Готвене на греяно вино у дома

Приготвяне на греяно вино - то.gluhende wein е пламтящо вино, просто модерно обозначение за напитка с богата история, корените на която се връщат във времето, когато древните римляни започнали да смесват виното с подправките, за да го запазят по -добре и да придадат „благороден“ вкус. В 2000-годишна готварска книга, написана от римския гражданин Алицитс, можете да намерите описания за приготвянето на напитка от вино с добавка на канела, карамфил, мащерка, кориандър и дафинов лист. По това време подправките бяха много скъпи и само няколко жители на Рим можеха да си позволят такова вино. В готварските книги от 16 -ти век започват да се срещат рецепти за приготвяне на греяно вино на основата на бордо и бордо. Като основни съставки се споменават мед, канела, кардамон и билката galingal. С течение на времето основата на рецептата за греяно вино се изкристализира и придоби точно същата рамка, в която сега се приготвя съвременна топла напитка. Основата на всяко греяно вино е сухо червено вино (за предпочитане обикновено и евтино), вода, захар, индийско орехче, карамфил. Разбира се, те са майстори да правят греяно вино и често то включва: лимон, портокал или кората му, сушени плодове, канела, звезден анасон, пипер, анасон, мед, парченца ябълки и различни плодови сокове. Следвайки само няколко правила, можете да експериментирате безкрайно с добавки, сортове вино и методи за приготвянето му. Тази напитка насърчава най -неочакваните идеи, основното е, че усещате свойствата на компонентите и ги представяте в бъдещата напитка. Греяното вино се приготвя много лесно, но не толерира прибързаност или небрежност. Само 10-15 минути и напитката е готова. Така че, първо, имате нужда от вино. Неговият брой определя броя на лицата или личните нужди. Не се опитвайте да правите твърде много: ако 1-2 чаши са полезни-те ще ви стоплят и развеселят, тогава 3-4 вече могат да донесат умора и сутрешно главоболие. Най -простото трапезно вино работи най -добре. Ако сте отегчени от познатия му вкус, опитайте да добавите малко ракия, коняк или ром. Водата също е важна, но трябва да има малко - около чаша за всеки литър вино. Подправено греяно виноСортово вино с плодове * Рецепта е достъпна, като кликнете върхуИмето на антената.Телетите във всеки конкретен случай се избират поотделно, но има общоприет комплект, без който не може да се прави греяно вино. Това са захар, карамфил и канела. В допълнение към тях могат да се добавят кардамон, анасон, мед, червени и черни пипер, индийско орехче, парченца сушен портокал, лимон или ябълки, които могат да бъдат добавени към захаросано вино. Някои от тези компоненти са взаимозаменяеми, например кардамонът може да бъде заменен от цитрусова част, защото кардамомът има аромат на лимон-евкалипт. Джинджифил, който дава остротата и торбата на напитката, можете да замените чушки (в малки количества). Позволено е да се добавят към напитките парчета пресни плодове и цитрусови плодове. Ако виното е сухо, добавете захар или мед. Най-добре се смесва с напитката в самия край на готвенето. Подправките в захаросано вино изпълняват ролята на допълване на аромата на винените вещества, така че е важно да не се побеждава ароматът на виното, а да се добави, да се създаде цял състав. Най-важният елемент от приготвянето на греяно вино е температурата на загряване или по-скоро температурният режим на приготвяне. Основният принцип е никога да не позволявате напитката да кипи и дори да се затопли над желаната температура. Оптималната температура за варено грозде е 70 ° C, може би малко повече. Не прекалявайте с грееното вино, не го изваждайте до "предварително кипене", по-добре е да се постави малко по-малко. Основната процедура: 1. В турчин се изсипва карамфил и индийско орехче, излива се малко вода и се приготвя за около минута. След това отварата се влива в продължение на около 10 минути. 2. В огнеупорна стъклена или керамична чиния (избягвайте метала), виното се излива и се огъва. В вече загрятото вино се излива съдържанието на турците, но без седимент. Всичко е смесено, захарта се добавя и се смесва отново. 3. След това можете да добавите останалите компоненти и след това да ги приберете на подходяща температура (70 ° C) при ниска температура и да ги излеете горещо в чаши или чаши.Постигнете по-интензивен вкус на напиткатапо няколко начина: или много бавно, за да се загрее на слаб огън, или да се загрее достатъчно бързо и да се остави да се варя, без да се оставя да се охлади или да се направи по-наситен сироп от подправки, готвене и настояване в турчината малко по-дълго. Ако предпочитате бързо нагряване и инфузия, имайте предвид, че бялата част от цитрусовите филийки дава горчивина по време на продължителна инфузия, затова е по-разумно да се използва само острата в този случай. и вкус. Не загрявайте грееното вино отново - за съжаление, цялата магия на прясна напитка изчезва напълно след вторично нагряване. Най-добре е да се сервира греяно вино във високи и тесни стъклени чаши или чаши, но също така може да се излива в керамични чаши, както станало в старите дни. Като предястие можете да сервирате сухи бисквити, парче шарлот или друга торта, плодове. В Холандия е обичайно да се сервират вкусове или понички на силната напитка, в Германия - сладкиши. Като цяло, закуската дава същата свобода за импровизация, както и самата напитка.