Рецепти с ниско съдържание на мазнини: илюзия или полза?

Нискомаслени рецепти Леки продукти«работа» според принципа на включване: когато ядем продукт, ние несъзнателно присвояваме неговите свойства и очакваме да станем по-стройни. Но поради "лекотата" Смятаме това, което ядем, за незначително и увеличаваме количеството храна, което консумираме. Което е напълно естествено: когато тялото не получава достатъчно калории, то се нуждае от повече. Освен това, сякаш ни е дадена индулгенция за някакви ексцесии: „Веднъж за обяд ядох „леко“, сега най-накрая мога да си позволя парче шоколадова торта.“ Как да избегнем попадането в този капан? Първо, нека проучим някои факти за белите дробове. продукти и как се правят. Немаслено масло Фрази "леко масло", "лека майонеза" означава, че някои от животинските компоненти в този продукт са заменени с растителни. Това позволява на потребителя да мисли, че продуктът е с „нисък холестерол“, а производителят... значително намаляване на цената на този продукт. В "светлината" маслото е с по-ниска масленост – до 20-40% вместо 80%. Намаляването на съдържанието на мазнини променя консистенцията на маслото: то става по-меко. Това позволява да се намазва върху хляб на по-тънък слой. Но от друга страна, намаляването на маслеността идва за сметка на кремообразния вкус и не получаваме очакваното удовлетворение от товаПоказател като процент на мазнини можеможе да е измамно, защото "съдържанието на мазнини" – понятието не е абсолютно, а относително. Например на опаковката на сиренето маскарпоне е изписана плашещата цифра „80% мазнини“. – автоматично попада в списъка на твърде мазните храни. Но ако се вгледаме по-внимателно, ще открием уточняващото "AB" по отношение на сухото вещество. И там, където е посочен процентът на мазнини, протеини и въглехидрати в 100 g продукт, пише "40 g мазнини". Тоест всъщност този 40-процентен продукт с масленост не е по-мазен от някои видове твърди сирена. Същото правило важи и за изварата и домашното сирене, при които масленост от 20% (спрямо сухото вещество) води до 4 грама мазнини на 100 г продукт – почти същото като в нормализирано мляко (3,6%). По-разумно е да се съсредоточите върху съдържанието на калории. Например, 100 g заквасена сметана с 15% масленост съдържа приблизително 170 kcal. Класическа майонеза - 650 kcal и нискокалорични – 480 kcal. Преценете сами – По-добре е да изберете заквасена сметана.