Рецепти за игра - не е вид храна, ноа по-скоро жанр. Един вид упражнение за литературно-кулинарно спорт, което спешно изисква не само остротата на подправките, но и остротата на заговора. В идеалния случай, разбира се, би било хубаво да дойде като във филма "Госфорд парк": да се съберат в селски имот, сутрин да променят дрехите си в специални ловни костюми (отделна песен трябва да се подхване с познания за етикета); преди да лиши живота на няколко птичи кочи, заслепи всяка завладяваща интрига; чудо за своя хит (или, като алтернатива, да декларира, че целта на живо същество сте отвратителен - дали бизнес да се срещне с него, вече се прерязва чинията); и по-сигурно обядвам в специална квартира, където служители преди време докараха семейство порцелан и сребро (щипка детектив освен, разбира се, също няма да боли, плюс - веднъж ние говорим за литература - може да мине време в засада, спомняйки си фрази от Толстой - всички тези "ударния-в", "камшик", "амбициозен", която в момента е извън научни коментари и не се срещат). Но дори и да отхвърлим въоръжените светски партии, играта все още има цяла (и дълга) история. Като начало, никой няма да плъзне прясно пребит труп на масата. Производството трябва да виси за известно време на куката (фазан с горски бекас, преподава френски език - четири дни, елен свиня - почти една седмица), а след това porazmachivatsya в марината (минимум - ден или дори три), и едва след това да се да се готви, която ще поеме опаковането в бекон, пълнени с трюфели, пържене, пушена, поливане конфитюр и други измами, а не прекалено фантазия. Случаят всъщност е това: елен (или дори съвсем банално заек), за да се срещне с Хънтър прекарал времето си много по-забавен начин от една крава или пиле там. Приключенски преследване; свеж въздух, отново. Екологично чиста храна. Резултатът е същият като този на човек, ако изпълни всички завети на лекарите и треньорите: твърди мускули, без мазнини. Нищо чудно, че те трябва да се смазват и да се накисват. 
Сладки сърни с канелета и картофи ръж със сметанасос, плюс - остър, ярък, почти изтънчен вкус. Всеки диви птици в сравнение с гъска или пиле - приблизително като индийски пейзаж в сравнение с Srednerussky или небоядисана платно в близост до бродирана сарита. Като всички, чиито предци са били седнали в садки за готвача - не повече от фона, на базата на която да се изгради най-различни вкуса дизайн - от елементарни съпоставяне на аромати, напомнящи за архитектурата на кулата Карлсън от кюфтета с барокови мотиви с подправки, супи, ястия страна , декорации и сосове. Играта изисква абсолютно различно третиране. Тя е безусловна солистка - само за да я придружи, може да се нуждае от оркестър; най-малко - камера, от марината и няколко подправки; като максимум - симфоничен, в класически френски стил (със скъпоценни съставки като трюфели и трофеи). Не е изненадващо, играта отидете на нацията, в други кулинарни тънкости, като цяло, не се виждат - например, чехите. Те бяха просто късметлия: имат гори и планини. И като резултат, брави с разклоняване еленови рога по стените и глигани, фазани, зайци да елен с мечки в магазина за касапин, както и менютата на ресторантите. Всички тези същества (посочени прекрасна дума "zverzhina") неподправен sredneevropeytsy елементарни кисели, а след това варени или пържени, а Бери налива вино сос (или увити, например, в бекон). Оказва се, странно, - фойерверки (която произвежда ефекта на по-оглушителен, че всякакви кулинарни откровения от най-близките западни съседи някак си не са свикнали да чакаме). По същия начин, по принцип мисля, че и руски готвачи, като менюта за гала вечери и интимни Кремъл mezhprezidentskih разговори в Strelna. Не е, че сърната е укрива тайната на прословутата нова руска кухня - по никакъв начин; идея удари спътници на игра толкова стара, колкото лед лебед с черен хайвер и тост «Na zdorovye», - но ценя това ще доведе в никакъв случай. 
Гъбени котлети с гъбен сос и картофипюрето. Крайното доказателство за самодостатъчност на дивеча е тосканската кухня. От една страна, разгорещени от легенди и нежни пролетни ветрове, наситени с чудни аромати, осветени от всички възможни власти, от Павел Муратов до Джейми Оливър и от друга - умишлено лапидарни, почти груби. В Тоскана те обичат да правят по-скоро недвусмислено от глиган (или от заек), но в най-висока степен е запомняща яхния и изважда в нея много широка плоска макаронова папардела. Да, да представим като съпровод нещо остър и предизвикателно, като песните на Celentano, Brunello, например. Медитирайте тази комбинация, дисектирайте я, анализирайте, че няма желание. Тя просто иска бързо да преглътне и да поиска, ако е възможно, добавки.Тази храна е за много гладни хора, които са в състояние, след като са яли достатъчно, да изпитат абсолютно пълно щастие, без да бъдат засенчени от никакви проблеми - нито лични, нито глобални. Разбира се, това може да е различно. Можете да се придържате към класиците (т.е. към френската традиция) и да получите сложна шедьовър, всяка част от която се основава на пълноценна гастрономична соната (в духа на доста голяма, приличаща на Mozart). За да се наслаждавате на него, без да бързате, не забравяйте да следвате разговора, измислете детективска история с участието на присъстващите и представете си, ако не и двора, на някой Луи, а после поне английски имот, саркастична графиня, добре обучени служители, къща. Кой се счита за игра Френският, главните експерти в областта на дивеча, го разделят основно на четири крака и крилати. Четири краката могат да бъдат големи (елен, сърна, дива свиня) и малки (заек, див заек). Кръглите игри на свой ред се подразделят на гора или бор (лешник, черна торф, дървета, фазан, яребица), поле и степ (отново яребици, както и косми, камшици, плувки, градински локви), водни птици , лебеди) и блато (белочела, бекас, бекас, блатна кокошка). Поръчка на игра в ресторантите е най-добре през сезона, т.е. през есента (най-често най-успешните месеци са септември и декември). Въпреки това замразеното месо от Нова Зеландия се предлага практически през цялата година.
