Желирани
Студени желирани предястия на празничната трапеза- това е показател за кулинарните таланти на домакинята, може да се каже - висш пилотаж. В същото време приготвянето им не е никак трудно: ако включите децата в приготвянето на заливката, за тях това ще бъде игра, забавление и творчество.
Не съжалявайте за желе! Снимка: Светлана Перегримова Подгответе аспика от всяко постно месо като пиле. Сложете измитото пиле в тенджера, напълнете го със студена вода, добавете сол, запалете го. Полезен съвет: За да постигнете перфектна прозрачност на бульона, изсипете вряла вода и кипете пилето с варена вода, добавете сол и гответе докато сте готови. Заедно с пилешкото готвене се целият моркови. Докато пилето кипи, излива се желатин със студена вода и се оставя да набъбне. Изваждаме пилето, изсипваме филтрирания желатин в бульона, задушаваме и изваждаме от огъня. Рязане на месо и "декорации" за желирани: моркови, зеленчуци, маслини, варени яйца - с пъдпъдъци ще изглежда елегантно. Изливането на бульон на дъното на матриците е "платформата" за пълнежа. След това поставете слой от моркови фигурки, кръгове от маслини и яйца, зелен грах върху леко удебелено желе. Поставете месото в края. Изсипете бульон с желатин, поставен на студено. Сервирайте аспично на малки плочи и за да можете лесно да ги извадите от матриците, те трябва да се държат за няколко секунди в гореща вода.
