Най-добрите ресторанти в света Това става постепенно. Вначале просто перестает хватать хороших обедов: жизнь коротка, времени мало – зачем же тратить его на банальное насыщение, когда можно получить обед с сюжетом, с регалиями и десерт с родословной не хуже, чем у английской королевы? И вот уже жертвы просвещенного гурманства начинают носиться по всему земному шару – в погоне за редкими «морефруктами», капризными звездами мишленовских гидов и тому подобными развлечениями. Потом снисходит очередное озарение: получить нечто на тарелочке (пусть даже с золотой, а не с голубой каемочкой) – это еще половина удовольствия. Самое главное – понять, каким образом добывается сумма из слагаемых, то бишь – шедевр из перечня ингредиентов. Едок-перекати-поле возвращается домой, украшает кухню полным собранием сочинений Джейми Оливера и обзаводится сборником Гордона Рамзи на DVD.Но и на этом эпопея не заканчивается: наступает время признать печальный факт, о котором все мы давно подозревали: звездные повара мухлюют. Нет, разумеется, они блестяще готовят, но ни в одном, даже самом подробном кухонном сериале простодушным зрителям не показывают всего! Герои-звезды пользуются волшебным образом нарезанной морковкой, кладут в бульон невесть откуда взявшийся очищенный лук, а как они узнают, когда именно перемешать соус, нам тем более не сообщается. Вот тут-то и наступает стадия самого изощренного кулинарного разврата. Стадия, на которой недостаточно потребовать к столу соловьиные язычки – надо сначала увидеть, как их принесли на кухню, почистили, поместили в кастрюлю и на глазах у изумленной аудитории приготовили. Называется такое развлечение chef’s table: в отдельно взятых знаменитых ресторанах есть такая практика – пускать любопытных на кухню и устраивать им там персональное кулинарное шоу. Это как если бы оперного маньяка проводили в гримерку к Марии Каллас. По ходу дела любопытный едок может выяснить, что происходит за кулисами, когда кто-нибудь требует салат, консоме или миндальное пирожное. Понять, что делают за шефа натасканные поварята, что – су-шефы, а в чем он принимает участие лично. Редкая гастрономическая звезда упустит шанс продемонстрировать, с какой ювелирной точностью организована жизнедеятельность у него на кухне – и чем больше повар метит в телезвезды, тем выше вероятность изучить его закадровые привычки. Гордон Рамзи, к примеру, любит покрасоваться настолько, что пускает публику за кулисы почти во всех своих заведениях; с другой стороны, в Италии, где еда – дело не менее серьезное, чем честь родной мамы, посторонних вокруг плиты не терпят. Скорее вам будут готовы предоставить с ужином аудиенцию один на один – как поступают в заведении Solo per due. Как бы то ни было, за столом на кухне сюжет о любви человека к еде достигает своей кульминации. Дальше – только два выхода. Успокоиться, поняв, что не обязательно понимать принципы всех механизмов, которыми ты пользуешься (и продолжать носить часы с турбийоном или заводить с утра автомобиль, обходясь без экскурсий на автомобильный или часовой завод), – или понять, что в еде, собственно, заключена суть мира. И перейти потихоньку из любительской лиги в профессиональную. Claridge’sЗа один раз на кухне могут поесть от двух до шести человек. Обойдется это в 630 фунтов за обед и в 780 фунтов за ужин (цена указывается за весь стол). На сайте Гордона Рамзи уверяют, что бронировать места лучше за полгода, причем не только в Claridge’s, но и в любом другом заведении того же повара, где подобные ритуалы практикуются (обращаться можно также в Petrus и Maze). Brook Street, London W1, UK, +44 020 7499 00 99www.gordonramsay.comThe Dome Bangkok
Строго погледнато, това не е вечеря в кухнята – товаточно онази вечеря, която шест готвачи със звезди Мишлен ще приготвят пред вас и специално за вас едновременно. Такова шоу се провежда веднъж на няколко месеца или дори веднъж годишно в хотел The Dome в Тайланд; Следващият вариант е 10 февруари, но трябва да побързате, защото те са готови да таксуват само четиридесет души за милион тайландски бата (около 30 хиляди долара) за вечеря. Тези, които не са имали време, явно ще трябва да изчакат до 12 декември 2008 г., когато ще «се грижи» те планират петстотин страдащи наведнъж. Ще се проведе в египетската пустиня, с изглед към пирамидите; емисионна цена – около 10 хиляди долара. 1055 Silom Road, Bangrak, Банкок 10500, Тайланд, +66 (2) 624 95 55 www.epicureanmasters.com
Badrutt’s Palace В кухнята на най-светскитехотел в Швейцария може да побере 10 души – 150 местни франка всяка. През лятото можете да резервирате месец предварително, но през зимата е по-добре преди началото на сезона, в противен случай е лесно да пропуснете. На 30 януари точно в 22:30 вратите на кухнята ще се отворят и Кухненското парти ще започне – щастливите гости ще видят бенефис на двама известни готвачи: главния готвач на хотела Фредерик Брей и неговия колега от Южна Африка Райън Смит.Via Serlas 27, CH-7500 St Moritz, Швейцария, + 41 81 837 11 00www.badruttspalace.comWaldorf Astoria Страхотен шанс да почувствате по-готин от всеки г-н Twister. Преди това в кухнята на «Waldorf-Astoria» Допускаха се само крале, които пътуваха из Америка полуинкогнито. Вече отворен за всички – Основното нещо е да резервирате три месеца предварително и да платите $150 на човек (плюс данък). Но те са готови да пуснат до 30 души наведнъж. Част от пространството се превръща в зала за вечеря, където ви очаква специално шоу: главният готвач Джон Дохърти експериментира с нови ястия, които все още не са включени в основното меню. 301 Park Avenue, Ню Йорк, САЩ, +1 212 355 30 00waldorf.web01.i-sites.com
L’Ortolan Убежище за романтични гастрономи.В това чудесно селско заведение в кухнята влизат двама или четирима души и то само петък и събота. За щастие ще трябва да платите по 150 паунда на брат, но виното вече е включено в тази сума. За да резервирате маса (три или четири месеца предварително), трябва да говорите лично с главния готвач Алън Мърчисън. Church Lane, Shinfield, Berkshire, UK, +44 01189 888 500www.lortolan.comSolo per due
Тук няма да сте сами в кухнята –заедно в целия ресторант. Така се казва – «За двама». Ще струва 250 евро на човек (шампанско, особено рядко вино и цветя се заплащат отделно). Бутилките и букетите, както и менюто се обсъждат подробно седмица преди деня «X» (по-добре е да поръчате няколко месеца предварително). Ако желаете, можете да нощувате в Соло на дължими или наети от собствениците на «Ferrari» и да карам из района. Важна подробност: плащането ще трябва да се извършва само в брой. Ако не ги вземете, «Ferrari» ще трябва да стигнете до най-близкия банкомат. Via Villa di Orazio 2, Ваконе (Риети), Италия, +39 0746 676873www.soloperdue.it
