Свинско на скара Снимка: Shutterstock
Пържено свинче в сос
Ще ви трябва:- 450 г постно бяло вино - 1 супена лъжица масло - прясно смлян черен пипер. Изплакнете и подсушете с хартиена кърпа. Ако парчето се окаже мазно, отрежете излишната мазнина. Нарежете месото на кубчета със страна около 2,5 см. Загрейте маслото и олиото в дълбок тиган. Когато започне да пуши, поставете месото в тавата. Запържете го до златисто кафяво от всички страни. Не бъркайте прекалено интензивно – Необходима е поне минута, докато месото покафенее от едната страна. През това време белтъците под въздействието на високите температури ще „запечатат“ сока вътре. Намалете котлона и продължете да пържите свинското месо до готовност – Това ще отнеме около 10 минути. Поставете месото в чиния и пригответе соса. Налейте сухо бяло вино в тигана, където се е пържило месото. Увеличете котлона. Използвайте дървена шпатула, за да изстържете останалото месо и мазнина от дъното и стените на тигана. Виното се вари до почти пълното му изпаряване, след което в тигана се изсипва сметаната, добавя се горчица, сол и прясно смлян черен пипер. Оставете сместа да заври. Залейте печеното свинско с лютия сос и сервирайте с пресен бял хляб и зелена салата.
Пържено свинско със зеленчуци
Деликатният вкус на свинското месо хармонира перфектно слюти и сладки чушки, както и кисели домати. Пригответе вкусна смес с юфка или прясно сварен ориз; - 1 червена чушка; - 2 големи лъжици червена чушка .. 2 супени лъжици зехтин, за пържене изберете умерено тлъсто месо. например свинска шунка, изплакнете, изсушете и нарежете на ивици. Почистете чушките, като отстраните семките и ципите. Нарежете ги на ленти. Попарете доматите с вряща вода и отстранете кожата. Нарежете плода на 4 части. Ябълката се обелва и нарязва на филийки. Загрейте зехтина в тиган, добавете чушките и ги запържете за около 2 минути. След това добавете свинското месо в тигана и гответе всичко заедно още 4 минути. Добавете домати, ябълки, сладко от горски плодове, разбъркайте и запържете още 1-2 минути. Готовото свинско със зеленчуци поставете в затоплени чинии, добавете гарнитура и сервирайте.
