Рецепти за нови картофи. Първият нов картофбогати на витамини и микроелементи. Не съдържа никакъв холестерол и почти никакви мазнини, но е пълен с органични киселини и фибри, които регулират храносмилането. Една порция млади картофи ни осигурява дневната нужда от витамин С (което не може да се очаква от зимните и особено пролетните картофи - количеството на аскорбиновата киселина намалява при дългосрочно съхранение до една четвърт от първоначалния обем). Също като яйцата и изварата, младите картофи са Той е пълноценен източник на протеини. И благодарение на високото съдържание на калий, който премахва излишната течност от тялото и регулира метаболитните процеси, картофите помагат да се справят с подуването. Няма смисъл обаче да се запасявате с този здравословен кореноплод – Младите картофи не се съхраняват добре, най-добре е да ги купувате непосредствено преди готвене. Чисто – Лесно е като пай, просто изстържете грудката с остър нож. И за да не ви потъмняват ръцете в процеса – Преди почистване изплакнете ръцете си с трапезен оцет или нанесете лимонов сок. Ако грудките не са обелени много добре – дръжте ги за няколко минути първо в гореща, а след това в студена вода. Младите картофи не са подходящи за пържене – Не се запича добре и остава жилав. Пюре – също минало. Най-добрият начин за готвене на нови картофи - варете или печете (на фурна или на скара). В същото време е по-полезен – гответе картофи в кората им. В крайна сметка съдържанието на витамини и други ценни вещества е по-високо, отколкото в самата грудка. «Картофи» подправки – черен пипер, кимион, дафинов лист. Билки – копър, зелен лук, мента, естрагон, кориандър, магданоз, босилек. Има и друг начин за почистване на млади картофи: едра сол се изсипва в найлонов плик и се поставят измити картофи (в количество не повече. над 10 броя). След това клубените трябва да се натрият старателно със сол, след това да се извадят от торбата и да се изплакнат под течаща студена вода.
