Ши богат (пълен): рецепта
Богата зелева супа Снимка: Shutterstock Съставки:750 г говеждо месо, 500-750 г или 1 половин литрова кутия кисело зеле, 4-5 сушени манатарки, 0,5 чаши кисели гъби, 1 морков, 1 голям картоф, 1 ряпа, 2 глави лук, 1 корен и целина, 1 корен и магданоз, 1 с.л. лъжица копър, 3 дафинови листа, 4-5 скилидки чесън, 1 с.л. л. масло или топено масло, 1 с.л. л. сметана, 100 г заквасена сметана, 8 зърна черен пипер, 1 ч.л. майоран или суха ангелика (зори) .Поставете говеждото заедно с лука и половината от корените (моркови, магданоз, целина) в студена вода и гответе 2 часа.1-1,5 часа след началото на готвенето, подправете със сол, след това прецедете бульона, изхвърлете корените.Поставете киселото зеле в глинен съд, налейте 0,5 литра вряла вода, добавете масло, затворете, поставете в умерено загрята фурна. Когато зелето започне да омеква, извадете го и го комбинирайте с цеден бульон и говеждо месо.Гъбите и картофите, нарязани на четири части, в емайлирана тенджера, залейте с 2 чаши студена вода и поставете на огън. Когато водата заври, извадете гъбите, нарежете ги на ивици и ги сложете в бульона с гъби, за да се сварят. След като гъбите и картофите са готови, комбинирайте с бульона от месо. Към комбинираните бульони и зеле добавете ситно нарязан лук, всички останали корени, нарязани на ивици, и подправки (с изключение на чесън и копър), сол и гответе за 20 минути. След това свалете от котлона, подправете с копър и чесън и го оставете да се вари за около 15 минути, увит в нещо топло. Преди сервиране подправете с едро нарязани осолени гъби и заквасена сметана точно в чиниите.В руската кухня традицията за приготвяне на супи е много богата. Разбирам, .
Неща: рецепта
StudenFoto: ShutterstockИнтериор:1 глава (телешко или свинско), 4 крака (телешко или свинско), 1 морков, 1 магданоз (корен), 5 ямайски черен пипер, 10 черни пипер, 5 дафинови листа, 1-2 лук, 1 глава чесън , за 1 кг месо - 1 литър вода, измийте краката и главата, нарязани на еднакви парчета, покрийте с вода и гответе за 6 до 8 часа при много ниска температура, без да кипете, така че обемът на водата да бъде намален наполовина. 1-1.5 часа преди края на готвенето, добавете лук, моркови, магданоз, 20 минути. - пипер, дафинов лист; малко сол. След това отстранете месото, отделете от костите, нарязани на малки парченца, поставете в отделна купа, разбъркайте с фино нарязан чесън и малко количество смлян черен пипер. Сварете бульон с останалите кости за още половинчасов час (така че обемът му не надвишава 1 литър), добавете сол, напрежение и изсипете варено приготвено месо в него. Хладка не се използва, тъй като при младото месо (телешко, свинско, свинско) има достатъчно количество лепила. Сервирайте с хрян, горчица, счукан чесън със заквасена сметана.
