50-те меню
Коя вечеря да готвя, баба Червената шапчицаще бъде много доволен, ако й донесете традиционната палачинка "Suzette", печено пиле и сирена суфле на базата на сос от бехамел. Сирене суфле Донесете 250 мл мляко на кипене. Разтопете 30 г масло в тенджера и добавете 30 г брашно, разбъркайте с дървена лъжица. Сварете в продължение на 1 минута, като постоянно се разбърква, извадете от топлината и изсипете мляко. Бийте се. Загрява се 3-4 минути, докато се разбърка. Сол и се поръсва с настърган индийско орехче. Намажете маслото и поръсете с брашно 4 форми. В 3 яйца отделете белите от жълтъците. В тестото добавете жълтъците и 100 грама настъргано сирене. Катерица камшик в слаба пяна със сол. Трето добавете към резултата от теста. Разклатете, добавете останалото и внимателно разбъркайте. Загрейте фурната до 200 ° С. Напълнете формите за печене за 2/3 обем и поръсете със сирене. Печете за 20-25 минути. Сервира се незабавно. Ловно пиле 8 парчета сол пиле, сол и черен пипер в брашно. Загрейте 2 супени лъжици. л. растително масло с 2 топки сметана в тиган. Стигнете пилето. Покрийте и печете във фурната за 15 минути при 180 ° C. Измийте гъби и нарязайте всяка гъба на 4 парчета. Отстранете пилето от тигана, запържете гъбите в останалия сос в продължение на 2 минути. Добавете смачкани 3 бр. шалот и се запържва за още 3 минути. Налейте в 100 ml вино, оставете да се изпари. Изсипете 150 мл пилешки бульон, 2 супени лъжици. L. Доматено пюре, загрява се, докато сместа леко се намали, извадете от топлина и добавете 20 г масло и нарязан магданоз. Изсипете соса над парчетата пилешко месо. Френски палачинки За 16 палачинки смесете 100 грама брашно с щипка сол и 1 торбичка ванилова захар, добавете 3 яйца и разбъркайте. Изсипете 250 мл мляко, разбърквайте. Нека останат 2 часа, след това се пекат в тиган, намазан с масло. За да направите соса, разтрийте 50 грама масло с 50 г гранулирана захар, 0,5 сок от портокал и нарязана оранжева кора. Сложете палачинките четири пъти, загрейте в масло и оранжево, излейте с ликьор Gran Marenie и го запалете. Веднага сервирайте.
