Червен винен птичен териер
Патладжан TerrineФото: Elle DecorИнтериор:
- 2 кг пилешки бедра
- 200 грама патешки черен дроб
- 2 стръка целина, фино нарязани
- 1 бр. лук
- 1 брой шалот
- 1 морков
- 1 празника
- 100 ml вода
- 250 мл баниус от червено вино
- 10 венчелистчета от желатин
- мащерка и дафинов лист
Обелената бедрена бекасазаедно със зеленчуци. Сол, черен пипер, добавете вино, вода, мащерка и дафинов лист. Покрива се с капак и се запалва в продължение на 20 минути. Поставете бедрата на решетката с тигана, за да стените с бульона, който трябва да бъде запазен за правене на желе. Отстранете костите и нарязайте месото на малки парченца. Оставете да заври 300 грама бульон, добавете предварително накиснатия желатин и кипете в продължение на 2 минути. Добавете черния дроб, нарязани на парчета и варете още 2 минути. Поставете парчетата черен дроб и пилето във формата. Можете да добавите готови зеленчуци от гъската. Изсипете бульон и охладете, за да направите желе. Терин е готов! Брой лица: 5Срок на приготвяне: 45 минути
