Рецепта за вкусен кекс Уилям Похлебкин в неговиякулинарният речник пише, че "кифла" е английското наименование за различни годни за консумация сладкарски изделия, които имат разпръснат пълнеж под формата на включвания в стафиди, захаросани плодове или ядки. " Нека се съгласим с мнението на експерта и добавим сами - в съвременното готвене има хиляди пълнежи за мъфини. Някои от най-популярните варианти са: ананас-кокос, портокал с маково семе, портокал с бадеми, банан с пекани, морков със сушени кайсии, овесени ядки, ванилия с боровинки, черешово-шоколадов, с боровинки и орехи, с кимион, с ревен , с извара, с тиква, канела и тиквени семки, с фурми и ядки, със стафиди и сини сливи, ябълка с подправки, мед с орехи, банани и фурми, орехови с тиквички, шафран, боровинки с бял шоколад и други. Някои от любимите са кексчета с масло. Те се основават на т. Нар. Паундов кекс (за килограм брашно - килограм захар, килограм масло, яйца). В резултат тестото е вкусно, не е тежко и сухо. По -късно рецептата претърпя значителни промени - пропорциите се изместиха и се появиха нови компоненти (бакпулвер или сода). Сега печените изделия са по -леки, по -пухкави. 
Ярък представител на сладкиши - познатото "Stolichny", което е класически проста рецепта:
- Смажете 130 г масло с 140 г захар,
- добавете 3 яйца, сол и 1 супена лъжица. л. коняк.
- Добавете стафиди (1/2 чаша), 1 чаша брашно със сода в добре смесена маса и бързо медете тестото.
- сложете го в мазнина и се поръсва с брашно.
- печете за 60-70 минути. при температура 190-200 ° С.
Но въпреки очевидната простота, когато печете тарталети, трябва да следвате няколко правила:
- всички съставки трябва да са на стайна температура;
- маслото трябва да бъде бита със захар, докато се получи лека и въздушна маса (най-добре е да го направите с миксер при висока скорост от 4 до 6 минути);
- ако захарта е достатъчно голяма, можете да я смилате в миксер;
- по-добре е да добавите цялото яйце, разбито със средна скорост, в сместа масло-захар;
- пресята сухи съставки се прилагат накраяопашката и на няколко етапа: една трета от брашното, половин порция течност (вода, мляко, сметана, кисело мляко, аромати и др.), една трета от брашното, втората половина течност, останалата трета от брашното;
- Не бива да биете тестото заедно с добавки твърде дълго - тортата може да стане твърда и твърде ронлива.
Според същото Pokhlebkin, тарталети в някоисмисъл на "роднини" торта (в състав) и бисквити (естеството на подготовката и формата). Въпреки това бих искал да споря с това твърдение: прецени сами - как можеш да оприличиш бисквита, например, овесена каша (с люспи) или торта в собствения си сок? Не. Определено кексът е специален вид печене, чиито рецепти са колкото звездите във Вселената. Форма и съдържание За печене на тесто от 1 л се нуждаете от правоъгълна форма с размери 19 х 9,5 х 5,5 см; за 1,5 литра - 21,5 х 11,5 х 7,5 см; за 2 л - 23 х 13 х 7,5 см. Що се отнася до кръгли големи форми, размерът на 15 х 5 см ще съдържа 1 литър тесто, 20 х 5 см - 1,75 л, а разцепената форма 20 х 6 или 20 х 7 , 5 е идеален за голяма торта (от 2 до 2,5 литра).
