Органични продукти За първи път научих засуществовании органической еды еще в детстве в городе Вашингтоне. Это было начало семидесятых, и в ту пору можно было наткнуться на хиппи первого поколения — прямо как из фильма Милоша Формана «Волосы». Они играли на гитарах, ругали Никсона и призывали есть биопродукты, принося пользу себе и убытки крупным корпорациям — главным виновникам всех бед. Хиппи лучезарно улыбались и уверяли, что будущее за биопродуктами, выращенными честными людьми на чистой земле. Проходящие мимо американцы вежливо слушали, кивали и шли дальше по своим капиталистическим делам. Между тем хиппи стояли, можно сказать, в авангарде мирового тренда. За какие-то тридцать лет органическая еда на Западе стала небывало популярной. Когда я оказалась в том же Вашингтоне в начале девяностых, мы с моей американской подругой уже съездили за покупками в небольшой магазин органической еды. Кругом бродили типичные американские либералы: симпатичные мужчины в твидовых пиджаках и замшевых ботинках и женщины без тени косметики на лице. Все, заметим, как один белые (в смысле цвета кожи). Месяц назад я опять побывала в американской столице, и на этот раз за органической едой уже не пришлось никуда ехать: она теперь продавалась буквально везде. А в специализированном магазинчике в двух шагах от нашей гостиницы всегда был народ, причем весьма разнообразный. Что и говорить, я и сама все это страшно люблю. Так, я много лет подряд возила себе из-за границы био — продукт одной небольшой английской компании, выращенный органическим способом и при справедливом отношении к труду местных жителей (так, по крайней мере, писали на упаковке). При этом у него была еще одна фишка: он был bird friendly, то есть его производство приносило благо птичкам. Сейчас объясню как. Считается, что кофе лучше выращивать в тенечке, то есть под сенью деревьев. Деревья, в свою очередь, дают приют птицам, обеспечивая таким образом гармоничное сосуществование всего в природе. Но в погоне за прибылью крупные корпорации разбивают огромные плантации на солнцепеке, где уже нет деревьев. Гармония нарушена, птичкам некуда деться, и, что с ними происходит, я даже боюсь думать. Теперь спросите меня, почему я упорно везла себе этот кофе чемоданами. Во-первых, отвечу я, мне действительно нравился его вкус. Но мне также — и я отдаю себе в этом отчет — импонировала история с птичками. Тут я с прискорбием должна отметить, что однажды чудесный кофе навсегда исчез из магазинов. Я влезла на сайт вышеупомянутой компании и выяснила, что его сняли с производства. Как? Почему? Неужели и моя любимая маленькая английская компания «вышла из тени», погнавшись за длинным фунтом? А что же стало с птичками? Вот тут волей-неволей приходится обратить внимание и на критиков органической еды, тем более что доводов у них предостаточно. В органических удобрениях, говорят они, бродят инфекции, не менее опасные, чем в химических, например смертоносная бактерия E.coli. Производство большей части биопродуктов уже давно в руках крупных корпораций, например, около 70% всего производства органического молока в США контролируется одной-единственной компанией. Кроме того, такой вид сельского хозяйства непродуктивен, так как при обычном раскладе с тех же земель можно было бы собрать гораздо больше. То есть планету нашу таким образом не прокормить. Для этого пришлось бы занимать все новые и новые территории, ничего не оставляя лесам и озерам, которые защитники природы как раз хотят сохранить. Вот и получается, что биопродукты, возникшие под знаменем всеобщего блага, на самом деле доступны лишь обеспеченным жителям развитого мира, которые могут себе это позволить материально, ведь они существенно дороже обычных. В общем, бедные хиппи: они хотели как лучше, а получилось как всегда. И самое неприятное: критики биопродуктов настаивают — до сих пор нет веских доказательств того, что они лучше обычных. В поисках дополнительной информации я заглянула на сайт Департамента сельского хозяйства США, где и прочитала: «Департамент отказывается от каких-либо утверждений, что органическая еда более безопасная или питательная». Просто продукты, выращенные и обработанные определенным способом, — и точка. АДРЕСА
Био продукти в Интернет: www.organictrade.ruТова е толкова разстройващо, че дори не знам какво да кажа. Но с цялото си същество упорито отказвам да повярвам в това! Първо, това може да е резултат от лобиране от същите големи корпорации. Второ, как е възможно зеленчуците и плодовете, отгледани от генетично модифицирани семена, овкусени с химически торове и напръскани с пестициди, да са толкова здрави и питателни, колкото тези, отгледани естествено в топъл, извинете ме, компост? Или че пиле, което цял живот е стояло неподвижно на едно място, блъскано от всички страни от едни и същи нещастници, кълвящо генетично модифицирана храна, приемано хормони на растежа и лекувано с антибиотици, е също толкова здраво и питателно, колкото и бягащото из двора, кудкудякайки с приятелките си и общувайки с петела, все пак? Едно нещо мога да кажа със сигурност: вкусът е много по-добър и никой няма да ме убеди в противното. Така че ще продължа да купувам органични продукти, когато е възможно. Но — без фанатизъм. Използвайки здравия разум, така да се каже. Защото вие и аз трябва да разберем, че думите «био» и «био» са станали толкова мощни маркетингови инструменти, колкото всеки друг, и в никакъв случай не е необходимо да ставате роби на етикетирането. В крайна сметка доматите от пазара могат да бъдат много, много вкусни. Въпреки факта, че нямаме представа къде и как са отгледани там.
КАКВО ПРЕДСТАВЛЯВАТ БИО ХРАНИТЕ ИЛИ БИО ПРОДУКТИТЕ?В селското стопанство — Не използвайте химически торове, генетично модифицирани семена, хербициди, инсектициди и др. Само обикновени семена, компост и органични торове. Плевелите трябва да се плевят на ръка, а вредителите могат да се контролират с помощта на птици, насекоми, шум, ултразвук и всякакви хитри капани в животновъдството — Не можете да храните с изкуствена и генетично модифицирана храна, да лекувате с антибиотици или да давате хормони на растежа. Само естествена храна и лечение с хомеопатия и билкови лекарства. Животните трябва да живеят в естествени условия, да се движат свободно и да пасат само на биосертифицирани пасища В преработка и опаковане — Не използвайте химически консерванти, синтезирани оцветители, стабилизатори, овкусители или други подобрители на вкуса. Консервантите, овкусителите и оцветителите трябва да бъдат само от естествен произход: сол, растително масло, нерафинирана захар, мед, плодов пектин, лимонов сок и др. Не можете да използвате атомно разделяне на продуктите, ултразвукови, радиационни и други методи за обработка. Само пастьоризация, осоляване, бързо замразяване, варене и сушене. Не можете да използвате пластмасови опаковки, само хартия, стъкло, тенекия и биопластмаса, които не реагират със съдържанието. Точно това потвърждава биосертификата!
