Тиган Как да разбера дали е подходящизбраният от вас тиган за използване във фурна или на индукционен котлон? Научете се да „четете отпечатъците“ върху опаковката или на дъното на тигана. Един уважаващ себе си производител определено ще посочи материала, от който е направен, както и обхвата на възможното му приложение. Разбира се, в днешно време почти няма ястия, които да не могат да се поставят в хладилник. Но с индукционните котлони много алуминиеви тигани имат "недоразумение". Тъй като алуминият не е магнетизиран, котлона няма да работи. За да решат този проблем, производителите оборудват дъното на алуминиевите съдове за готвене с допълнителен слой стомана. Ето защо, ако е вашият, изберете тиган, на който пише, че е подходящ за този тип горелка. За използване във фурни (където се очаква силно нагряване) не всички тигани също са подходящи - като правило само тези, които са изцяло изработени от метал.
Защо много производители се опитват да произвеждаттигани с идеално плоско дъно, така че да не променя формата си дори при силно нагряване? Това се прави, за да се избегне ненужната консумация на енергия при експлоатацията на панели за готвене с електрически горелки (газовите горелки "не се интересуват" от това, което образува дъното на тиган или тиган). Разстоянието между дъното и горелката трябва да бъде минимално. Дори и да е само 1 мм, ефективността на пренос на топлина се намалява с почти 25%! Това означава, че консумацията на електроенергия се увеличава и времето за готвене се увеличава. Така че не трябва да спестявате на висококачествени прибори. Панът, който има квадратна, а не закръглена форма на работната повърхност, може да бъде много удобен за използване. Това е добре демонстрирано от модела на Vinzer. Независимо от това, квадратни (и обикновено не кръгли в плана) тигани са изключение от правилото. Защо? Основният недостатък на многоъгълните ястия се проявява в измиването на ръцете. Плавните движения за почистване на кръглата тава са много по-лесни, отколкото ястията от всяка друга форма. Основният недостатък на конвенционалните съдове е, че в процеса на нагряване материалът, от който е направен, се разширява, а дъното, дори в „студено“ състояние, е леко извито. Тази деформация води до факта, че храната започва да гори, маслото се натрупва в една точка, водата се изпарява неравномерно. Съдовете за готвене губят постоянен контакт с нагревателната плоча и в резултат на това има превишаване на енергията. Производителите премахват тези недостатъци, използвайки многопластово дъно, което равномерно разпределя топлината и не се деформира при нагряване. Удобството на дизайна на тигана се определя до голяма степен от такива привидно незначителни детайли, като например формата на дръжката или наличието на огъване на ръба на ръба. Някои модели нямат огъване (остър ръб). Тази форма не е най-успешна, защото, когато се опитате например да изцедим соса, част от течността със сигурност ще тече по външната повърхност на тигана.
Най-често срещаната стомана или чугунтигани, както и стомана с тефлоново покритие. Тефлонът е химически инертен високомолекулен полимер с точка на топене +325 ° С. За потребителя, полимерното покритие е привлекателно, защото продуктите не се прилепват към него по време на процеса на готвене; Основният недостатък на тефлона е ниската устойчивост на абразия. Тефлоновите съдове не трябва да се третират с почистващи средства, съдържащи абразивни частици. Можете също така да не използвате желязо остриета с остри ръбове, не можете да нарязани месо, лежащи в тиган, и т.н. покритието ще бъде повреден, ако редовно се поръсва с гореща тиган със студена вода, без да се чака за ястия да се охлади. Възможно е също така да се повреди покритието в случай на прекомерно нагряване, например в пещ. Затова професионалните готвачи обикновено използват чугунени чинии, които не се страхуват от драскотини и високи температури RDA-109 pan (Rondell, Germany) 900 рубли. Квантов незалепващ тиган. Диаметър - 240 мм. Материал на корпуса - алуминий, покрит със силиконов полиестер. Долният материал е алуминий. Дебелина на стената - 2,5 мм. Цветът на тялото е яркочервен. Компактна и лека тава с ергономична дръжка. От конструктивните характеристики, можете да отбележите устойчивост на надраскване вътрешно антиприлепно покритие на базата на титан. Коментари на експерта. Този тиган поради ниското си тегло, полимерното покритие и удобната ръкохватка е изключително удобен за използване и също е лесен за почистване. Мисля, че ще бъде много подходящо в домакинството, особено за ежедневна универсална употреба. Приготвихме ястия от зеленчуци - тиквички, боб, грах. 
Гладкото незалепващо покритие осигурява лесно миене на тиган
Кейкове от раци, приготвени с тиган Rondell
Доставя се бакелитовата дръжкас око Grill pan 69415 (Винзер, Швейцария) 1200 руб. Решетка за грил 240 × 260 mm, с дръжка. Материал на корпуса - неръждаема стомана. Материал отдолу - алуминий, алуминиев антидеформационен диск, незалепващо покритие Teflon Platinum. Цвят - черен. Единственият тиган в нашето проучване, работната повърхност на която има формата на квадрат с гладки ъгли. Моделът е високоспециализиран, предназначен за пържене. Това се доказва от текстурата на работната повърхност - не гладка, но оребрена, като решетка на скара. Удоволствие е да се изпържи месото в такъв тиган, но не е подходящо за палачинки. Незалепващото покритие значително опростява процеса на почистване. Специалният алуминиев диск предпазва кутията от температурни деформации. Този модел е добър, защото ви позволява да изпържите месо без масло, както се оказва на скара. По същия начин, без масло, можете да готвите различни зеленчуци. Бих искал да препоръча този тиган за любителите на грила и любителите на диетичната храна. А месото и зеленчуците се оказаха много успешни.
Тиган Privilege (Tefal, Франция) 1150 руб.Описание. Тиган с диаметър 240 mm. Материал на корпуса - емайлиран алуминий. Материал на дъното - алуминий, неръждаема стомана, антрацитно сиво. Цвят - черен. Универсален тиган от серията Privilege. Различава се от предишната серия модели с нов, по-устойчив на надраскване покритие Prometal. Друго предимство на продукта е подобреният термаспот индикатор за затопляне на дъното с голям диаметър. Вграденият в дъното стоманен диск осигурява бързо разпределение на топлината и висока устойчивост на тялото на деформация. Каната може да се използва с всякакъв вид горелка, включително индукция. Коментари на експерта. Thermospot е наистина удобна иновация, особено в случаите, когато се изисква контрол на дънната температура. Така че този тиган - лек, удобен - просто идеален за приготвяне на палачинки. Бяхме изпечени на палачинки. Измиването на тефлоновото покритие е много лесно.
Тиган 28 PR, серия от "Титан" ("Neva-Metal")Прибори за хранене ", Русия) 1320 руб. Отлята тава с диаметър 280 мм с подвижна дръжка и полимерно-керамично незалепващо покритие. Дебелина на дъното - 6 мм. Материал на корпуса - лят алуминий. Цветът е черен.
От редакторите. Това е много твърда тава с диаметър 280 мм. Специфичните характеристики на дизайна включват разработването на собственост на завода Neva-Metal Tableware - антиприлепно покритие с повишена здравина. Той е дебел (100 микрона срещу 20-40 микрона от други производители), четирислоен и устойчив на износване поради използването на композитен полимер-керамичен материал. Друго важно предимство на модела е сменяемата дръжка. Сега собствениците на съдомиялни машини и малките хладилници няма да се налага да се борят с това къде да намерят свободно място за тенджерата. Коментари на експерта. И накрая, руските производители са разработили тиган с подвижна дръжка! Този продукт лесно може да се побере в съдомиялна машина. Панът е просторен, подходящ за готвене на големи порции. Използвахме го за изпичане на картофи в селски стил. Също така е много подходящ за печене на месо в пещ и приготвяне на ястия с много сос. Гурме пан (VSMPO-Кухненски прибори) 1450 руб. Дълбоко тиган (тиган за ядене) с диаметър 280 mm, с капак. Материал на корпуса - неръждаема стомана. Тя има тройно дъно: неръждаема стомана - алуминий - неръждаема стомана. Цвят - бял. Голям и просторен тиган от серията "Gourmet Pro". Благодарение на подобрения дизайн дъното бързо се нагрява и равномерно пренася топлината по цялата си повърхност. Материал на корпуса - хранителна неръждаема стомана - осигурява тенджера с издръжливост и здравина. Кухненска посуда не се страхува от силна топлина, може да се използва във фурната. Коментари на експерта. Много удобен пан-пан, дълбок и просторен. Поради наличието на дебело дъно е идеален за ястия с много сос. Ние успешно използваме този тиган за задушаване на зеленчуци.
Тиган на Орион, арт. 1103624 (BergHOFF, Белгия) 2700 руб. Дълбоко тиган (спринцовка) с диаметър 240 мм с дръжка и капак. Капацитет - 2,7 литра. Материал на корпуса и капака - неръждаема стомана. Материалът от дъното е шестслойна композитна „торта“ от неръждаема стомана, алуминий и мед. Цвят - неръждаема стомана. От редакторите. Орион пан изглежда впечатляващо и елегантно в същото време (дизайнер - Ира Make). Има няколко иновации. Първо, дъното (развитие BergHOFF). Това е многопластова структура, в която външните слоеве от стомана осигуряват якост и устойчивост на износване, а вътрешният алуминий е отговорен за разпределението на топлината (дъното се разширява равномерно). Второ, капак с термичен сензор. На трето място, удобната дръжка, снабдена с вложка от гофрирана топлоустойчива гума. Панът е доста тежък (това е може би основният му недостатък), но е снабден с допълнителна дръжка, благодарение на която е по-лесно да се държи в теглото. Вече се сблъсках с подобен тиган. Може да се приготвя без масло, без добавяне на вода и мазнини. Използвахме го за пържене на месо. Каната позволява да затворите капака на продукта и да не отваряте съда до неговата окончателна подготовка. Това е много важно, тъй като позволява да не се нарушава обработката на диетични ястия.
Тиган Steelux Premium (Fissler, Германия) 3300RUB Описание. Тиган с диаметър 240 мм. Вместимост - 2 литра. Материал на корпуса - неръждаема стомана. Материалът на дъното е многослойно енергоспестяващо покритие Cookstar. Цвят - неръждаема стомана. От издателя. Компактен, но достатъчно масивен тиган с удобна дръжка. Характерна особеност на модела е гофрираната повърхност за пържене на Новогрил, която оптимално разпределя мазнините и ви позволява да постигнете ефект на скара. Материалът на дъното прави възможно използването на тигана на печки от всякакъв тип, включително индукция. На вътрешната повърхност на стената се прилага измервателна скала, която опростява дозировката на продуктите. Коментари на специалист. Много надежден и удобен тиган. Благодарение на дебелото дъно с гофрирана повърхност, той е идеален за пържене. На него изпържихме пилешки шишчета.
Обобщаване на резултатите от тестването на всичкиТиганите могат да бъдат разделени на три групи. Първата е тигани (модели на Steelux Premium от Fissler, 69415 от Vinzer). Вторият - тиган с дълбоко пържене-яхния (модел "Gourmet" от "VSMPO-Posuda"). Третият - универсални тигани с тефлоново покритие (модели Privilege от Tefal, RDA-109 от Rondell). Отстояни са моделите 28 PR (Neva-Metal прибори за хранене) и Orion (BergHOFF). 28 PR може да се отнесе към втория и третия тип. Тиганът Orion може да се използва и като яхния и като скара. Оценявайки удобството на дизайна и резултатите, получени при готвенето, експертът определи трите най-успешни от негова гледна точка модели. Това са тигани 28 PR ("Нева-Метални съдове за хранене"), Orion (BergHOFF) и 69415 (Vinzer).
