Рецептата за най-вкусния шашлик! Вкусни, сочни, ароматни… Кой ще устои? Но попитайте чие ястие е и повечето ще отговорят, че, разбира се, е грузинско. Това е отчасти вярно, но в кавказката кухня това ястие се нарича „мцвади“. Но думата „шашлик“ е въведена в нашия речник от запорожките казаци след кримските кампании на Миних. Произлиза от думата "шиш", което означава "плюе" и "шашлик" - Това е на шиша. И можете да поставите всичко на шиш: парчета месо, риба, гъби, зеленчуци и дори хляб. Често войниците използваха щика си като шиш. В наши дни шишът се нарича шиш. А шашликът е популярно ястие сред всички народи, които имат развито скотовъдство. И така, какво е "барбекю"? Всъщност това е "парче месо, изпечено изцяло на шиш". Ето как се превежда тази дума. Но това е и всеки друг продукт, който се пече на въглища. като това! А също и барбекю - Това е пикник, по време на който се приготвят и ядат точно тези ястия. И всичко става за скара, както и за шашлик.
Най-популярните и, може би, най-шикозниятястие е свинско с кост, пържено на решетка. не кисели, но само леко отбивам парчета от двете страни, ги поръсете със сол и подправки и се запържва в голям брой от въглища, превръщайки постоянно да се избегне изгоряла. Гарнитурата може да служи като домати, краставици, нарязани на големи парчета или цели лук, зеленчуци, хляб. Съвсем елегантен вариант за барбекю е риба и морски дарове. Прясна риба също не е маринована. Той просто се почиства от люспи, отстранени отвътре, измити и пържени. Малка риба, пълна с главата и голяма нарязана на парчета с дебелина 2-3 см, предварително поръсена с лимонов сок, сол, поръсена с подправки и намазана с растително масло.
За да може месото да се пече на въглищата, това бешенежна, сочна и остра, първо трябва да бъде маринована. Ето как се приготвя шиш кебап от свинско месо, овнешко месо се приготвят, също се приготвят малки пилешки и пилешки крила. Има много сортове маринати. Най-лесният и бърз е кефирът. Това е кефир, а не оцет. Парчета месо изсипете кефир, добавете голямо количество нарязан лук и подправки. Малко се изправяй и пристъпи към шистов кебап. В хладилника маринатата не е настроена. Тя не е осолена. Сол само месо, когато го стринг на шишчета. Напоена с марината месо, дори и за 1,5 часа става нежна и myagkim.Shashlyk от свински sheykiPodgotovim 2-3 кг охладени свински врат, 2 лимон, сол и смлян черен perets.Kusochki крехко свинско прибрано в чиниите запълни със сок от 2 лимона се разбърква. Отгоре нарязахме лука в пръстени, затворихме капака и го разтърсихме няколко пъти. Оставя се да се маринова за 6-8 часа. Преди готвене, нека сол на вкус. По време на готвене, особено при появата на огън, месото трябва да се излива няколко пъти с останалата марината. Когато сервирате, украсете шиш кебап с билки, домати, маслини. Shashlik от свинско месо
Вземете 500 г свинско без кост, нарязанокубчета, 2 ч. лъжица червен пипер 1 ч. лъжица смлян кориандър, 1.5 часа. чаена лъжичка земята кимион 1 ч. лъжица земята нарязан босилек 1/4 часа. чаена лъжичка джинджифил земята. Освен това, има нужда от голям щипка канела, Capsicum червен пипер и смлян индийско орехче, 1 фино разпадна лаврови, 2 супени лъжици. лъжици зехтин, сол и прясно смлян черен пипер, лимонови резени и дафинови листа за гарнитура. В купа смесете всички съставки, с изключение на свински и лимонови филии. Добавете свинското месо и смесете с марината. Покрийте купата с капак и я оставяйте в хладилника за 8-12 часа, като от време на време въртите месото. Загрейте грила. Изцедете месото с малки шишчета. Пече се в горещите скара 7 минути, спомняйки си, за да включите, докато свинското месо не е zapechetsya, докато в същото време sochnoy.Ukraste лимонови резенчета и дафинови листа. Сервира се топло vide.Shashlyk pomidoramiPotrebuetsya свинско месо 500 гр, 4 глави лук, домати 6, смлян черен пипер, 2-3 скилидки чесън, магданоз. Месото е крехко свинско изплаква, нарязани на малки парченца, добавете сол, черен пипер, лук, нарязани на кръгчета и пресни домати, нарязани. Сгънете месото в емайлирани ястия и оставяйте на хладно място за 6-8 часа. Завършеното пикантно месо, нарязано на шиш, поръсете със смес от оцет, чесън и черен пипер. Сварете горещите въглища до готовност, периодично въртете шишчето. Shashlik от свинско и агнешко
Пулпът на бъбречната част или задния крак (младсвинско или агнешко месо) се нарязват на еднакви не много едри парчета, слагат се в емайлирана купа, посоляват се, поръсват се със смлян черен пипер и се разбъркват добре. Нарежете лука на колелца. За 2 кг месо се добавя 1 чаша бяло сухо вино. Разбъркайте отново, като притискате месото с пръсти. Покрийте съда с капак и поставете на хладно място за 3-4 часа. Нанижете парчетата месо на шишчета и ги изпечете върху горещи въглища без огън, като ги въртите непрекъснато. Степента на готовност може да се определи, като се направи разрез. Основното е - не пресушавайте! Извадете готовия шашлик от шишчетата, поставете в чиния, украсете с билки и лук. Вземете 800 г агнешка каша, 2-3 глави лук, 0,5 глави чесън, 100-150 г пикантни билки, сол, черен пипер. Лукът, чесънът, магданозът, копърът и кориандърът се нарязват на ситно, овкусяват се със сол и черен пипер на продълговати ленти с дължина 10-15 см, в които се увива готовата кайма и се нанизва на шиш. Печете на скара върху горещи въглища без пламък. Печените зеленчуци не изискват предварителна подготовка, но са вкусни както като самостоятелно ястие, така и като гарнитура към месо. За да ги приготвите, трябва само да нанижете на шишчета всичко, което имате под ръка, като редувате: резенчета домат, кръгчета лук, резенчета тиквичка, царевица и сладки чушки Някои предпочитат пресни билки и кетчуп към шашлика, а други – майонеза. и оцет. И можете да сервирате всякакви сосове с месо. Е, как да минем без рибен шашлик? Шашлик от есетра
Това ще отнеме 416 грама или stellate есетра, 30 г заквасена сметана, 48грам лук, магданоз, 50 грама сос tkemali, подправки, сол. С есетровите се отстранява кожата и се отстранява хрущяла. След това рибата се нарязва на парчета от 50 грама, нарязани на шиш и пържени над въглищата в грила или на огъня. По желание и вкус можете да смесвате рибните кости с настърган лук, сол и черен пипер преди печене. Завършеният кебап се поръсва с лимонов сок, сол отделно, подправки и зеленчуци. 2. Метод. Месото на рибата без кожата и хрущяла или без кости кожа и ребра нарязва на две тънки продълговати парчета на порция, поръсва със сол, черен пипер, нанизани на шишчета, четка с сметана и печени върху горещи въглени. Готовата риба се отстранява от шишките и се поставя върху чиния, гарнирана с настъргани лукови пръстени, украсени с зеленчуци от магданоз. Отделно се сервирайте сос tkemali или друг горещ сос. Той може да се подаде и от shampure.Shashlyk semgiPotrebuetsya 1,5 кг сьомга, 1 пот маслини, 1 лимон, 3 супени лъжици. лъжици соев сос, подправки за риба. За марината: 2-3 супени лъжици. супени лъжици соев сос, 1 чаша бяло вино, подправки за риба и limonad.Narezat размразени сьомга на парчета, поставя се в дълбок тиган с дебело дъно и се изсипва маринатата. Да поддържа в нея риба. Тогава нанизани резена сьомга за шишчета, редуващи се с таблицата maslinami.Podavat горещи или студени с маслини и лимон.
