Печено от заек
С помощта на такова ястие можете да влезете в саматаСърце Снимка: Книга за лице от Лара Кацова Ще ни трябват: Заек (труп) - 1 брой Пилешки бульон - 1 литър Моркови - 2 големи парчета Лук - 2 големи парчета Целина (дръжки) - 4-5 парчета Бекон или варено пушено гърде - 200 g Брашно - 100 g Мащерка - 5 стръка Копър, магданоз на вкус Дафинов лист - 3-4 броя Чесън - 3-4 скилидки Растително масло - 50 g Сол и черен пипер Приготвяне: 1) Изплакнете добре заека, отстранете излишната мазнина и нарежете 2) Поставете тенджерата на среден огън, изсипете растително масло. 3) Потопете филийките в брашно и поставете на дъното. Пържете от двете страни, но не прекалено силно. Ще трябва да дублирате тази операция, защото всички парчета заек на дъното на тигана няма да се поберат веднага. Ако не слушате мама и зареждате всичко в тигана наведнъж, тогава мама ще бъде нещастна и тъжна. Оказва се не парчета с коричка, а задушено недоразумение. Нямаме нужда от това. 4) Докато заекът е пържен и вие косите с едно око към зеленчуците. Изплакнете добре стъблата на целина, понякога може да не забележите остатъците от мръсотия. В края на краищата печенето с лошо измити зеленчуци не е наше творчество. 5) Нарежете лука, морковите и целината на малки кубчета, сложете ги в купа. 6) Нарежете бекона или гърдите на тесни тънки ивици или малки кубчета. Изпратете в тигана, след като всички парчета заек се запържат и почиват малко в чиния. Пържете, като бъркате непрекъснато с шпатула в продължение на десет минути. След това към него добавете всички нарязани зеленчуци от купата, стръкове мащерка и няколко дафинови листа. Разбъркайте и оставете да къкри 15-20. 7 минути) И сега е ред на пържените заешки парчета, върнете ги в тигана, смесете със зеленчуци, бекон или гърди и билки. След това не се намесваме, нека се запознаем с всички съставки в рамките на 15 минути и едва след като се срещнат и си разменят комплименти, изсипваме този благословен съюз с бульон, сол, черен пипер и разбъркваме отново, намаляваме огъня и покрийте с капак. Имате час, за да разговаряте с приятеля си по телефона, да проверите диктовката на любимия си младеж, да заобиколите драматичен сериал в телевизионната програма с червен флумастер и черен флумастер футболен мач. 8) Фино нарязваме копъра и магданоза, нарязваме чесъна, отваряме капака и добавяме този коктейл към печеното, разбъркваме, отново затваряме тигана с капак и оставяме на огъня още 10 минути. Ястието е готово!
Снимка: Реджина Кипова
