Краве сирене За приготвяне на FrumageBaladin използва изключително тъмна бира от малката пивоварна Baladin, която също се намира в провинция Кунео. Оттук и името: "frumage Baladin" на пиемонтски диалект означава "сирене от Baladin". Нефилтрираната бира не е лесна за работа: дрождите придават на готовото сирене неприятна горчивина. Този проблем може да бъде избегнат с помощта на , но производителите на сирене в Le Fattorie Fiandino предпочитат да работят изключително с натурални продукти от най-високо качество. За да се отървете от горчивината, към масата на сиренето се добавя специален ензим, който спира ферментацията на повърхността на вече оформената глава "бирено сирене". Прилага се смес от ечемичен малц и бира Баладин. След няколко седмици отлежаване, резултатът е полутвърдо сирене с хрупкава коричка, фин аромат на нефилтрирана бира и дълготраен "ечемичен" вкус. Послевкус На 12 февруари съсобственикът на фермата Le Fattorie Fiandino Марио Фиандино представи сиренето Frumage Baladin на изложението ProdExpo 2009 в Москва. На въпроса каква напитка би била най-подходяща за "бирено сирене", той отговори: "Разбира се, тъмна нефилтрирана бира" Съчетава се идеално със сирене Frumage Baladin. Това сирене обаче може да се комбинира и с леко отлежало червено сухо вино Ще се продават ли сирената от семейство Фиандино в Русия? Все още не е известно, но италианците усилено търсят руски вносител Източник: gastronom.ru
