Гъба трюфел снимкаКак да купя:Гъбата трябва да е твърда и еластична, но не застояла или мека. В първия случай това означава, че не е узряло. И във втория – че е презрял или, още по-лошо, остарял и развален поради лошо съхранение. Време е за сезона на гъбите – от октомври до декември Как да се измие: Една мръсна гъба тежи повече, което означава, че струва повече от една измита от земята. В допълнение, мръсотията може да скрие възможни несъвършенства (например гнили части). Следователно трюфелът трябва да бъде закупен чист. Ако купите гъбата в земята, внимателно я изчеткайте с четка за зъби и след това избършете гъбата с чиста суха кърпа. Как да съхранявате: Препоръчително е да изядете трюфела в рамките на 7 до 10 дни след покупката. През това време се увива в суха кърпа и се поставя в херметичен съд. За да не загние гъбата, плата се сменя след 2-3 дни. Начин на сервиране: Към готовото ястие се добавят сурови трюфели, които се нарязват директно върху чинията на тънки филийки. С какво се съчетава: С ястия с неутрален вкус – яйца, картофи, паста. Най-често трюфелът се поръсва върху топли ястия, но белият трюфел върви добре със студени ястия: Скъпи, добре отлежали вина Мерло, Шардоне и Бургундия Приблизителна цена за 100 г: Бял трюфел –. 220–320 евро Черен трюфел – 35–40 евро Порция на човек: 15–30 гр. Как да не сбъркате: Никога не белете гъбата, не я замразявайте, не настъргвайте, не режете на дебели парчета.
