселини, алкохол, химикали, които възникват по време на усвояването на лекарства или хранителни добавки, — тогава тези обемисти образувания не могат да преминат през малка водна пора. Изглежда, че има вода в тялото (понякога дори е твърде много и ние наричаме това задържане на течности, оток), но тя не прониква в клетките, в резултат на което метаболитните процеси се инхибират и токсините не се елиминиран. Естествено, човек изпитва неразбираемо неразположение и умора, чиято причина е буквално разтворена във вода.