Рецепты алкогольных напитковEau-de-vie – термин в преди всичко коняк: така производителите на напитката наричат гроздов алкохол, получен в резултат на двойна дестилация и който трябва да стане коняк. Плодовото вино, подобно на коняка, поради особеностите на производството (двойна дестилация), принадлежи към семейството на ракията, въпреки че често се наричат ликьори. Но за разлика от ликьорите, eau-de-vie са доста силни и сухи безцветни напитки. "Водата на живота" се прави от цели плодове и плодове - на литър напитка се консумират от 10 до 30 кг "изходен материал". Ферментиралият плодов сок се подлага на двойна дестилация в медни кубчета Шаранта. Първият етап е много лесен: от пивната мъст се извлича възможно най -много алкохол. На втория етап продуктът от първичната дестилация ще трябва да загуби „главата“ и „опашката“ (първоначален и краен добив на дестилат). В "мокрия" остатък се получава така нареченото "сърце" или директно eau-de-vie със сила 50-70%. След дестилация плодовите водни води, за разлика от гроздето, което се изпраща да отлежи в дъбови бъчви, отлежават още шест години в стоманени вани и чак след това се бутилират. Основните сортове eau-de-vie включват круша Уилямс (от едноименната круша), Круша затворник („заточена круша“-бутилка ракия съдържа цял плод), сорт Framboise (от диви малини, събрани в началото сутрин), Kirsch (от малки черни южногермански череши), Mirabel (от малки сладки жълти сливи с червено петънце), Old Plum (единствената слива eau-de-vie, узряваща в дъбови бъчви). Освен това хитрите французи правят вода от почти всяко зрънце-бъз, боровинка, планинска пепел, ягода, дюля, глог, касис, шипки. Поради странна несправедливост в Русия тези напитки са малко известни и поради това не са много популярни. Експертите обаче прогнозират, че модата в Москва за "водата на живота" не е далеч.
