ЗА ВКУС И ЦВЯТ
Ресторант Недален Востокне е трудно да се уверите, че раците са здрави и вкусни. Цяла страница от менюто е посветена на ястия от нея. Може би единственото нещо, където раците все още не са удължили ноктите си, са десертите. Главният готвач на ресторанта Глен Балис обаче обещава, че е въпрос на време и работи усилено в тази посока. Може само да се гадае какъв ще бъде резултатът от тези кулинарни и творчески търсения. В края на краищата Глен вярва, че практически няма продукти в света, с които раците да не вървят добре.
Мания великолепие
Много ресторанти предлагат живи раци. А посетителите ги избират според принципа: колкото повече, толкова по-добре. Частично „гигантоманията“ е оправдана - в голяма личност има наистина повече месо. Но по отношение на вкуса, размерът не прави абсолютно никаква разлика - всички раци са еднакво красиви.
ИЛЮЗИЯ
Остават малко наивни гастрономи, които имат довериераци. Раците в този продукт присъстват само в името и под формата на няколко капки от екстракта. Всичко останало е риба, нишесте, сол, захар и, разбира се, оцветители и ароматизиращи добавки. Тези сурогати не наследяват никакви полезни свойства на месото от раци.
ВРЕМЕ Е ПАРИ
В никакъв случай не могат да се приготвят и раци.за дълго време. Времето е в ущърб на деликатния им вкус. Така че, просто зяпам, можете да получите нещо гумено-неразбираемо, вместо ароматно, сладко месо. Според Глен Баллис най-доброто време за приготвяне на деликатес е 7 минути. И не злоупотребявайте с подправки и сосове. Камчатският рак не е чудно да се нарича кралски. В ястието трябва да е солистът. Въпреки че в "Близкия изток" могат да бъдат намерени раци в пипер или чили сос. Но професионалистът имаше ръце в подготовката им. Няма съмнение, че всякакви „аксесоари“ присъстват тук единствено с цел да подчертаят достойнствата на главния герой. 
Ракът е ценен продукт. Впечатляващо е както стойността му, така и ползата от нашия външен вид. Първо, тя не вреди на фигурата: сто грама месо съдържа само 85 калории. Второ, съдържа много витамини, аминокиселини и микроелементи. Например, йодът, който нормализира обмяната на веществата, калций, който е отговорен за красотата на косата и ноктите, укрепва защитните сили на тялото и засяга плътността на цинка върху косата. Както и полиненаситени мастни киселини, необходими за младостта на кожата. Плюс антиоксиданти: таурин, витамини Е и С. Те предпазват организма от опасности за околната среда и преждевременно стареене. Това не е пълен списък на предимствата на рака. Между другото, подобно на други морски животни, той има положителен ефект върху мъжката потентност и сперматогенезата. А също така раците се препоръчват при анемия, сърдечно-съдови заболявания и дори с влошаване на зрението. Ресторант "Близък Изток": бул. Тверской, 15, стр. 2, т. (495) 694 0641, 694 0154.
