Пипер подправка Защо са толкова различни? Да, просто защото са напълно различни растения. Пилето от лют червен пипер (Cařsicum) е растение от семейство Saslanaceae. Родината е нейната Централна Америка. Черен пипер (Pirer nigrum) - първоначално от Индия. Това е лиана, образуваща съцветия - четки, подобни на гроздовете грозде. На всеки клъстер нарастват до 50 малки зелени топки. Те са изсушени, без изчистване от целулоза, и да се запознаете черен goroshek.Voobsche, освен тях, има много други видове чушки и psevdopertsev, зелени и бели, сиви и кафяви, но нашата история е само около Пепърс pertsah.Krasnye много разновидности, до петдесет. Но по-често използвайте само три от тях, отличаващи се с изгаряне: опушена кайен, червена зеленина и абсолютно не изгаряне на сладък пипер, наречен червен пипер. Горещите чушки често се комбинират под името "Чили". Защо зависи изгарянето на чушки? От капсаицин. Това е алкалоид, кръстен на латинското име на чушки - Capsicum. Алкалоидите са мощни биологично активни вещества. Сред тях, кофеин, кокаин, стрихнин ... Тук в този ред и капсаицин и благодарение на него чушки са толкова популярни. 
Пикантността на пипера се измерва в сковили.Тази мерна единица е предложена през 1911 г. от немския химик Уилбър Сковил. Пикантността на капсаицин се приема като 16 милиона сковил. Паприката има нулева острота на пикантност, докато най -лютите червени чушки имат около 850 000 сковила. В допълнение към капсаицин, пиперът съдържа багрила, витамини, масла. В пипера има дори повече витамин С, отколкото в лимон, портокал, ягода. От микроелементите пиперът е богат на желязо, калий, калций, фосфор.На първо място, черен пипер се използва за добавяне на острота, острота и вид свежест на ястията. Пиперът значително активира храносмилането, увеличава отделянето на стомашен сок, подобрява функцията на черния дроб. Червеният пипер се използва и сам като зеленчук. Лютите чушки са в основата на пикантна смес от „къри“, някои видове кетчуп, доматени сосове за рибни консерви. Като подправка, той често се добавя към супи, особено към супа от харчо, и към украински борш. Подправят с него риба, месо, колбаси. Защо, дори най -простата паста е облагородена в комбинация с червен пипер. Стигна се дотам, че в някои страни започнаха да произвеждат сладолед с добавяне на червен пипер. И разбира се, добре е с. Интересно е, че в южните страни, както и в южната част на страната ни, пиперът се използва много по -лесно, отколкото на север. И това не е без причина - в жегата пиперливата храна трае по -дълго, тъй като пиперът потиска активността на микроорганизмите. 
Време е да поговорим за лечебните свойства на черния пипер. Чилият пипер нормализира мозъка, лекува някои доброкачествени тумори, атеросклероза. Помага при бронхиална астма, намалява алергичните реакции. Те лекуват кашлица и възпалено гърло, предотвратяват грип. Добре известно е да се използва пипер в мехлеми и пластири като разсейващо, загряващо и анестезиращо средство за радикулит, артрит, невралгия и ревматична болка. Капсаицинът понижава кръвното налягане и разрежда кръвта, предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Сравнително нова е използването на пипер за възстановяване на космените фоликули и отървене от пърхот. Въпреки това всеки диетолог ще съветва пациентите да изключат от диетата на остри ястия. Но е болно. И можеш да си здрав. Между другото, мисля, не е ли, защото здравите хора са здрави, че обичат пипер?
