Рецепти за алкохолни напитки Eau-de-vie –Терминът е свързан преди всичко с коняк: така производителите на напитката наричат гроздова спиртна напитка, получена в резултат на двойна дестилация и която е предназначена да стане коняк. Плодовият eau-de-vie, подобно на коняк, поради характеристиките на производството (двойна дестилация) принадлежи към семейството на бренди, въпреки че често се наричат ликьори. Но за разлика от ликьорите, eau-de-vie са доста силни безцветни напитки със сух вкус. «Водата на живота» направени от цели плодове и горски плодове – За един литър напитка са необходими от 10 до 30 кг "изходен материал". Ферментиралият сок от плодове и горски плодове се подлага на двойна дестилация в медни казани на Charentais. Първият етап е много лесен: възможно най-много алкохол се извлича от пивната мъст. Във втория етап продуктът от първичната дестилация трябва да загуби своята "глава" и "опашка" (начален и краен добив на дестилат). В "мокрия" Останалото е така нареченото "сърце" или директно eau-de-vie със сила 50-70%. След дестилация плодовото eau-de-vie, за разлика от гроздовите брендита, които се изпращат за отлежаване в дъбови бъчви, отлежава още шест години в стоманени казани, преди да бъде бутилирано. Основните разновидности на eau-de-vie включват Williams Pear (направена от едноименния сорт круши), Prisoner Pear („заострена круша“ - целият плод се побира в бутилка бренди), Framboise sauvage (направена от диви малини, набрани рано сутрин), Kirsch (от малки черни южногермански череши), Mirabel (от малки сладки жълти сливи с червени точки), Old Plum (единственото сливово eau de-vie, отлежало в дъбови бъчви). В допълнение, умните французи правят eau de-vie от почти всякакви плодове – бъз, боровинка, офика, ягода, дюля, глог, касис, шипка. По странна несправедливост тези напитки са малко известни в Русия и следователно не са много популярни. Експертите обаче прогнозират, че модата на Москва за "водата на живота" точно зад ъгъла.
