Предястие от гъби със заквасена сметана и бренди
Снимка: Денис КуликовИнвеститори:
- 50 г сушени гъби, по-добре от бялото
- 2 лука
- 1 клонче от мащерка
- 200 мл заквасена сметана с масленост 25%
- 50 мл коняк, сол, пипер
- 50 g топено масло
- 1 ч. Л захарен пясък
- кифлички за сервиране
Готвене: 1. Гъби, напоени с 500 мл топла солена вода, оставете за една нощ. Ако изчакате за липса на сила, след това изсипете топла вода за два часа. След това, филтрирайте през сито, запазете течността. Кук гъби в него, докато омекнат, отстраняване на пяна, на слаб огън за 40 минути. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло до прозрачност, като се гарантира, че не се изгаря. Премахване на гъби от бульон, мелене, добавете към тенджерата с лук, сложи мащерка. Tomimi под капака на слаб огън за 20 минути, като се разбърква, след това добавете сметана, бренди и сол. Мащерка за още 10 минути. Междувременно нарязваме кифлите за сметана на филийки (като хляб) и ги изсушаваме на скара, така че парчетата да се „загоряват” от лъжливи ивици. Нанесете тънка ивица гъби на хляб и служи като гореща или студена закуска.
